【旬の食材】（富有柿）栄養素と美味しい（富有柿）の選び方【１２月】

| 岩田

富有柿とは、甘い柿の種類にあたいします。
１８９８年には柿品評会で１等賞を取得しました！

最近の柿のほとんどは、この富有柿が多いですね。
甘くて食べやすいので、子供にも大人気なんです。
柿が苦手な人でもこの富有柿なら食べれるという人もいます。

筆者がそうです。
柿は小さい頃から苦手で食べる事を避けてきましたが、富有柿を一口食べてみたところ、柿ってこんなにも美味しいものだったけ？と思うようになり、食べれるようになりました。

柿には、ビタミンCが含まれているので、肌荒れにも良いです。
そしてタンニンという栄養素には二日酔いを暖和する働きがあります。

カリウムも含んでいるので塩分排出も可能です。

選び方

おいしい富有柿の選び方ですが、ツヤを見ておきましょう。
見た目にツヤがあって、オレンジ色がとても綺麗な状態のものを選んでください。

当然、ずっしり重みのあるものの方が良いですね。

レシピ

富有柿を使ったレシピですが、そのまま食べましょう。
ピューレにして冷凍する方法もありますが、時期が冬なので冷凍すると寒いかもしれません！

普通に食べるのが一番最善の方法だと思いますし、皮を剥くだけなので手早くデザートになります。

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【旬の食材】（みかん）栄養素と美味しい（みかん）の選び方【１２月】

| 岩田

みかんは、みなさんが冬になるとこたつに入ってよく食べていると思いますが、そのみかんにもいろいろな種類がありますし県によって、作られている場所が違うと名前も変わりますね。

・温州みかん
・はるみみかん
・小原紅早生みかん
などなど。

・三ケ日みかん
・蒲郡みかんなど地方によって名前が味が違うものもあります。

皆さんが食べているみかんには甘いものもあれば酸っぱいものもありますよね。
個人差があるので、甘いものが好きな人もいれば酸っぱいのが好きという人もいます。
ちなみに筆者は酸っぱいもの派です。

みかんには栄養が良いものばかりなんです。
ビタミンCがたっぷり入っているので、風邪予防になりますし、美容効果にも良いです。
みかんの皮をパック代わりに使う人もいます。

選び方

おいしいみかんの選び方ですが、どのみかんにも言える事。
それはずっしりと重い状態のもので、ツヤが多少あるものです。

ツヤがないものもありますが、ある方が甘みが強い感じが個人的にしました。

レシピ

みかんを使ったレシピですが、ピューレやジュース、ジャムにするのはいかがでしょうか？
砂糖さえあれば、ジャムが作れますし、ジュースならミキサーがあればOK！

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【旬の食材】（干し柿）栄養素と美味しい（干し柿）の選び方【１２月】

| 岩田

干し柿とは、柿を乾燥させた状態を表しています。
今ではそういうものを「ドライフルーツ」と呼んでいる人が多いですよね？
干し柿にする柿にも種類がありまして、みなさんが自宅でよく食べているものはそのまま食べても甘くて歯ごたえが柔らかいものもあれば硬いコリコリしたものもあるでしょう。

干し柿の柿は結構渋い柿を使用しています。
だからそのまま食べても美味しくないんです。
渋いのが好きな人にはそのままでも良いかもしれませんが、小さい子供などは渋いのは苦手ですよね？
だから乾燥をさせるのです。
乾燥させる事で渋さが減って食べやすくなります。

食物繊維が豊富で、カリウムも多く含んでいる事から塩分排出の働きがあると言われています。

さらにビタミンCも含んでいるので、風邪予防にもなります。

選び方

おいしい干し柿の選び方ですが、干し柿にする前の状態をチェックしましょう！
渋柿や通常の柿もそうですが、重いものの方が良いと言われているので、重さ第一に考えてみましょう。

レシピ

干し柿を使ったレシピですが、干し柿のクリームチーズサンドなんていかがでしょうか？
干し柿の中にクリームをはさむだけの簡単なレシピです。

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【旬の食材】（グローコールマン）栄養素と美味しい（グローコールマン）の選び方【１２月】

| 岩田

グローコールマンはぶどうです。
名前だけ聞くと「？」になると思いますが、ぶどうといえば誰もがわかりますよね？

ロシアで生まれたぶどうなので、日本名ではなくロシア名でグローコールマンと言うのです。
輸入ぶどうも昔は高級扱いをされてきましたが、最近はどこでも栽培できる事もあり、他の国からも輸入されて、高級さがなくなってしまいい手ごろな価格で購入する事ができます。

