【旬の食材】（真あなご）　栄養素と美味しい（真あなご）の選び方【６月】

| 岩田

真あなごとは、体長９０〜１００センチになる魚で鰻に似ていますね。
うなぎは細長くてにょろにょろとしています。
遠くから見たらどっちがあなごでどっちがうなぎかわかりません！

でもよく見てみると真あなごのほうが目は大きいです。
鰻同様に、ビタミンAがたくさん含まれています。
ドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸も含んでいます。

コレステロールの低下や動脈硬化を防いでくれるんですよ。

選び方

おいしい真あなごの選び方ですが、目が大きいので澄んでいるかチェックします。
うなぎもそうですが、生きたままで調理する時に水の中から出して調理していきます。
新鮮なものは目が澄んでいるものなんです。

大きさも９０センチがベストです。

レシピ

真あなごを使ったレシピですが、寿司として食べるとアナゴの旨味が出て良いのですが、自宅で寿司ネタにするのはまずないですよね？

あなごを使うなら煮アナゴなんていかがですか？
甘く煮付ける事で大人も子供も大好きな味になります。

あなごはうなぎよりも骨が少し太めなので、刺さる心配はまずないですが気をつけましょう！
あなごの骨が気になる人は、うなぎの方が良いかもしれませんがアナゴはアナゴですごく美味しいですよ。

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【旬の食材】（たこ）　栄養素と美味しい（たこ）の選び方【６月】

| 岩田

タコとは、足が８本あって茹でると赤色に変わる生き物です。
タコには骨がありません。
水の中で泳ぐたっこを見るとヒラヒラと足を動かして泳いでいます。
骨がないので調理する時は非常に楽です。
日本では当たり前のように調理されてたべているものですが海外の場所によっては「悪魔の魚」とも名付けられていて食べていない所も・・・

あんなにおいしいのになんて思うかもしれませんが、海外の食べない地方からすればイモリを食べているようなものなのでしょう。
イコールげてもの料理と思われています。

タコを食べる事で美肌効果があります。
筆者もよくタコ刺しを食べているのですが、昔に比べてニキビができにくくなったりシミが薄くなりました。

選び方

おいしいたこの選び方ですが、足が太いものにしましょう！
太いほうが弾力もあります。
食べ応えもあります。

そしてぬめりが少ないものにしましょう！

レシピ

タコを使ったレシピですが、そのまま生で醤油をつけてタコ刺しにすればお酒のおつまみになります。

わかめやきゅうりと酢の物で合わせてもGOOD！
酢の物と合わせると体にも良いですからね。

子供だと酸っぱいのは・・・とNGを出すかもしれないので無難はタコ刺しです。

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【旬の食材】（やまといも）　栄養素と美味しい（やまといも）の選び方【６月】

| 岩田

大和芋とは、大きく分けると３つになります。
まずはヤマノイモです。
そして、自然薯とダイジョです。
名前を聞いてもピンとこないのが普通だと思います。
筆者も最初はどれも一緒なんじゃないの？と思っていましたから。

でもヤマノイモはスーパーでも販売されている長い長芋になりますので、一度は購入した経験があると思います。
ヤマトモイモというのはいちょうっぽい形をしています。
ジャガイモに見た目が似ています。

黒っぽくて表面がごわごわしています。
ヤマトイモにはアミラーゼを含んでいます。
このアミラーゼというものは食材の消化を助けてくれる役割をもっています。

消化不良が一番体調に悪いですからね！

選び方

おいしいヤマトイモの選び方ですが、お店に売っているものは綺麗にされたものが多いですが新鮮で長持ちするのは、土がついた状態のままです。

ジャガイモもそうですよね？土がついたままのほうが良いと言います。

そしてぼこぼこした凹凸が少ないものにしましょう！

レシピ

ヤマトモイモを使ったレしピですが、長芋と同じですから擦ってもらって、ご飯のうえにかけてとろろかけご飯として醤油を垂らして食べましょう！
これが一番無難でおいしいです。

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【旬の食材】（バレンシアオレンジ）　栄養素と美味しい（バレンシアオレンジ）の選び方【６月】

| 岩田

バレンシアオレンジとは、アメリカで誕生したフルーツになります。
主に多く生産されているのは、カリフォルニアです。
オレンジのほとんどはこれが販売されているでしょう。
なのでスーパーでもよく見かけると思います。
果肉がしっかりと詰まっているし、種も多いですね・・・。

