【旬の食材】（さざえ）　栄養素と美味しい（さざえ）の選び方【3月】

| 岩田

サザエは、サザエ科で暖かい海に生息をしています。
冷たい場所ではあまり育ちにくく、サザエの鮮度も落ちてしまいます。

だいたい推進３０ｍぐらいに子息していて、サザエも生き物ですから、食べ物は「わかめ」などを食べて育っています。

サザエの栄養素ですが、ビタミンもたくさん含まれていて、ビタミンも同じぐらい含まれていて、ちょうど良いんです。

またコハク酸というものが含まれているのですが、ふくらみが倍以上になるんです。
見ているとブクブク大きくなりますよね？
1個で満腹感になります。

選び方

おいしいさざえの選び方ですが、フタがきちんとしまっているか確認してみましょう！
鮮度が落ちている証拠にもなるんです。
フタが自分の力できちんと閉め切る事ができていないと弱まっている証拠なので、味も倍ぐらい落ちてしまうんですよ・・・。

角があるものの方がオイシイです。
角があるものとないものの値段も少し違いますからね。

レシピ

サザエを使ったレシピですが、やっぱりサザエはそのまま塩焼きで食べましょう。
または醤油を少しだけ垂らして食べるぐらいですね。

調理してしまうと、本場の魚介味が消えてしまってもったいないです。

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【旬の食材】（あさり）　栄養素と美味しい（あさり）の選び方【２月】

| 岩田

あさりは、マルスダレガイ上科になります。
アサリというのは、日本でも生息していますが、台湾の方やフィリピンなどアジアあたりでも生息しています。

最近ではアジアだけじゃなく、ヨーロッパ地方などにもいきわたっているようですね。

昔はアサリもたくさん収穫できたのですが、最近はあまり収穫ができなくなってきています。
なぜなら、温かい時期が続いていましたよね？

とくに去年なんて、いつもより暖かい時期が長かったです。
そうやって温暖化にいなってしまうと、やはり水の中で生きるものとしては、育つ量も減ってしまいます。

あさりには貧血防止の効果があります。
だから妊婦さんや、元から貧血気味という方はぜひ食べましょう。
筆者も貧血気味の時はあさりを食べるようにしています。

選び方

おいしいあさりの選び方ですが、魚介類ってすごく難しいんですよね。
まずは殻の部分です。

ちゃんと模様がわかるぐらいハッキリしているものを選びましょう。
殻がちゃんと閉じているかどうかも確認しましょう！

剥いてあるものなら、ツヤがあるか確認しましょう１

レシピ

あさりのレシピといえば、酒蒸しでしょう。
酒蒸しなら臭みも消えるし、あさりの食感も楽しめます。

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【旬の食材】（わかめ）　栄養素と美味しい（わかめ）の選び方【２月】

| 岩田

わかめはわかめでも、いろいろあるので今回は「オカワカメ」について説明をしていきます。
オカワカメは、ツルムラサキ科になります。

日本ではなくアメリカが原産です。
生で食べると、ワカメの臭みがすごくあります。
だから使用する時は茹でたりしないとなりません。

生で食べている人は、この味になれた人ぐらいでしょう。
ビタミンＡやカルシウムが含まれています。

実はすごく欠かせない食材なのです。
健康を気にしている人は毎日食べましょう☆
毎日食べれば、健康維持につながりますし、美容効果もあるんですよ☆

選び方

おいしいわかめの選び方ですが、３～７ｍほどまで育つといわれているオカワカメですが、美味しいものを選ぶ時は、色合いですね。

ワカメって黒いイメージが強いですが、緑です。
緑色が鮮やかなものを選んでください。

葉っぱのような大きさをしていますが、カットすれば普段食べるワカメになります。

レシピ

オカワカメを使ったレシピですが、まずは茹でましょう！
茹でたら、サラダの上にのっけても良いですし、ラーメンやうどんにのせるのも美味しいです☆

使い方は人それぞれ違いますが、臭みを消すためにも茹でるのだけは忘れないでください。

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【旬の食材】（ぶり）　栄養素と美味しい（ぶり）の選び方【２月】

| 岩田

ブリはスズキ目のアジ科と同じです。
ブリはよく家庭でも出される魚の一つですが、一応高級魚と言われています。

一番多いのは九州地方の方ですね。
能登半島などに生息しています。

ブリはブリでも取れる場所によって名前が異なります。
太平洋側なら佐渡ブリと呼ばれていますし、富山湾で収穫できると「氷見ブリ」と呼ばれています。

ドコサヘキサヘン酸や、エイコサペタエン酸がたくさん含まれています。
これは脳を活性化ささえてくれる役目を持っています。
だから記憶力が普段よりも良くなったり。

すぐに覚えた事を忘れてしまう人っていますよね？
世の中には記憶力が良い人と悪い人がいます。
そんな悪い人はブリを食べましょう！

多少は記憶力が良くなるかもしれません。

選び方

おいしいブリの選び方ですが、身がぎっしりしていて大きい方が良さそうに感じますが、身がぎっしりしていると、脂身部分も多くなってしまて、高カロリーに感じるし味に飽きてしまいます。

