【旬の食材】（ざくろ）栄養素と美味しい（ざくろ）の選び方【１１月】

| 岩田

ざくろは、ざくろ科になります。
日本では東北の方で栽培されていますが、日本では食べる事は少ないですね。
栽培されて成長すると鑑賞する場合が多いです！

海外では当たり前のように食用として使われていて、ジュースにされていたりカクテルとして飲みやすく作られています。

国産のざくろと輸入されたざくろがあるのですが、甘みの強いものは輸入されたものです。
日本で栽培されるものは、食べてみるとちょっと酸味が強い感じがしますね。
だから酸味が強いのが好きな人は国産派で、甘みがある方が好きな人は輸入のざくろをお勧めします。

クエン酸効果で、骨を丈夫にする上、ビタミン効果で疲労回復になります。
生活習慣病にも効きます。

選び方

おいしいざくろの選び方ですが、食べ物として使用するのであれば、果皮がちゃんと割れているものが良いです。
割れていると見た目は「え？」と思うかもしれませんが、それが良いのです。

色付きがしっかりとしているものにしましょう。

レシピ

ざくろを使ったレシピですが、シャーベットにすると夏食べやすくなりますし、シロップにしてかき氷にかけても良いですね。

トッピングとしてざくろを使う事もできます。

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【旬の食材】（さより）栄養素と美味しい（さより）の選び方【１１月】

| 岩田

さよりは顎が長く、３０センチ程度になるのですが、スリム体型です。
頭から尾びれまで均等した大きさで、お腹がふっくらとしているわけでもありません！

外見はキラキラしていて、すごく美味しそうですし、キスなどに似ていますが中身は黒いから、見た目だけと言われている魚でもあるんですよ。

季節的には１１月から食べ頃なので、これからのシーズンにぴったりですね。
栄養面ですが・・・
たんぱく質
脂質
炭水化物
ビタミンE
ビタミンD
ビタミンB２
ビタミンB6
ビタミンB12
ビタミンC
ナトリウム
カリウム
カルシウム
マグネシウムを含んでいます。
さより一つでいろいろな栄養が摂取できるので、風邪予防や視力維持や美容など様々な効果を発揮してくれる事間違いないでしょう！

選び方

おいしいさよりの選び方ですが、長い口が特徴ですよね？
その長い部分を見た時に下の方が赤いものをお勧めします。
背びれなどは乾いていない、濡れているものを選んでくださいね。

レシピ

さよりを使ったレシピですが、刺身としても美味しいです。
ただ、筆者お勧めとしましては、天ぷらであげるという方法ですね。
キスに似ているので、天ぷらが一番マッチしていると思います。

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【旬の食材】（クランベリー）栄養素と美味しい（クランベリー）の選び方【１１月】

| 岩田

クランベリーは、日本でもスーパーで売られている事はありませんが、そこまで知られている果物ではありません！

北アメリカの方で自生している果物なのです。
今では果物と普通に言われていますが、昔はサプリメントや生薬として使われていたんですよ。

クランベリーにふくまれている栄養ですが・・・
ビタミンC
カリウム
フラボノイド
カルシウムですね。
他にも様々ななものが入っていますが、代表してあげておきました。
ビタミンCには肌荒れを防止する役割があったり、風邪予防になります。
そこがポイントですね。
カルシウムを摂る事で、栄養が体に行きわたり健康を維持できます！

感染症の予防にもなるので、お勧めですよ。
女性は一番気にするシワ。
これも対策があるので、クランベリーを食べれば健康と美容を一気に保つ事ができるのです。

選び方

おいしいクランベリーの選び方ですが、ツヤのあるものを選んでおきましょう。
そして大きさが均等な状態のものを選びます。

レシピ

クランベリーを使ったレシピですが、ジュースにすると飲みやすくなりますし、子供も好きな味になります。

砂糖や牛乳を一緒にジューサーの中に入れも良いと思いますよ。

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【旬の食材】（かりん）栄養素と美味しい（かりん）の選び方【１１月】

| 岩田

かりんは、バラ科になります。
原産地は、中国の東部で長さは３センチ程ですが大きいと８センチぐらいになります。

家庭でも作る事が簡単にできるので、中国の方では自分で栽培している所もあります。
日本では今でもあまり知られていないですが、味はすごく美味しいので、これから徐々に知られていくかもしれません。

