【旬の食材】（真いわし）　栄養素と美味しい（真いわし）の選び方【７月】

| 岩田

真いわしは、みなさんがよく食べているいわしなので、スーパーでも当たり前のように売られています。
斑点のようなものが黒く体の所にあります。

いわしには、ドコサヘキサエン酸さエイコサペンタエン酸をを含んでいて、それもたくさん！

レチノール
ビタミンD
ビタミンE
ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンC
カリウム
カルシウム
マグネシウムなどを含んでいます。
魚なので鉄分も含まれています。

栄養満点なので、いわしは毎日食べると良いですね。
でも味に飽きてしまったり嫌いになってはいけないので、週１のペースで食べるようにしましょう！

選び方

おいしい真いわしの選び方ですが、青くてツヤのあるものを選びましょう！
鮮度がだんだん落ちてくると青ではなく黄色くなっていきます。
見た時に黄色いなと思えばそれは避けた方が良いです。

また表面にはハリがあるかもチェックしておきましょう。

レシピ

真いわしを使ったレシピですが、刺身はすごくおいしいです。
でも刺身では大人の食べ物にしかならない・・・

そんな時はイワシのフライにしてしまいましょう。
サクサクしていて、子供たちも喜んでばくばく食べてくれると思いますよ。
揚げるだけなので簡単です。

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【旬の食材】（パイン）　栄養素と美味しい（パイン）の選び方【７月】

| 岩田

パイナップルは熱帯地域や亜熱帯地域で栽培されている果物です。
フィリンピンやブラジルでは一番知名度の高い果物で酸っぱくておいしいですよね？
パイナップル＝ハワイなんてイメージを持っている人もいるでしょう。
ハワイにはパイナップルの島というのも存在しています。
日本では都会などで栽培されるのはほとんどなく、沖縄の温かい地域で栽培をされています。

栄養面に関しては、食欲を増進させたり、下痢予防にもなります。
クエン酸やりんご酸を拭くんdねいて、ビタミンCもたっぷりで美容に良いです。
ニキビができやすい場合などはビタミンCを多く含んだパイナップルを食べましょう。

選び方

おいしいパイナップルの選び方ですが、葉っぱがそのままついているものを買う時は、歯の色が濃い緑色である事・・・
枯れていない！
黄色っぽさが残っているものにするという３点に注目してみてください。

レシピ

パイナップルを使ったレシピですが、パイナップルって意外となんでも合います。
酢豚の中に入れてもおいしいですし、ハンバーグの上に乗せて食べるも良いです。
ハワイとかに行くと、ハワイアンバーガーといってパイナップルがのっていたりしますので。

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【旬の食材】（ほじそ）　栄養素と美味しい（ほじそ）の選び方【７月】

| 岩田

ほじそとは、紫しそのまだ幼い時のものです。
だから通常の大葉のように葉っぱの形はしていません。
かすみ草とかのように細かい葉っぱがちょんちょんちょんとついている状態です。
しそというのはいろいろな種類がありますが、古い時代から使用されてきました。
縄文時代という古き時からしそは知られているのです。
ハーブとして使われていて、味も少し香りが強いものもありますよね？
でも使い方によって料理がすごくおいしくなります。

食欲を促進させる働きもあるので、体調が悪い時に食べると食欲が促進してたくさんまではいきませんが多少は食べる事ができるでしょう。
ジペルテンという成分が含まれているのですが、このジペルテンにはがんを予防する効果があります。

選び方

おいしいほじその選び方ですが、鮮やかな緑色をしている状態のものがベストです。
まだ色が薄い時は一番若い段階ですので、濃い緑とまでは言いませんが、だいぶ綺麗な緑色になったものを選ぶようにしましょう！

しなっとすると自分でまっすぐ立つ事ができませんので、まっすぐ自分の力で立っている状態のものにしましょう。

レシピ

ほじそを使ったレシピですが、添えるぐらいにした方が見た目が綺麗になります。

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【旬の食材】（大葉）　栄養素と美味しい（大葉）の選び方【７月】

| 岩田

大葉とはしそ科になります。
スーパーでも複数枚まとめて売られていますよね。
紫色のものは、赤しそと呼ばれています。

しその中で一番含まれているものは「Bカロテン」になります。
Bカロテンには免疫を高める効果があります。
がん予防に使用される食材なので、体調管理をしっかりとしておきたい人は、しそを食べると良いでしょう。
とくにがん家系の場合は可能性は低いとはいえど、可能性はありますので、こういった食べ物で対策を得る事も大切です。

ビタミンCも含まれているのですが、ビタミンCにはいろいろな働きがあります。
とくに風邪予防になるのでオススメです。

選び方

おいしいしその選び方は、チェックする時の葉っぱの色に注目してみてください。
その時濃すぎてしなっとなっていたり、色が薄すぎるものはやめましょう！
程よい綺麗な緑色が良いです。

葉っぱがしなっとしていると、衰えるのも早いので購入する際は気をつけましょう！

レシピ

しそを使ったレシピですが、豚バラにしそとチーズを焼いて照り焼き風味にしてみたり、ささみに巻いて揚げるのも定番ですが、おいしいですよね？

いろいろなレシピがありますが、まずは定番のものから作っていきましょう。

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【旬の食材】（びんちょうまぐろ）　栄養素と美味しい（びんちょうまぐろ）の選び方【７月】

| 岩田

びんちょうまぐろはマグロの仲間でだいたいの大きさは１mぐらいです。
尾びれの部分がすごく綺麗で、口が大きいです。
マグロの中では１mぐらいしかないので小さいまぐろと言えます。
またお寿司屋さんでもびんちょうまぐろって一番値段が安いですよね？

