【旬の食材】（にしん）栄養素と美味しい（にしん）の選び方【１２月】

| 岩田

にしんとは、ニシン目のニシン科になります。

サイズは３０センチぐらいで、小さいお魚の分類にあたいします。
細長くて、とげはありません！
日本だとニシンは北海道でたくさん収穫しているので、そこら中のスーパーに売られているにしんは北海道産のものが多いと思います。
カリウム
ナトリウムを多く含んでいて、鉄やビタミンB6・ビタミンDを含んでいます。

鉄がふくまれているので、貧血の人におすすめです。

選び方

おいしいにしんの選び方ですが、にしんの目が赤くなっているものは絶対の避けてください。
目が澄んでいる状態はもちろん大切ですが色もチェックしておきましょう！
赤くなっていたらやめます。

そしてお腹の部分が硬い方が身がしっかりしている証拠なので硬いものを探してみてくださいね。

レシピ

にしんを使ったレシピですが、焼き魚として食べると一般的な和食になりますし、定番でしょう！

にしんと刺身ってなかなか聞かないと思いますが、刺身として食べる事ができます。
さばく事ができる人は刺身にしても良いと思います。

おじいちゃん・おばあちゃんのいる家庭であれば煮付けにすると、柔らかくなって食べやすくなりますよ。

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【旬の食材】（干ししいたけ）栄養素と美味しい（干ししいたけ）の選び方【１２月】

| 岩田

干ししいたけは、生しいたけを天日干しした状態のものになります。
乾燥させると、一気に縮んでいきます。

生しいたけだと数日で腐ってきてしまいますが、干ししいたけであれば、鮮度を保つ事ができます。
またしいたけが縮むと同時に栄養も高くなりますから、しいたけを使うなら冷凍するか干すかどちらかがオススメです。
栄養面では、Bグルカンの一種が含まれていますから、免疫力が向上します。
そのおかげでウイルスから守ってくれたり、抵抗力がついて体調を崩しにくくしてくれるんですね。

動脈硬化予防にもなりますし生活習慣病の予防にもなりますよ。

選び方

おいしい干ししいたけの選び方ですが、しっかりと乾いた状態のものにします。
そしてヒダの色が変色していない状態で黄色っぽい薄い白って感じのものにします。
かさの部分も綺麗なものですね。

自分で作る事もできるので、生しいたけを買ってきて行っても良いでしょう。

レシピ

干ししいたけを使ったレシピですが、干ししいたけは基本的にだしに使う事が多いです。
例えば、お味噌汁を作る時に、先に干ししいたけを入れてだしをとってから具材を入れてお味噌を入れていきます。

こうすると味がしみて最高です。

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【旬の食材】（富有柿）栄養素と美味しい（富有柿）の選び方【１２月】

| 岩田

富有柿とは、甘い柿の種類にあたいします。
１８９８年には柿品評会で１等賞を取得しました！

最近の柿のほとんどは、この富有柿が多いですね。
甘くて食べやすいので、子供にも大人気なんです。
柿が苦手な人でもこの富有柿なら食べれるという人もいます。

筆者がそうです。
柿は小さい頃から苦手で食べる事を避けてきましたが、富有柿を一口食べてみたところ、柿ってこんなにも美味しいものだったけ？と思うようになり、食べれるようになりました。

柿には、ビタミンCが含まれているので、肌荒れにも良いです。
そしてタンニンという栄養素には二日酔いを暖和する働きがあります。

カリウムも含んでいるので塩分排出も可能です。

選び方

おいしい富有柿の選び方ですが、ツヤを見ておきましょう。
見た目にツヤがあって、オレンジ色がとても綺麗な状態のものを選んでください。

当然、ずっしり重みのあるものの方が良いですね。

レシピ

富有柿を使ったレシピですが、そのまま食べましょう。
ピューレにして冷凍する方法もありますが、時期が冬なので冷凍すると寒いかもしれません！

普通に食べるのが一番最善の方法だと思いますし、皮を剥くだけなので手早くデザートになります。

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【旬の食材】（れんこん）栄養素と美味しい（れんこん）の選び方【１２月】

| 岩田

れんこんの原産地は、中国になります。
ほかにもエジプトなどで使用されていて、かなり昔からあるようです。

日本でも古くから使用されていて、私たちがまだ生きていない弥生時代の頃から使われていました。

レンコンの栄養ですが、ムチンやタンニンを多く含んでいます。
カリウムや食物繊維などもですね！

こういった栄養が含まれる事で、高血圧の予防になります。
高血圧の人はレンコンを使ったレシピをたくさん知っておきましょう！

さらに脳梗塞予防にもなります。
いくら今健康状態が良好でもいつ脳梗塞になるかわからないので、予防のためにしっかり食べておきましょうね。

選び方

おいしいれんこんの選び方ですが、ふっくらとしたもので、皮の部分にツヤがあるものを選んでください。
色は黄色くもなく白くもない間をとったような色合いがBESTです。