ビタミンCを含んでいるので肌にもすごく良いですし風邪予防にもなります。
クエン酸やりんご酸を含んでいて、風邪をひいた時に咳が出ますよね？
咳の炎症に効くのでのど飴効果もあるんです。

体調を崩してしまった時に食べると良いでしょう。

選び方

おいしいかりんの選び方ですが、かりんを持った時に重いものを選びましょう！
りんごなど同様に、比べた時に重い方が実がしっかり入っていますからね！

あとはできるだけ傷がないものを選びましょう。

レシピ

かりんを使ったレシピですが、かりんはお酒にすごく合います。
だからかりん酒というものも実際にありますし、お酒にしては飲みやすいです。

砂糖漬けにする方法もありますが、お年寄りが好きな味です。
加熱すればした分だけ、かりんの渋みが減るので、渋いのが苦手な人は加熱しておきましょう。

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【旬の食材】（菊芋）栄養素と美味しい（菊芋）の選び方【１１月】

| 岩田

菊芋とは聞くかのヒマワリ属で、食用として今は使われています。
原産地は北アメリカの方で、日本では最初は食用として使われていませんでした。
しかし江戸時代の頃に家畜の食用として使われていたのですが、人間も食べるようになって、今は普通に売られています。

見た目はごつごつしていて色も黄色っぽい感じで、生姜にも似ています。

イヌリンという栄養が含まれているのですが、イヌリンは糖尿病に良いと言われています。
年配の男性に多い症状なので、お父さんやおじいちゃんが糖尿病で悩まされている場合は、ぜひ菊芋を食べさせてあげましょう！

カリウムを含んでいるので、塩分の排出もしてくれますよ。
運動をしすぎると痙攣してしまう事ってありませんか？
その場合は菊芋を食べる事で痙攣を防ぐ働きもあります。

選び方

おいしい菊芋の選び方ですが、丸みおびたものを選びましょう。
ごつごつしているから丸いとかわからないと思うかもしれません。
でも比べてみるとごつごつしている中にも丸くなっている形があります。

レシピ

菊芋を使ったレシピですが、サラダの和え物にしてみませんか？
生の状態なので、調理する手間も省けて、皮だけ剥いて細切りにするだけ！

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【旬の食材】（ビーツ）栄養素と美味しい（ビーツ）の選び方【１１月】

| 岩田

ビーツとは、赤いカブです。
日本ではあまり使用される事はなく、ロシアの方で使用されています。
調味料としても使用されていて、これから日本でも人気になり、日常に使われるのではないかと言われている野菜です。

栄養面ですが、ビーツはいろいろな働きがあります。
脳卒中予防
心臓病予防
疲労回復
老化防止
老廃物を排出
肝臓機能高める
がん予防などですね。

食べる事で、健康維持ができる上に気になっている所も改善させる事ができるかもしれません！

とくに年配の方は、これからいろいろな所にダメージが出る恐れがありますよね？
早いうちから、たくさん栄養の入ったものを食べましょう。

選び方

おいしいビーツの選び方ですが、葉がついた状態で売られている場合は、葉っぱが綺麗でみずみずしい状態のものにしておきましょう！
また、持った時に重いと感じるものじゃないと軽いと切った時に中身がすっからかんかもしれません！

レシピ

ビーツを使ったレシピですが、ロシア料理のボルシチというレシピがあります。
それが一番美味しい食べ方なので、ネットで検索をして挑戦してみてください。

難しそうに見えますが、慣れると簡単にボルシチが作れるようになりますよ。

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【旬の食材】（赤貝）栄養素と美味しい（赤貝）の選び方【１１月】

| 岩田

赤貝は、韓国の方や中国の方で収穫されている貝類なのですが、身が赤くちょっと見た目は食べたくないかんじがしますが、実際食べてみると歯ごたえもあって、臭み感もそこまでなく、大人の人が大好きな味です。

日本でも収穫する事はできます、
伊勢の方や東京湾の方ですね。
でも数に限りがあります。
韓国や中国のようにたくさん収穫する事ができるわけじゃないので、国産のものは値段も少し高くなってしまいます。

たんぱく質
脂質
ビタミンE
ビタミンB1
ビタミンB２
ビタミンB6
ビタミンC
カリウム
カルシウム
マグネシウムなどを含んでいますが、一番多いのはビタミンB12です。

