【旬の食材】（まぐろ）　栄養素と美味しい（まぐろ）の選び方【６月】

| 岩田

マグロとは大型の魚でサバ科になります。
この魚もかつお同様で、ずっと泳いでいないと死んでしまう体質をもっています。

よく漁師の中で「マグロ漁船」って聞きますよね？
あの有名人松方弘樹さんもマグロ漁船で釣った事があります。

クロマグロについては、完全養殖が完成して、ほとんど養殖のマグロを販売する事が増えました。
価格もその方が安いですし家庭的には値段が安い方が助かりますよね？

マグロは栄養にすごく良くて、効果の中には・・・

高血圧
ボケ
老化予防になります。

ビタミンDやビタミンEなどを含んでいて、鉄が豊富です。
だから出産前は食べると良いとか出産後の母乳時は食べた方が良いとか言われています。

選び方

おいしいマグロの選び方ですが、旬な時期に買うのが一番良いので、夏頃にしましょう！

そして赤身としてスーパーで売られているものに関してはスジが少なくツヤがあって色が濃いものにしましょう！
トロなどでもスジが少ない方が絶対に良いです。

レシピ

まぐろを使ったレシピですが、刺身が一番おいしく召し上がれるでしょう。
煮つけにするとごはんにすごく合うし和食料理としてはぴったりですね。

トロ系は刺身で食べて、赤身は煮つけにするという方法でも構いません。

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【旬の食材】（パパイヤ）　栄養素と美味しい（パパイヤ）の選び方【５月】

| 岩田

パパイヤは、アメリカが原産地となります。
中身を見てみると真っ黒なキャビアのような粒がたくさん含まれています。
日本では明治の時代に使われるようになり、主に沖縄ですね。
さすが沖縄はアメリカな品物が浸透されるスピードが速いです。

味は甘いです。
酸っぱいというよりはパパイヤは甘さを感じるので、好きな方が多いと思います。
みためはマンゴーに似ていますが、味は全然違います。

カロテンやビタミンＣたっぷりです。
美容にはかかせません。
フルーツにはほとんど、ビタミンＣが含まれており、お肌がプルプルになったという人も少なくはありません。
カリウムもあって、運動をよくする人にオススメです。

選び方

おいしいパパイヤの選び方ですが、表面にはツヤがあるもの。
シワが出来ている状態は良くありません！

何でもしわになりかけている時は良くないといわれますからね。
ハリがあるものを選んでください。
ハリがあって重みがあればオイシイパパイヤの証拠です。

レシピ

パパイヤを使ったレシピですが、生で食べてもＯＫ！
たいていの人は生でそのまま食べますが、サラダとして使用する家庭もありますので、サラダの中に少しだけ入れてみると気づかずにバクバク家族が食べてくれるでしょう。

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【旬の食材】（ミニトマト）　栄養素と美味しい（ミニトマト）の選び方【５月】

| 岩田

ミニトマトはプチトマトとも呼ばれています。
通常のトマトとは違ってサイズも倍以上小さいです。
色も赤だけではなく、黄色やオレンジ緑などがあります。
色によって甘さも違うし味も若干異なっています。

筆者のオススメはオレンジです☆
人それぞれ好みがあるので、自分の好きな味を確かめるためにもまずは、いろんな色を食べてみる事です。

トマトには栄養が高いといわれています。
Ｂカロテン
リコピン
アルコール濃度低下など。

まずＢカロテンはご存知の通り、髪の毛維持や視力維持に良いですし、抗発がんにも活用です。
リコピンは良く聞きますよね？

これは、カロテンの一種で活性酸素を減らします。
お酒を飲むならぜひ食べていただきたいのがミニトマト！
３０パーセントぐらいアルコール濃度が低下するようなのです。

選び方

おいしいミニトマトの選び方ですが、丸みがあるものを選びましょう！
形は丸です。
ぼこぼこしていたり凹凸があるものは避けておきましょう！

トマトの季節に食べるのが一番おいしいので、季節も春過ぎがオススメです。

レシピ

ミニトマトを使ったレシピですが、サラダに使っても良いですが、少し手を加えるのであれば、煮ると甘さが引き立ちます。

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【旬の食材】（ベビーリーフ）　栄養素と美味しい（ベビーリーフ）の選び方【５月】

| 岩田

ベビーリーフとは初芽をした１か月ぐらいで収穫する野菜の事を表しております。
日本でも使われていますが、海外の方でも使用されています。
日本では主にサラダとして利用されていますよね？