切り口も見てみて変色していたらやめてください。

レシピ

れんこんを使ったレシピですが、ごぼうが高い時やない時はれんこんのきんぴらにしてしまいましょう！

ぴりっと辛い方がおいしさが増します。

れんこんは何にでも合うので、煮物にしても良いですしサラダにしても合いますよ。
いろいろと試してみてくださいね。

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【旬の食材】（とらふぐ）栄養素と美味しい（とらふぐ）の選び方【１２月】

| 岩田

とらふぐとは、大きさが７０センチぐらいになる魚で、トゲがあります。
海水魚になります。

ふぐはすごく高級なイメージがありますし、自分で釣ってさばいたりすると、さばき方が悪かったり、毒をきちんと取れずに行うとお腹をこわしてしまう恐れもあるので、危険といえば危険な魚なのです。

天然ものになると値段も倍以上になります。

ビタミンA
ビタミンB群
カルシウム
鉄
マグネシウムなど様々な栄養素が含まれていて、美肌効果にも良いと言われているので、女性は絶対に食べた方が良いと思います。

他にも免疫力を上昇させる働きもありますね。

選び方

おいしいとらふぐの選び方ですが、みがきが良いです。
みがきだと毒の除去も終わっている状態なので、安心して調理し食べる事ができます。

皮もしっかりと処理されているので、ふぐの知識が何もない人でもこれなら失敗知らずです。

透明感のあるものをできる限り選んでください。
見た目も良いですし味も良いです。

レシピ

とらふぐを使ったレシピですが、ふぐ汁なんていかがでしょうか？
簡単に作れる上にだしが効いてのみやすい！

豆腐と一緒に入れて作るとふぐだけじゃない味も楽しめて、良いと思います。

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【旬の食材】（さといも）栄養素と美味しい（さといも）の選び方【１２月】

| 岩田

さといもとは、原産地はインドあたりになります。
日本でも古くから愛されている食用ですが、縄文時代から使用されてきました。
今では当たり前のように食べていますが、昔は食べ物なのか不審に感じて、食べない人もいました。

栄養は・・・
食物繊維
カロテン
ビタミンC
ビタミンE
ビタミンK
ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンB6
ナイアシン
葉酸
カリウム
カルシウム
マグネシウム
りんなどを含んでいます。

塩分を排出する役割があるため、血圧が高い人にもオススメです。
コレステロールを抑制する働きもあります！

選び方

おいしいさといもの選び方ですが、ずっしりと重みのあるものを選んでおきましょう！
ハリがあってひっくらとした状態の丸いものが良いでしょう。
すぐに使用した方が良い食材で放置しておくとカビ臭がします・・・。

レシピ

さといもを使ったレシピですが、さといもは一般的に煮物に使われる事が多いです。
甘くにつけると本当に柔らかくて美味しいし食べやすいです。
離乳食にも使い易い食材です。

ただ、グラタンにする方法もあります。
じゃがいもを通常使うグラタンがありますが、それをあえて里芋にするのです。

茹でて醤油をつけるだけのシンプル料理にも合います。

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【旬の食材】（ひげたら）栄養素と美味しい（ひげたら）の選び方【１２月】

| 岩田

ひげたらとは、紀伊半島以南で収穫される事が多く、日本以外でも収穫する事ができる魚です。
ひげたら「たら」が入っているので、たらの仲間かな？と思われる人も結構います。
しかし「たら」ではありません！
あまり見かけないのも無理ありません。
スーパーなどではまず販売されていないからです。
市場へ行くと、売られているケースもありますので、食べたいのであれば、市場へ行く事をオススメします。