だから程よい大きさのブリを選びましょう。
身に透明感があるものを選んでみましょう。

レシピ

ブリを使ったレシピですが、ブリの照り焼きなんていかがでしょうか？
甘くて濃厚な味に変わります。

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【旬の食材】（たら）　栄養素と美味しい（たら）の選び方【２月】

| 岩田

タラは、マダラという種類があります。
みなさんもよく、スーパーで買っているタラだと思います。

とても大きいと１ｍ以上という大きなタラもあります。
冬に食べると一番旬でオイシイので、ちょうどこの季節にマダラを食べましょう☆

原産地は北海道が一番多いですね♪
タラの栄養には、ナトリウム・カリウム・カルシウムが多く含まれています。

選び方

おいしいタラの選び方ですが、どれでもいいやとつい適当なものを買ってしまったり、大きければそれでいいかと思う人もいるでしょう。

タラを選ぶ時は、肉質に透明感があるか見てみましょう！
たいていは切ってある場合が多いので、肉質の透明感がハッキリとわかります。
その透明感に少しピンクっぽくなっているものを選んでください。

最後に魚といえばハリですね。
鱈にも当然ハリがあるので、ハリがきちんとあるものを選べばオイシイタラにたどり着く事ができますよ。

レシピ

鱈を使ったレシピは、冬が一番おいしい時期なので、鍋の中にいれましょう！
ちゃんこ鍋であれば、タラの味も染みわたって美味しくなります。

鍋ばかりでも良くないので、煮つけにしても良いしバターで焼くのも洋風の味になります。

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【旬の食材】（海老）　栄養素と美味しい（海老）の選び方【２月】

| 岩田

スーパーなどに売られているホッコクアカエビについて紹介していきたいと思います。
ホッコクアカエビは、日本海にも生息しているし北海道にも生息しています。
日本だけではなく、アラスカなどにも生息している大量に収穫できるエビと言っても良いでしょう。

ビタミンＥが含まれていて、心筋梗塞などになりにくくしてくれる上に、動脈硬化にも役立ちます。
タウリンには、疲労回復もあるため、健康のためにはホッコクアカエビは欠かせません。
毎日食べるものではないですが、できるだけ月１で食べるようにしましょう。

選び方

スーパーでは頭が切られているものが多いですが、本当においしい鮮度の高いホッコクアカエビを選ぶ時はやはり頭がついているものにしましょう！
殻が濁っておらず、透明感のものを選びましょう☆

またエビも魚と同類で、ハリのあるものがオイシイと言われていますので、ハリも確かめましょう♪

レシピ

ホッコクアカエビを使ったレシピですが、ご家庭でよく使用されるものなので、エビの入ったグラタンやピラフにすると
エビの風味もしてとても美味しい料理に大変身する事でしょう。

ただエビの本場の味を楽しみたいのであれば、ピラフとかにしてしまうと味がわからなくなってしまいますので塩焼きにするとか
シンプルな方法で調理する方が良いかもしれません。

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【旬の食材】（赤魚）　栄養素と美味しい（赤魚）の選び方【２月】

| 岩田

赤魚はアラスカという名前から名づけられました。
他の場所でも取る事はできますが、アラスカで一番取れる魚だそうです。

水深１００メートルから５００メートルあたりで生息していて、アメリカなどにも人気の魚です。

赤魚は身があまりありません。
でも身が少ししかなくてもすごくオイシイですし、骨が太いので見分ける事が簡単にできます。
骨を飲み込むほどの小ささではありません。
だからお子さんが食べる時にも赤魚はオススメです。

健康にも良いですし、カルシウム系がたくさん入っているため、成長中の子供には魚はすごく良いです。
大人にももちろん、健康面を維持してくれる大切な魚です。

選び方

おいしい赤魚の選び方は、　赤色の魚なので赤い部分が鮮やかなものを選びましょう。
赤色が濁っていたり、薄い色をしていたり濃すぎるのものはあまり良い赤魚とは言えません。
ですから見た目をチェックする時は赤色が誰が見ても鮮やかなものを選んでおきましょう！