そんなベビーリーフに栄養についてですが、ハーブとしても使われる事があり、臭いもハーブっぽいです。
ビタミンＣは野菜にたくさん含まれているので、このベビーリーフにもたくさん含まれています。

他にもＢカロテンや、鉄分なども含んでいるので、貧血のひとやカルシウムが不足しがちな人などにぜひ食べていただきたいお野菜ですね☆

選び方

おいしいベビーリーフの選び方ですが、緑色であるのは絶対ですが、少しだけ紫色が混ざっています。
緑だけというよりは、紫色や茎の所は赤い方が良いですね。
みずみずしい色をしているのはもちろん！
鮮やかでシャキシャキといよりは少ししなっとしている感じがあった方が良いでしょう♪

レシピ

ベビーリーフを使ったレシピですが、最初に述べたように色鮮やかなのでサラダにすると良いでしょう。

ベビーリーフの上にミニトマトなどを添えて色見を良くしても良いですね！
その方がサラダの食欲もどんどんそそってバクバク食べられると思います。

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【旬の食材】（わらずか）　栄養素と美味しい（わらずか）の選び方【５月】

| 岩田

わらずかは、スズキ目です。
名前もいろいろとあって、ワラズカと呼ばれていたり、マガンジと呼ばれていたりガンジと呼ばれていたり、どれが本物なの？ですよね。

標準はナガヅカと言います。
なので魚の事を詳しく知りたい時はワラヅカで調べても全然出てこないので、ナカヅカと調べてみｍしょう。

体がウツボのように細長いのですが、うなぎほど細くありません。
うなぎの倍は太めですが、細い魚にあたいします。
産卵時期はが冬から春にかけてなので、美味しい時期は春頃です。
魚はヘルシーな料理にもなるので、いくら甘辛くに着けてもお肉よりも倍以上カロリーが低めです。
さらにカルシウムが豊富で、歯に良いです。
骨は食べられませんが、魚の身を食べて歯が丈夫になるならいくらでも食べたいですね。

選び方

おいしいナカヅカの選び方ですが、長ければいいっていうものではありません。
大きいからオイシイ！
小さいからおいしいというのは間違っています。

標準のサイズにするのが一番おいしい魚にたどり着きます。
だいたい５０～６０センチがベストなワラヅカになります。

レシピ

ワラヅカを使ったレシピですが、すり身として使用されるので、すり身にして食べましょう☆

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【旬の食材】（紋甲いか）　栄養素と美味しい（紋甲いか）の選び方【５月】

| 岩田

紋甲いかは春から夏にかけて収穫する事ができるイカです。
西日本の方がよく収穫する事ができ産地もこちらなのですが、味はすごくおいしいし、イカの中では食べやすいと思います。
後味も嫌な感じがしないので、子供でも食べられます。

分厚いイカで、天ぷらとかにするとさらにおいしさが増します。
２本だけ異常に長い足があります。
主にその２つをつかって獲物を捕まえたりしているのでしょう。

紋甲いかはヘルシーな魚類です。
だからダイエットにも良くて、筆者もイカダイエットをした事があります。
ちょうど夏に痩せたい！と思って紋甲いかダイエットをしました。

おかげさまで３キロ痩せる事に成功しました。
イカのみ調理してひたすら食べ続けるって感じなので、楽でしたよ。

選び方

紋甲いかの選び方ですが、そのまま収穫された状態のものであれば、ツヤがあって黒過ぎず白すぎずというものがオススメです。

目もフチは綺麗なホワイトで、真っ黒な目のものにしましょう！
澄んでいるものを探してください。

レシピ

紋甲いかを使ったレシピですが、イカなので煮物にしても甘くなりオイシイです。
先ほども良いましたが、天ぷらにするとふっくらとしてたくさん食べた気分になれます。

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【旬の食材】（ピーマン）　栄養素と美味しい（ピーマン）の選び方【５月】

| 岩田

ピーマンは、ナス科になります。
色は緑ですが、ピーマンに似たものをパプリカと言いまして、オレンジや黄色、赤などがあります。
ピーマンは獅子唐辛子の仲間なのです。
唐辛子という事は辛い？

そうではありません！

辛いというよりは苦味があります。
苦くて子供も嫌いな人が結構多いんですよね。
筆者の息子もピーマンが苦手でベーと吐いてしまいます。

でもそんなピーマンには栄養が満点なので、本当は子供に食べさせないといけません！
ビタミンＣ
カロテン
クエルシトリンというものが含まれていて、肌荒れに効くし風邪予防にもなるし、疲労も回復させてくれるし、ノドや肺などを守ってくれるし、髪の毛の維持にもつながったりと様々な効果を発揮してくれるのです。