ひげたらと呼ばれていますが「ヨロイイタチウオ」が正式名なんです。
ナトリウムを多く含んでいるのですが、ナトリウムは取りすぎるのも良くないんです。

塩分を多く摂取するのは良くないので、ひげたらを食べる時は食べ過ぎに注意しましょう！

選び方

おいしいひげたらの選び方ですが、できるだけ大きいものを選びましょう！
ハリがあって鮮やかな赤色のものにします。

レシピ

ひげたらを使ったレシピですが、刺身にしても良いですし、酒蒸しにしても良いです。

頭の部分はだしをとるために使うと、お味噌汁や鍋の汁がすごく魚介の味がして美味しいですよ。

フライにすると白身がふっくらとして食べやすくなると思います。
一番のオススメは、刺身ですが。

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【旬の食材】（かに）栄養素と美味しい（かに）の選び方【１２月】

| 岩田

かにはみんなが大好きな食べ物のひとつですよね？
年末年始になると、高級なかにを注目して、家族で食べるのが日課の家庭もあるでしょう。
かににもいろいろな種類がありますので紹介していきますね！

・タラバガニ
タラバガニはヤドカリの仲間なんです！
甲羅にとげとげ状態で、食べるのが一苦労なんて言われています。
かにの王様と呼ばれていますし、味もふっくらとしていて、美味しいのは確かです。

・ズワイガニ
ズワイガニは場所や品質によって名前が少し変わります。
「本ズワイガニ」
「ベニズワイガニ」など・・・。

とげもなく剥きやすく食べやすいカニになります。

一般的にはこの２点が有名なカニですよね？
他にも毛カニやアブラガニなど様々あります。

カニにはタウリンという栄養素が含まれているのですが、コレステロールを下げてくれる役割があって、悪玉コレステロールを改善してくれます。

二日酔いの暖和にもつながるようなので、お酒を飲んだ日はカニを食べると良いでしょう。

選び方

おいしいカニの選び方ですが、全体でいえば、重いものですね。
そして硬いものが良いでしょう！

レシピ

かにを使ったレシピですが、鍋に入れたり、お味噌汁のだしに使ってみると良いですよ。

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【旬の食材】（浅羽カレイ）栄養素と美味しい（浅羽カレイ）の選び方【１２月】

| 岩田

浅羽カレイとは、色が赤っぽくて変わったカレイです。
見た形はカレイ同様なのですが色が全然違います。
通常のカレイは茶色や黒に近い暗めの色をしていますよね？
でも浅羽カレイに関しては体一面はホワイトなんだけど、セビレや尾びれに関しては赤っぽいんです。

１年で６センチも成長し、５年経過した時には２５センチ前後まで大きく成長します。

冷凍してスーパーでは売られるケースが多いですね。
あまり品種名を見ずに買う人も多いと思いますから、スーパーで一度は浅羽カレイを購入しているかもしれません！

栄養はカレイ同様で低脂肪の魚になります。
タウリンがたくさん含まれていて、離乳食にも最適です。

血糖値を下げる事でダイエットがしやすくなりますし、脂肪を燃焼しやすくなります。

選び方

おいしい浅羽カレイの選び方ですが、触った時に硬い方が良いです。
魚は柔らかいものよりも硬い方が良いものが多いですね！

そして卵巣がとけていないものを選びましょう。

レシピ

浅羽カレイを使ったレシピですが、唐揚げにすると味が濃くなって美味しいです。
筆者は浅羽カレイを使う時はほとんど唐揚げにしているぐらいなので、本当にオススメです。

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【旬の食材】（京いも）栄養素と美味しい（京いも）の選び方【１２月】

| 岩田

京いもは、たけのこに見た目が似ています。
たけのこは、三角の形をしていますが、京いもは細長いです。
サイズは６０センチ前後になります。

原産は日本で宮崎県が一番多く作られていますね。

栄養も満点で、高血圧予防に効きます。
健康診断などで高血圧だと診断された人は、京いもを食べるようにしましょう！
予防できます。

さらに動脈硬化の予防にもなります。
健康を第一に考えるのであれば、京いもを週１回は食べるようにした方が良いですね。
ただ季節によってない場合もありますので、１２月頃をオススメします。

選び方

選び方は里芋同様になります。

まずは重さです。
重さがずっしりとくるものにしないといけないので、二つ持ってみてどっちが重いかチェックする方法が一番わかりやすいと思います。
スーパーで計りは持っていけませんからね。

ふっくらとしているものの方が良いです。

レシピ

京いもを使ったレシピですが、煮崩れしません！
じゃがいもや里芋は煮詰めすぎてしまうと、トロトロ状態になって崩れてしまいます。

京いもはメークインみたいに煮崩れに強いので、おでんにしても良いですし、煮物として使っても大丈夫です。
形がしっかり残って、食感も楽しめますよ。

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