皮の特徴としては少し分厚めなので、他のものよりかは剥きやすくなっていると思われます。
筆者は、このバレンシアオレンジの味は好きですね。
少し酸っぱみもあるけど、食べているうちに甘みが出てきて良いフルーツだなと思ったのが感想です。

オレンジ全般的にビタミンCを多く含んでいるため、風邪予防にはちょうど良いです。
活性酸素も排除してくれます。

選び方

おいしいバレンシアオレンジの選び方ですが、表面しか見れないと思います。
断面を見るには、試食などを行っている場合だと思うので・・・。

表面にツヤがあって、少しぼこぼこしているものが良いです。
傷があるのは避けて綺麗なものを選びずっしりとくるものですね。

レシピ

バレンシアオレンジを使ったレシピですが、食べ方としては生のままです。
でもピューレにしたりすると砂糖も使うのでより甘くなります。

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【旬の食材】（エンダイブ）　栄養素と美味しい（エンダイブ）の選び方【６月】

| 岩田

エンダイブは違う名前でも呼ばれていて「チシャ」と言います。
日本ではなくヨーロッパのキク科になります。

見た目だけでみるとサニーレタスにも見えますね。
エンダイブにはカルシウムをたくさん含んでいるので、高血圧にオススメです。
また骨を丈夫にするので、もろい人だとすぐに折れてしまったり滑ってこけただけで骨が折れてしまったなんて老人にはよくある事ですし、小さい子どももカルシウムもたくさんとらないといけない時期ですよね？

ですから、このエンダイブを食べて骨を丈夫にしていきましょう！
カロテンもいっぱいです。
カロテンのおかげでビタミンＡに代わって呼吸系の部分を守備してくれますし、皮膚の健康維持も間違いありません☆

選び方

おいしいエンダイブの選び方ですが、外側かた内側にかけてどんどん薄い緑色に変化しています。
なので外側はできるだけ濃いものを選びましょう！
半分に切れているものなら断面を見れるので、中に向かって薄い緑色かどうかチェックできますね。

レシピ

エンダイブを使ったレシピですが、エンダイブはサラダのようなもの。
なのでサラダとして使っても良いです。

ただ固い所はアクがあるので、アク抜きをしっかりと行ってから食べましょう。

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【旬の食材】（金目鯛）　栄養素と美味しい（金目鯛）の選び方【６月】

| 岩田

金目鯛は、真っ赤な魚で北海道南地方に生息しています。
結構深いところで生息しているので、泳いで捕まえる事は不可能に近いですね。
水深２００メートルは相当深いです。

海の中で生息している時は濃い赤色ではありません。
綺麗な淡い色をしているのですが、死んでしまうとどんどん濃くなっていくのが特徴的です。

脂がすごくのっていて、おいしいです。
ドコサヘキサエン酸とエイコサペンタエン酸を含んでいて、血液を綺麗にしてくれる役割があります。
玉ねぎを食べると血液が綺麗になると一緒ですね☆

胃腸にも優しい魚です。

選び方

おいしい金目鯛の選び方ですが、死んでしまったら色は濃くなります。
できるだけ死後に近いものを選ぶならまだ淡い段階のものを選んだほうが良いと思います。

目が大きいので目が澄んでいるかも一番わかりやすいですからそちらもチェックしておきましょう！

レシピ

金目鯛を使ったレシピですが、煮付けは甘くなって脂ものっているのでおいしいです。
でも塩焼きも負けておりません！
シンプルをもとめるなら塩焼きでしょうね。
塩を多くかけすぎてしまうとせっかくの味が台無しになってしまうので、そうならないように気をつけて調理してください。

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【旬の食材】（タカミメロン）　栄養素と美味しい（タカミメロン）の選び方【６月】

| 岩田

タカミメロンとは、１９９０年に発表されたハウスメロンの事で、アムス系とハネデュー系を混ぜて作ったものになります。
網目は細かくマスクメロンにもどことなく似ていますね☆
日持ちも良いため、簡単には腐りにくくなっています。
糖度も高く甘くてとてもおいしいですよ♪

ただ、その分高級とも言えるため、値段の方は少し高くなってしまいます・・・。

ミネラルが欠かせないのがメロンです。
メロンは他の果物と比べてみずみずしさがありますね？
食べた時に水分補給になるぐらいです。
ナトリウムという栄養には塩分を排出してくれる役割もあるため、塩分取りすぎの方にもオススメなのです。

