【旬の食材】（二十世紀梨）　栄養素と美味しい（二十世紀梨）の選び方【９月】

| 岩田

二十世紀梨は、青梨の代表で地球のように綺麗な丸の形をしています。
色は青みが残っていてグリーンアップルのような色をしていますね。
皮が意外と薄いんです。
梨って食べた時に汁がいっぱい出るものもありますよね？
二十世紀梨もみずみずしい汁が噛んだ時に出てきて甘みもあって本当に食べやすいです。
すごい甘いというわけではないので、安心してください。
梨には夏バテ対策になる栄養が含まれて居るので、夏に食べると良いのですが、食べ頃は９月なんです。

ただ最近の日本は温暖化という事もありますので、９月でも暑くて夏バテをしてしまう人もいます。

また薬用としても使われる梨は、咳止めになったり熱を下げてくれたりといろいろな効果があるのです。
高血圧の人にも良いと言われています。

選び方

おいしい二十世紀梨の選び方ですが、色が青っぽくなっている状態のものにしましょう。
色が濃くなってきてしまったり薄い状態のものではなく、この色がちょうど標準だというものを探してください。

レシピ

二十世紀梨を使ったレシピですが、皮をむいてそのまま食べるか冷蔵庫で１時間ぐらい冷やしてから食べるとなお美味しいので冷やしてから食べてみてください。

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【旬の食材】（すだち）　栄養素と美味しい（すだち）の選び方【９月】

| 岩田

すだちはカボス同様のみかん属にあたいしていて、かぼすに比べるとサイズも小さめですね。
香りがレモンのように爽やかで元気が出そうな香りがします。
すだちは夏頃から収穫していき９月頃には、スーパーなどに並んで販売されています。

そのまま食べた事がある人ならわかると思いますが、すだちは酸っぱいです。
レモン同様の酸っぱさを感じます。
これはクエン酸が含まれていてこのクエン酸のおかげで疲労回復になります。
疲れが溜まっている時は生で食べた方が効果ありかもしれませんね。

選び方

おいしいすだちの選び方ですが、緑色が濃いものを選んでおきましょう。
薄いものもまれにありますが熟した状態であれば色は当然濃いです。
濃い方が酸っぱさも生でいけるので、選ぶ時は濃いもので。

丸い形もふっくらとしていて、みかんに似ているけどもっととがった丸の形が良いです。

レシピ

すだちを使ったレシピですが、料理の味付けにちょっと絞って使ってみたり、お酒のおともになります。
テキーラとかってそのままショットで飲むときついです。
飲んだ後にレモンなどをかじる事できついのが減少されます。

カクテルなどに使う場合もあるのでぜひやってみてください。

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【旬の食材】（西村早生柿）　栄養素と美味しい（西村早生柿）の選び方【９月】

| 岩田

西村早生柿は、西村さんが偶然見つけて登録認可が下りた事で名前が「西村早生柿」になりました。
もしも西村さんが初めてこの柿を発見せず登録していなかったらこの世には存在しない果物となっていましたし、他の方が見つけて登録した場合は「鈴木」とか「伊藤」になっていたかもしれませんね。

この柿は不完全甘柿なので、渋さが残っているものもあります。
表面の色はオレンジなのですが淡い色をしています。
熟した柿などは濃いオレンジ色をしていますが、西村早生柿は淡い色をしていますのでわかりやすいでしょう。

カリウムには塩分を排出する役割があるので、塩分の取りすぎを抑える事ができます。
ビタミンAが豊富で、どれと同じぐらいビタミンCも含まれております。
風邪予防はもちろん、肌荒れ防止にもなりますし、老化防止にもなりますよ。

選び方

おいしい西村早生柿の選び方ですが、外見につやがあるかどうかと丸い形がいびつになっていないかという所をチェックしていきます。
そしてへたの所が張り付いているか？

隙間があるものよりも見えないぐらいはりついていた方が良いですね。

レシピ

西村早生柿を使ったレシピですが、皮をむいてそのまま食べましょう。
そのままだと渋みが残っているなと感じたら、ジャムとかにしてしまいましょう。

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【旬の食材】（アレキサンドリア）　栄養素と美味しい（アレキサンドリア）の選び方【９月】

| 岩田

アレキサンドリアはマスカットの仲間です。
だから色もマスカットと一緒で緑色をしています。
原産地は北アフリカになります。
あの有名なクレオパトラも食べていたという伝説がありますし、日本でも昔から知れ渡る食べ物なのです。