悪性貧血を防ぐ事ができます。
他の貝類でも貧血防止になるものはたくさんありますが、貝の中ではダントツと言っても良いぐらいですよ。

選び方

おいしい赤貝の選び方ですが、殻が薄いものを選んでください。
必ず購入する時は、持って平面に見てください、
すると少し殻が空いているものも中にはあります。
そういうのは危険です。

レシピ

赤貝を使ったレシピですが、炭火焼で焼いてしょうゆをたらして食べる！
赤貝はこれに限りますよ。
しょうゆの旨味と海の旨味が混ざって最高です。

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【旬の食材】（まとうだい）栄養素と美味しい（まとうだい）の選び方【１１月】

| 岩田

まとうだいは、見た目か馬のような顔をしています。
口が出ていて、しゃくれたような状態・・・
まるで馬が尾びれをつけて海で泳いでいるかのような顔です。

まとうだいを漢字で書くと「馬頭鯛」と書きます。
そのままですね！

東北地方ではあまり水揚げをしていないので、なかなか収穫はできません。
でも日本海側であれば、収穫する事ができ、島根県や佐賀県あたりでは可能です。

たんぱくな白身魚なので、ドコサヘキサエン酸が多いです。
カルシウムも含まれていて、骨が丈夫になるし、健康を気にする体にはぴったりの魚ですよ。

選び方

おいしいまとうだいの選び方ですが、目が澄んでいるのは当然ですね。
ただ黒くて澄んでいるものにしましょう！
白くなっていたり濁って黒い色が変化しているものは避けた方が良いです。
表面につやがある魚なので、ツヤ感もしっかりと見ておきましょう！

レシピ

まとうだいを使ったレシピですが、ピラフにしてはどうでしょう？
いんげんを小さく刻んでコーンを入れてエビを入れればOK！
あとはまとうだいを細かく刻んで一緒に入れるだけ。
炊飯器でピラフを作る事ができる時代なので、あとは炊けるまで待つ！

コンソメを入れると味が出てさらにおいしさがUPします。

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【旬の食材】（王林りんご）栄養素と美味しい（王林りんご）の選び方【１１月】

| 岩田

通常のりんごとは違って、王林りんごは緑色をしています。
また大槻只之助さんという方が作ったりんごで、青りんごの代表とも言えるでしょう。
大きさは３００gぐらいなので、通常のりんごとそこまで差はありません。
果肉の部分がちょっと固めで、甘さはあるけどその部分に酸味もあるといった状態ですね。
でも匂いだけかいでみるとりんごの良い香りがプンプンしてきます。

値段も安く、食べやすいですがすぐにサビやすいりんごなので、購入したらできるだけ当日中に食べる事をオススメします。

ペクチンで、便秘対策になります。
最近便秘で、お腹が重たい感じがする人は、りんごを食べてみてください。
便秘解消になる可能性が高いです。

皮も食べておきましょう！
ポリフェノールというもので、がん予防になります。

選び方

おいしい王林りんごの選び方ですが、りんご同様に大きいものより中間の大きさは選ぶようにします。
また重さがずしっとくるもの。

この二点を見れば、おいしいかまずいかわかります。

レシピ

王林を使ったレシピですが、焼き林檎にしてみてはどうでしょう？
いつもは生のまま食べますが焼いたりんごも甘みが増して良いですよ。

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【旬の食材】（安納芋）栄養素と美味しい（安納芋）の選び方【１１月】

| 岩田

安納芋は、薄い状態のものもあれば綺麗な濃い紫色のものもあります。
種子島が特産と言われていて、水分が多い穀物ですね。

焼いた時にねっとりとした食感がやわらく、年配の方に人気があります。
安納芋にも品種というものがありまして、「安納もみじ」や「安納みつき」というものがあります。

選び方

おいしい安納芋の選び方ですが、大きいものを選べば良いというわけではありません。
小さいのもダメなので、ちょうどう良いサイズをたくさんある中から見つけてください。
そして重みがあるものですね。
丸っこいものを選んだ方が良いです。
形によっては細いものや長細いものなどがありますが、丸っこいものが甘みが出て美味しいのです。
ビタミンCやカリウムを含んでいます。

美肌維持や、がん予防などの効果があるので、男女かかわらず食べた方が良い野菜になっています。

レシピ

安納芋を使ったレシピですが、焼い芋をやる時同様に、蒸し焼きにしてみたり、最近ではレンジでできる焼き芋がありますよね？
そういったものでそのまま食べてもらった方が美味しいと思います。

甘さがあるので、そのままでもすごく美味しいですがバターをつけても良いですよ。

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