選び方

おいしいタカミメロンの選び方ですが、網目がしっかり統一されているものを選びましょう！
網目に傷がたくさんついていたり、網目が薄かったりするものは避けましょう。

複数個その場にある場合は、もたせてもらって重いものを選びましょう！

レシピ

タカミメロンを使ったレシピですが、生のまま食べると果実も味わえるし、甘さも堪能できます。
まず１回目は生のまま食べてみてください。

その後レシピとしてメロンジャムや、生ハムと一緒に食べてみても良いと思います。

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【旬の食材】（びわ）　栄養素と美味しい（びわ）の選び方【６月】

| 岩田

びわとは、バラ科になります。
昔の家ではビワが当たり前のように栽培されていました。
一軒家を見てみるとビワが育てられていて、それを取ろうとする人も・・・

今ではあまり見かけなくなってしまいましたが、昔は簡単に入手する事ができるフルーツだったのです。
洋食のデザートにはすごく合っていて、ビワを使った洋食スイーツとして使用しているお店もありますし、オヤツとして家庭で作っている主婦もいます。
人気が減りつつあるのは残念ですね。

ＢタカロテンとＢクリプトキサンチンをたくさん含んでいるのですが、体内に入るとそれがビタミンＡに変わります。
ビタミンＡになるとどんな効果があるかと言いますと、髪の毛維持や呼吸器系を守る役割になるのです。

肺が弱い人にオススメです。

選び方

おいしいびわの選び方ですが、オレンジ色がとても鮮やかなオレンジで、産毛が残っているものにしましょう！
産毛があった方がビワはおいしいですからね。

レシピ

びわを使ったレシピですが、タルトにするとオイシイです。
筆者もタルトにしたのですが、甘くなって美味しかったです。

そのまま皮を剥いて食べても良いですよ。
フルーツは基本的に生で食べるのが一番おいしい食べ方なので・・・。

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【旬の食材】（キス）　栄養素と美味しい（キス）の選び方【６月】

| 岩田

キスは、２種類あって、セビレの所に黒い点々のようなものがある方をアオギスと言います。
そしてキラキラして白いものがシロギスです。
シロギスとクロギスでは大きさも少し異なっています。
アオギスの方が少し大きく育ちますね。
浅瀬の所で収穫する事ができるのですが、寒い時期は深い場所で眠っています。

旬はやっぱり夏でしょう！
夏に近づいたくらいの季節がちょうど収穫も多くスーパーなどでもたくさん売られるようになります。

脂肪分が少ないヘルシー魚となっているので、ダイエット食との相性もバッチリですね☆
１００ｇあたりビタミンCも２ｍｇではありますが、食べる事で健康な体になるのは間違いありません。
ヘルシーでカルシウムをしっかりとれるのは良いですよね？

選び方

おいしいキスの選び方ですが、目が澄んでキレイなものを選んでいきましょう！
身の所は締まりがしっかりとあるものにして、ウロコが取れていない取れたて状態のものにしましょう☆

レシピ

キスを使ったレシピですが、キスはやっぱり天ぷらでしょう！
天丼にも使われるように天ぷらでからっと揚げてめんつゆを付けて食べたらとてもおいしいし柔らかいし食べやすいです。

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【旬の食材】（根ショウガ）　栄養素と美味しい（根ショウガ）の選び方【６月】

| 岩田

根ショウガとは、土ショウガとも呼ばれています。
古い時代には根ショウガではなく、ひね生姜とも呼ばれているんです。
夏頃に出回るのが根ショウガで、辛味もありますが辛味が弱いのは新ショウガの方ですね。
なので新ショウガに比べると根ショウガは辛味が強いといえます。

新ショウガは先っちょがピンク色で、葉ショウガは葉っぱのついた状態のショウガで、根ショウガはみなさんがよく食べている、スーパーで売られた黄色っぽい色をしてゴツゴツしたものです。

薬効成分が一番含まれているのは根ショウガなんです。
冷え性にも効くし、発熱時にショウガ湯として飲んでも効きます☆

体質の改善にもつながるので、健康な体を維持するためにショウガは良いですよ。

選び方

おいしいショウガの選び方ですが、根ショウガの場合は表面にツヤがあるもの、
綺麗なテカっているようなものですね。
そしてハリも見てください。
ハリがあるものを選んでふっくらとボリューミーなものにしましょう！

レシピ

根ショウガを使ったレシピですが、擦ってﾊﾝﾊﾞｰｸﾞのこねる時に入れたり、餃子の中に入れましょう。
体調を崩してしまった時は、しょうがを擦ってショウガ湯を作りましょう。

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