子どもが食べないのであれば、微塵切りにしてかくして与えてみたりしましょう☆

選び方

おいしいピーマンの選び方ですが、スーパーとかは４つや５つ入っていますよね？
その場合、均一な色をしているか見ましょう！

これは濃いけど、これは薄い！とバラバラなものは良くありません。

レシピ

ピーマンを使ったレシピですが、ピーマンの肉詰めなんてどうですか？
デミグラスソースをかけて食べたらもっとおいしくなります。

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【旬の食材】（にんにく）　栄養素と美味しい（にんにく）の選び方【５月】

| 岩田

にんにくは、ユリ科になります、
最初は日本では知られておらず、中国が使用してました、
そして中国から日本に浸透していったのです。

でもこのお話はすごく昔です。
まだ私たちが誕生もしていない奈良時代の出来事なのです。

ニンニクにはいろんな種類があって、にんにくの大きいバージョンがあります。
赤にんにくと呼ばれるものもありますね。

にんにくは疲労回復になります。
アリシンというもので、疲れを取ってくれるんですね。
だから病院などに行くとニンニクの注射を打つ事ができるのですが、体臭は匂わないので安心してください。
相当疲れた時はにんにく注射をやりに行っても良いかもしれません。

カロテンは芽の部分に含まれています。

選び方

おいしいにんにくの選び方ですが、重みがあるもの。
にんにくってすごい軽いのですが、軽い中でもずっしりとくるものがあります。
それを選んでください。

安いものだと３つ入っているものがありますが、それも持ち比べて決めた方が良いですね！

レシピ

にんにくを使ったレシピですが、なんでも合います。
中華料理にも和食にも洋食にも・・・
今日の献立がﾊﾝﾊﾞｰｸﾞという家庭でもすっていれてみましょう！

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【旬の食材】（河内晩柑）　栄養素と美味しい（河内晩柑）の選び方【５月】

| 岩田

河内晩柑は、ミカン科でブンタンと同じ仲間になります。
最初は熊本市の河内で見つかったのですが、そこから河内を取って「河内晩柑」の名前になりました。

みためは黄色でグレープフルーツのような感じなのですが、ゴワゴワしています。
皮も分厚くて白い部分が結構剥いたらついてきてしまうのが特徴です。
白い部分も健康には良いので、そのまま食べた方がオススメですね。

とにかく果汁がいっぱい含まれています。
ブンタン同様で、ビタミンＣは豊富です。
風邪の時は柑橘系はノドに来るからと言って良くないなんて言われていますが、実はそんな事はありません。
風邪予防にもなりますが風邪をひいている時でも、こういった酸っぱみのあるものを食べた方が良いです。

選び方

おいしい河内晩柑の選び方ですが、表面がザラザラしていないもの。
ツヤ感があって、触り心地も良いもの。
滑らかなものですね！

重みは大切です。
比べたり、大きさをチェックしてから購入しましょう☆

レシピ

河内晩柑を使ったレシピですが、そのまま食べても食べやすいので良いのですが、無理な人は砂糖とかを付けて食べると甘くなります。

マーマレード系にしてもおいしくなりますよ。

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【旬の食材】（真アジ）　栄養素と美味しい（真アジ）の選び方【５月】

| 岩田

真アジは、３０センチぐらいが標準の魚で、キレイな背びれをしてます。
味が良いという事でそのままアジという部分を使って名前になりました。
アジってすごく安いイメージがありますが、お寿司屋さんに行くと絶対に食べたいですよね？
キラキラが残っているから食べる気がしないなんて言う人もいますあ食べてみたらアジってこんなおいしかったんだと絶対に思います。

筆者も魚の光物はすべて苦手でした。
サバなど・・・
でもアジを刺身で食べた時感動しました。
名前がアジなだけあって味がオイシイ！と思いました。

入荷も毎月にように収穫できる魚なので、貴重な魚ではありません、
だから値段も安値なのでしょう！

タンパク質を含んでいて、脂質がいっぱいあります。
ドコサヘキサヘンサン酸素などもたくさんあり、予防にもつながります。

選び方

おいしい真アジの選び方ですが、全体的にまずは見てみましょう！
その時丸くなっているかです。
丸くなっているものはおいしい真アジの証拠ですし、黄色系の方が良いです。
黒っぽい真アジもあるのですが、どちらかといえば黄色が良いです☆

レシピ

真アジを使ったレシピですが、一番オススメする調理方法はそのままです。

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