色は紫色で、甘さはそこまでありません。
すごい甘いと期待すると、ちょっと期待はずれになってしまうので、甘くないと思っておいた方が良いかもしれませんね。
さっぱりとした味なので、食べやすいのは確かです。

ブドウ糖は含まれているので、疲労回復につながります。
また脳の働きをよくする効果もあるので、受験勉強前に食べると良いなんて言いますよ。

選び方

おいしいグローコールマンの選び方ですが、表面がぶかぶかしておらずハリがあるものを選びます。
色は濃ければ濃いほど味が濃くなるので、オススメです。

レシピ

グローコールマンを使ったレシピですが、ジューサーの中に皮をとってスイッチをONにすると１００パーセントのぶどうジュースが完成します。

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【旬の食材】（だいだい）栄養素と美味しい（だいだい）の選び方【１２月】

| 岩田

だいだいは、酸味が強いオレンジ科になります。
原産地は日本ではなくインドです。
日本でも栽培する事ができるのですが、産地としてのNo1は和歌山県になります。

だいだいは酸味が強いのが特徴的なので、食べた時に酸っぱいと感じますが、それが好きという人は多いです。
甘みというよりは酸味派でオレンジ系を選ぶならだいだいはお勧めですよ。

みなさんが知る方法ではポン酢ですね。
ポン酢ってゆずっていうイメージが強いですが、実はだいだいを使用している事がほとんどなのです。

大きさは１５０gになります。
大きいものだと２００gいくものもありますが、標準サイズは１５０gですね。

栄養面はやっぱり柑橘関係なので、ビタミンCが豊富にふくまれています。
ビタミンCには風邪予防があるので、風邪をひきやすいシーズン食べると良いでしょう。

選び方

おいしいだいだいの選び方ですが、オレンジの色が濃いものを選んでください。
そして重さがしっかりとあるものがお勧めですよ。

レシピ

だいだいを使ったレシピですが、生のまま食べた方がやっぱり果物は良いと思います。

ただ、１００パーセントのジュースにしても酸っぱくて健康的で良いかもしれません。

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【旬の食材】（ざくろ）栄養素と美味しい（ざくろ）の選び方【１１月】

| 岩田

ざくろは、ざくろ科になります。
日本では東北の方で栽培されていますが、日本では食べる事は少ないですね。
栽培されて成長すると鑑賞する場合が多いです！

海外では当たり前のように食用として使われていて、ジュースにされていたりカクテルとして飲みやすく作られています。

国産のざくろと輸入されたざくろがあるのですが、甘みの強いものは輸入されたものです。
日本で栽培されるものは、食べてみるとちょっと酸味が強い感じがしますね。
だから酸味が強いのが好きな人は国産派で、甘みがある方が好きな人は輸入のざくろをお勧めします。

クエン酸効果で、骨を丈夫にする上、ビタミン効果で疲労回復になります。
生活習慣病にも効きます。

選び方

おいしいざくろの選び方ですが、食べ物として使用するのであれば、果皮がちゃんと割れているものが良いです。
割れていると見た目は「え？」と思うかもしれませんが、それが良いのです。

色付きがしっかりとしているものにしましょう。

レシピ

ざくろを使ったレシピですが、シャーベットにすると夏食べやすくなりますし、シロップにしてかき氷にかけても良いですね。

トッピングとしてざくろを使う事もできます。

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【旬の食材】（クランベリー）栄養素と美味しい（クランベリー）の選び方【１１月】

| 岩田

クランベリーは、日本でもスーパーで売られている事はありませんが、そこまで知られている果物ではありません！

北アメリカの方で自生している果物なのです。
今では果物と普通に言われていますが、昔はサプリメントや生薬として使われていたんですよ。

クランベリーにふくまれている栄養ですが・・・
ビタミンC
カリウム
フラボノイド
カルシウムですね。
他にも様々ななものが入っていますが、代表してあげておきました。
ビタミンCには肌荒れを防止する役割があったり、風邪予防になります。
そこがポイントですね。
カルシウムを摂る事で、栄養が体に行きわたり健康を維持できます！