あとはハリも確認です。

レシピ

赤魚のレシピでダントツ調理される方法は、煮つけです。
赤魚の煮つけは非常に美味しく完成します。

甘くて食べやすいので、子供も大好きな味です。

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【旬の食材】（はた）　栄養素と美味しい（はた）の選び方【２月】

| 岩田

ハタはハタでもキジハタやアカハタはクエの仲間でもあります。
キハタやキジハタはよく見かける魚だと思うので、キジハタについて説明したいと思います。

魚にはいろいろな栄養が含まれていますし、ミネラルが一番豊富です。
だからカリウムやカルシウム関係は、魚には絶対に含まれているし、１週間に１．２回は絶対に食べた方が良いでしょう。

毎日食べなくても良いので、骨を丈夫にするためや健康のために魚はできるだけ食べましょう。

選び方

おいしいハタの選び方ですが、魚が死んだ後に、硬直していないハタが正解です。
しっかりとハリがあるかも確認しておきましょう。
ハリがないものはオイシイとは言えません！

魚で重要なのは真ん中部分を触った時にハリがあるかどうかで決まります。
どの魚もハリをまず確認し問題なければ他の点も確認した上で購入をしますから。

レシピ

ハタを使ったレシピですが、刺身にすれば、ハタそのもの味を確かめる事ができるし味わう事ができます。

おつまい程度に使う場合は、刺身で全然良いと思いますが、夕飯のおかずの１品として帖地する場合は、お味噌汁に入れたり、塩焼きや煮つけで食べたりすると良いでしょう。

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【旬の食材】（イトヨリダイ）　栄養素と美味しい（イトヨリダイ）の選び方【２月】

| 岩田

イトヨリダイは、だいたい４０センチから５０センチぐらいのものが標準と言われています。
見た目を美しく、輝いているように見える魚です。

スズキ目のイトヨリダイ科になります。
こちらの魚は高たんぱくな魚で、ビタミンにはＥやＤ・Ｂ１など全部で１０種類も入っているのです。

カリウムやカルシウムも含まれていて、ミネラルもたっぷりなんです。

選び方

おいしいイトヨリダイの選び方ですが、魚というのは目が大事です。
イトヨリダイを購入する時も、目は一番はじめに注目をしておきましょう！

目がきちんと棲んでいるものです。
魚ですから、触った時にハリがあるものは身もぎっしり入っていますからね。

レシピ

イトヨリダイを使ったレシピですが、意外となんでも合うのがこの魚の良い所です。
煮つけにしても美味しいですし、蒸しても美味しいです。

気分によって味を変える事ができる魚なので、いろいろな料理に挑戦してみましょう！
魚の料理が思いつかない人や初めて調理する場合は、やっぱり煮つけにした方が無難で失敗もしないと思います。

お酒、みりん、砂糖、だし、醤油を全部同じ量で入れたら失敗はしないと思います。
例えば全部大匙２にしたら、水を２００ｍｌ入れましょう。

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【旬の食材】（カサゴ）　栄養素と美味しい（カサゴ）の選び方【２月】

| 岩田

カサゴは見た目がちょっと怖いイメージが強いですが味はとても美味しいです。
カサゴは主に北海道の方で収穫しやすい魚のｎ一つです。

ヒレの部分がほかの魚と違ってトキトキしているのが特徴的で、目も大きいですね。
通常魚も雄と雌が重なって、卵を産むのですが、カサゴの場合は卵は産みません！

体内で受精していきます。
そして体内で卵を育てているので、生まれてくるときにはすでに魚状態になっています。

カサゴには、脂分が少ないので、カロリーを気にせず食べられる魚です。
タンパク質もしっかりと取れる魚ですよ。

ナトリウムやカリウムが多いです。

選び方

おいしいカサゴの選び方ですが、魚も大きければ良いというわけではありません。
ちょうど良いサイズがオイシイんですよ。

だからカサゴのちょうど良いサイズというのは平均２０～３０ですね。
ほとんど２０センチのものが多いですが、大きいものだと３０センチ以上になります。

でも３０センチ以上になると味が少し落ちてしまうので、２０～３０のものを選びましょう。

レシピ

カサゴを使ったレシピですが、唐揚げなんてどうでしょう？

いつもはもも肉を使うかもしれませんが、身がふっくらとしているので唐揚げにすると最高です。

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