マスカット系は食べ物として使われるよりもワイン系で使われる事が多いですね。
甘みが強いけど酸味も少しだけ残っていて、高級感溢れる果物です。

ブドウ糖のおかげで疲労回復になります。
仕事の疲れが吹っ飛んでしまうぐらいの効果というわけではないですが、これを食べて睡眠をきちんととれば、回復しています。

また集中力も高めてくれる効果があるので、勉強前にたべるといつもよりも集中力が２倍になっているかもしれません。

選び方

おいしいアレキサンドリアの選び方ですが、１ふさずつ購入する時はまず粒の大きさにまだらがないかチェックします。
多少なら良いですが、これは大きいのに横のはすごく小さくてといっぱいまだらになっているものよりかは均等に大きさが揃っているものの方が良いですね。

レシピ

アレキサンドリアを使ったレシピですが、ワインとして作るにはそれなりの資格が必要ですし上手に作れません。

だから一般でこれを食べるとしたら生のままでしょう。

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【旬の食材】（青パパイヤ）　栄養素と美味しい（青パパイヤ）の選び方【９月】

| 岩田

青パパイヤは熱帯の方で栽培されています。
原産は日本ではなく主にアメリカの方になっていて、栽培率はダントツでアメリカですが、日本でも青パパイヤはあります。
それが沖縄地方ですね。
南の方へ行けば当然気温も暖かいです。
ですから、鹿児島や沖縄あたりが一番栽培されやすい場所でしょう。

青パパイヤは全然違うものなのか？と言われれば答えはノーになります。
青パパイヤは完熟させる前に収穫したからこの色なんです。
通常のパパイヤは黄色です。
でも熟していない状態の時はまだ緑色なんです。

パパイヤは切ると中に種が入っています。
でも青パパイヤの場合は入っていない事があるんです。
食べやすさで言ったら種を取らなくて良い青パパイヤかもしれませんね。

ビタミンCがたっぷりと含まれていて、老化防止やがん防止につながります。

選び方

おいしい青パパイヤの選び方ですが、重みがあるものを選んでください。
持った時に軽いものもあれば重いものもありますから重いものが正解です。

レシピ

青パパイヤを使ったレシピですが、サラダとして使ってもGOOD！
タイの方では当たり前のように使っていて定番なのは「ソムタム」というものですね。

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【旬の食材】（青鯛）　栄養素と美味しい（青鯛）の選び方【９月】

| 岩田

青鯛はとても綺麗な青色をした魚です。
模様は黄色っぽく見えますが見た目も非常に綺麗で形も大きさもちょうど良い感じです。
白身魚として使われており、正式名称は青鯛ではなく「ウメイロ」なんて呼ばれているんですよ。

鯛にはエイコサペンタエン酸やドコサヘキサエン酸が含まれていて、他の魚に比べると含んでいる量は少なめなのですが、少しでも栄養はとれます。
そして、たんぱく質も良いものが含まれているので、健康維持になりますし、免疫力も向上させる働きがあります。
疲労回復にもなれば、明日も明後日も仕事や学業に集中できますよね？

選び方

おいしい青鯛の選び方ですが、最初に述べたように色が青色です。
なので綺麗な鮮やか色の青を選んでください。

鮮度が高いものは綺麗な青色をしています。
そして目がしっかりと澄んでいて濁っていないものを選びましょうね。

レシピ

青鯛を使ったレシピですが、そのまま焼いて塩で食べるという方法もありです。
でもちょっと手の込んだものを作りたいなと思った時は青鯛のカルパッチョなんてどうですか？
和風から一気に洋風に変わって味も旨みも全てが変わります。
蒸して食べる事もできますし、なんでも合います。

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【旬の食材】（いちじく）　栄養素と美味しい（いちじく）の選び方【９月】

| 岩田

イチジクは、禁断の果実と呼ばれています。
とても昔からある果物で名前は中国の名前です。

日本でも最近はスーパーなどで売られる率が高くなってきましたね。
季節によっては売られていません。
主に９月頃から多く販売されているので、いちじくを食べたい時は９月頃にチェックをしてみてください。

カルシウムも含む事で骨の形成につながり、鉄分を含んでいるので貧血防止につながり、カリウムが含まれている事で高血圧の人にも効きます。

だから、ちょうど良い血圧を保つ事ができるんですね。

選び方

おいしいいちじくの選び方ですが、栗のようにふっくらとしたふくらみがあって、きちんと色が統一されているものを選びましょう。
まだらになっていたり、ふxtくらしていないものは避けておきましょう。