感染症の予防にもなるので、お勧めですよ。
女性は一番気にするシワ。
これも対策があるので、クランベリーを食べれば健康と美容を一気に保つ事ができるのです。

選び方

おいしいクランベリーの選び方ですが、ツヤのあるものを選んでおきましょう。
そして大きさが均等な状態のものを選びます。

レシピ

クランベリーを使ったレシピですが、ジュースにすると飲みやすくなりますし、子供も好きな味になります。

砂糖や牛乳を一緒にジューサーの中に入れも良いと思いますよ。

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【旬の食材】（かりん）栄養素と美味しい（かりん）の選び方【１１月】

| 岩田

かりんは、バラ科になります。
原産地は、中国の東部で長さは３センチ程ですが大きいと８センチぐらいになります。

家庭でも作る事が簡単にできるので、中国の方では自分で栽培している所もあります。
日本では今でもあまり知られていないですが、味はすごく美味しいので、これから徐々に知られていくかもしれません。

ビタミンCを含んでいるので肌にもすごく良いですし風邪予防にもなります。
クエン酸やりんご酸を含んでいて、風邪をひいた時に咳が出ますよね？
咳の炎症に効くのでのど飴効果もあるんです。

体調を崩してしまった時に食べると良いでしょう。

選び方

おいしいかりんの選び方ですが、かりんを持った時に重いものを選びましょう！
りんごなど同様に、比べた時に重い方が実がしっかり入っていますからね！

あとはできるだけ傷がないものを選びましょう。

レシピ

かりんを使ったレシピですが、かりんはお酒にすごく合います。
だからかりん酒というものも実際にありますし、お酒にしては飲みやすいです。

砂糖漬けにする方法もありますが、お年寄りが好きな味です。
加熱すればした分だけ、かりんの渋みが減るので、渋いのが苦手な人は加熱しておきましょう。

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【旬の食材】（王林りんご）栄養素と美味しい（王林りんご）の選び方【１１月】

| 岩田

通常のりんごとは違って、王林りんごは緑色をしています。
また大槻只之助さんという方が作ったりんごで、青りんごの代表とも言えるでしょう。
大きさは３００gぐらいなので、通常のりんごとそこまで差はありません。
果肉の部分がちょっと固めで、甘さはあるけどその部分に酸味もあるといった状態ですね。
でも匂いだけかいでみるとりんごの良い香りがプンプンしてきます。

値段も安く、食べやすいですがすぐにサビやすいりんごなので、購入したらできるだけ当日中に食べる事をオススメします。

ペクチンで、便秘対策になります。
最近便秘で、お腹が重たい感じがする人は、りんごを食べてみてください。
便秘解消になる可能性が高いです。

皮も食べておきましょう！
ポリフェノールというもので、がん予防になります。

選び方

おいしい王林りんごの選び方ですが、りんご同様に大きいものより中間の大きさは選ぶようにします。
また重さがずしっとくるもの。

この二点を見れば、おいしいかまずいかわかります。

レシピ

王林を使ったレシピですが、焼き林檎にしてみてはどうでしょう？
いつもは生のまま食べますが焼いたりんごも甘みが増して良いですよ。

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【旬の食材】（キウイ）栄養素と美味しい（キウイ）の選び方【１１月】

| 岩田

キウイは原産地が中国です。
しかし、中国から浸透してニュージーランドでも栽培されるように、果物として認識されると、日本にも浸透していきました。
そして日本でも今では当たり前のようにスーパーに並んでいて果物扱いをされています。

キウイにもいろいろな種類があります。
ゴールデンキウイ
ヘイワードなど、他にもいろいろなキウイがあるのですが、種類によって１個の値段が違います。
高級なキウイの場合は１個２００円以上するものもあります。
キウイを生産する日本一は愛媛県になります。
香川県のキウイが１１月頃になります。

栄養については・・・
ビタミンC
カリウム
食物繊維
ビタミンE
アクチニジンなどを含んでいて、風邪予防だったり、塩分を排出する役割や、便秘効果などがあります。

たんぱく質を分解し、消化を促進させる働きもありますね。

選び方

おいしいキウイの選び方ですが、表面に傷がない状態で綺麗なものを選びましょう！
触ってみた時に柔らかすぎるものは良くありません。

レシピ

キウイを使ったレシピですが、キウイのミルフィーユケーキはどうでしょうか？
ミルフィーユする時に生クリームと一緒に薄くスライスしたキウイをはさんでいくのです。

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