表面を見ればハリがあるかないかぐらいは素人でも見分けがつくと思いますので・・・。

レシピ

いちじくを使ったレシピですが、一応は果物にあたいします。
なのでそのまま食べるという方法が無難かと思います。

皮を剥いてミキサーの中に入れてからソースを作ると意外となんでも合うのでなんでもかけてOKです。

シャーベットにすれば、苦手な人でもいちじくを食べる事ができるかもしれません！

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【旬の食材】（かぼす）　栄養素と美味しい（かぼす）の選び方【９月】

| 岩田

かぼすは、みかん属でゆず系ですね。
だから酸っぱさがありますし、すだちのような感覚だと思っていただければ結構です。
日本で一番収穫できるのは大分県です。
緑色の状態で収穫するのが一般的ですが、黄色っぽい状態の時は味も変わっていきますので、食べ比べると同じ食べ物なのにこんなにも違うものなんだって気づくと思います。

クエン酸が入っているので疲労回復になります。
そして
血糖値の上昇を抑制してくれるのが、このかぼすです。
アロマ気分にもなれるので、良い香りがして落ち着く事もできるし癒されます。

選び方

おいしいかぼすの選び方ですが、色は緑の方が良いです。
あくまでも筆者意見なので参考までにしていただければ良いですが、濃い緑色で表面につやがあるものが良いでしょう。
ぼこぼこしているのですが、そのぼこぼこも均等さがあるものを選ぶとおいしいかぼすと出会う事ができます。

レシピ

かぼすを使ったレシピですが、すだちのような感じで絞って食べるパターンがあります。
例えば焼き魚の上に乗っけておくとか、刺身に絞ってかけてみるとか。
唐揚げにはレモンをかけますよね？
それをあえてかぼすにしてみたりするといつもと違った味で楽しめると思います。

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【旬の食材】（空芯菜）　栄養素と美味しい（空芯菜）の選び方【９月】

| 岩田

空芯菜は、ヨウサイと呼ばれています。
原産はアジア地方の東南部で日本でもあまり見かけません。
あるとすれば沖縄の方ではよくしようされているみたいですね。

空芯菜は名前からして日本っぽくないですよね？
中国っぽい雰囲気が出ていますが、正解です。
中国の呼び名だったのです。

茎の部分も食べる事ができますし、葉っぱの部分も食べる事ができます。
茎の所にぬめり感があるのが特徴です。

ビタミンB1とビタミンB2を含んでいて、夏バテ対策になります。
またカリウムも含まれています。

生活習慣病を防ぐ働きもありますし、髪の毛を維持できるので薄くなったりする事を防止してくれます。

選び方

おいしい空芯菜の選び方ですが、茎から葉っぱの先までしっかりと生き生きしているものを選んでください。
緑色の部分が濃い方が良いですが、しなっとしてきているものは衰えています。

レシピ

空芯菜を使ったレシピですが、豚バラと炒めて焼肉ソースをかけたりすると食べやすくなえりますし、おひたしにすればおじいちゃんおばあちゃん世代に喜んでもらえるでしょう。

サラダにすればヘルシーでダイエットとしてもいけちゃいます。
筆者はこれを使う際、サラダとして主に使っています。

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【旬の食材】（巨峰）　栄養素と美味しい（巨峰）の選び方【９月】

| 岩田

巨峰とは、ぶどうの仲間で名前は「石原センテニアル」と言います。
巨峰は花が咲いた状態で放置しておくと、味がどんどん落ちていきます。
熟した方が果物は良いのではないか？と思われがちなのですが巨峰は違います。
最近では巨峰にも種がない状態のものがありますよね？
食べやすいで選んだら種なしですが、味はやはり種があった方が甘くて良いです。

魚でも骨がいっぱいある方が美味しい！なんていうように果物も一緒なのです。
ポリフェノールには、がん予防は動脈硬化の予防になったり、疲れを癒してくれる働きもあります。
脳の働きを良くしてくれるブドウ糖も含まれているので、勉強や仕事で脳をたくさん使う際にはぜひ食べておきましょう！
朝食べると良いですよ。

選び方

おいしい巨峰の選び方ですが、表面の所がふっくらとハリのあるものを選びましょう！
粉っぽい白いものがついていると避けてしまいがちですが、ついているものを選んでください。
いっぱいついていればいっぱいついていた方が良いですね。

レシピ

巨峰を使ったレシピですが、ジャムやシャーベットにすると旨味も出て美味しいですが、一番おいしい食べ方としては何も調理せず食べる事です。

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