びんちょうまぐろのほとんどは日本で収穫する事ができるのでスーパーで見ても国内産のものばかりです。
国内産のものしか食べない人にはありがたいですね。

マグロと同じで鉄分をよく含んでいます。
これを食べて貧血防止を目指しましょう！

とくに女性は、女性の日になると出血します。
それで貧血になる人も最近は少なくありません。
そんな時はまぐろを食べておきましょう★

選び方

おいしいびんちょうまぐろの選び方ですが、分厚いのがオススメです。
見た時にもっこり盛り上がっているものを買った方が味は確実に良いですからね！
きちんと刺身状態にして売られているものばかりなので、あちは筋がないものを選んでください。

レシピ

刺身は定番でカルパッチョは洋風でおいしいですし、とろととの相性も合っていますので、どんな食べ方でもマグロっていけると思いますよ。

焼いて食べると甘みが出てきますし・・・。

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【旬の食材】（うに）　栄養素と美味しい（うに）の選び方【７月】

| 岩田

うにとは、ヒトでやナマコと同じ仲間です。
中身は黄色っぽくてとろけるような食感をしていますが、外側はトキトキの棘をもっていますよね？
そのまま触ると非常に痛いです・・・。

うににも様々な種類があります。
バフンウニ
エソバフンウニ
アカウニ
シラヒゲウニ
キタムラサキウニなどなど。

うににはビタミンB群が含まれていて、脳の神経を形成する役割があったり、葉酸を与える役割があるので、妊娠初期に食べると良いと言われていますね。
また貧血予防にもなるので、妊娠した時は食べましょうね。

疲労回復や乾燥肌まで防いでくれる働きを持っています。
女性には嬉しい美容にもオススメなんです。

選び方

おいしいうにの選び方ですが、粒の一つ一つが小さくてはっきりとしたものを選びましょう！

また色もオレンジっぽい濃いものを選んだ方がおいしいです。
殻がついたままのものを購入する際は、口の部分を見てみてください。
その部分が閉じていればOKです。

レシピ

うにを使ったレシピですが、やっぱりはじめは生ですよね。
生でしょうゆをつけて食べてあのとろけるうまさを味わってください。

ご飯の上に乗せて食べたらもっとおいしくなります。
それが酢飯だったらもっと最高です。

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【旬の食材】（マンゴー）　栄養素と美味しい（マンゴー）の選び方【７月】

| 岩田

マンゴーとは、古くから愛されている果物です。
日本ではなくインドの方では日常の食べ物として使われてきました。マンゴーはウルシ科になります。
ウルシって痒くなったりする症状が起きる人もいますよね？
うるしにかぶれるとかよく言うじゃないですか。
だからマンゴーを食べて喉がかゆいなんて人もいるので、初めて食べる人はちょっとずつ食べましょう！

ビタミンC
カリウム
ベータカロテンなどを含んでいます。
ビタミンCやカリウムはお肌の調子や健康を良好にする働きがあり、高血圧予防にもなります。

ベータカロテンは体内でビタミンAに変わります。

選び方

おいしいマンゴーの選び方ですが、マンゴーによって違います。
フィリピンマンゴーに関しては黄色くて綺麗な色をしているもの。
茶色く変色していた場合は避けます。

アップルマンゴーの場合は、赤くなっているものを選びましょう！
こちらも変色している場合は避けた方が良いですね。

レシピ

マンゴーを使ったレシピですが、そのまままずは食べます。
そして次はマンゴーをミキサーの中に入れて１００パーセントのジュースにします。
最後はシャーベットにして食べる。
これが一番おいしいです。

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【旬の食材】（ハウスみかん）　栄養素と美味しい（ハウスみかん）の選び方【７月】

| 岩田

ハウスみかんは加温されたビニールハウスのようなところで作られています。
温州みかんとも呼ばれています。
ハウスみかんはスーパーで置かれる期間も長いです。
通常果物は２ヶ月ぐらいが限度ですよね？
夏に旬のものであれば７月８月ぐらいしか起きません。
でもハウスみかんに関しては半年ぐらいスーパーに置かれるので、この季節限定！というものではありません。

でも一番おいしい時期は７月や８月の夏に食べる事をオススメします。
みかんと聞くと１２月や１月にこたつに入って食べるのが一番おいしいなんて言われますが、ハウスみかんは夏です！

ビタミンCが豊富に含まれています。
ビタミンCのおかげで、お肌の調子が良くなってにきびができにくくなったり、夏風邪予防になります。

選び方

おいしいハウスみかんの選び方ですが、形に注目してください。
みかんは丸い方が良いかなと思われがちですが、実際はちょっと平たくなっているもの良いです。

あとは皮のツヤ感も見てツヤとしているものにしましょう！

レシピ

みかんはたくさん入っているので、全部食べきれない！
そんな時はジャムにすると複数個使わないといけないので消費になりますよ。

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【旬の食材】（かいわれ）　栄養素と美味しい（かいわれ）の選び方【７月】

| 岩田

かいわれは、大根の初芽が出てすぐの状態のものになります。

大根は太くて葉っぱもありますが、これは１本１本が非常に細くて苦味もあります。
でもこの苦味どこかで感じたような・・・
そうです！大根です。
苦味は大根にそっくりです。
大根初芽直後のものなので、味が大根になるのは当たり前ですね。
シャキシャキした食感がサラダとマッチします★
栄養には・・・

カロテンをたくさん含む他に、ビタミン関係がたくさん！
EやKやCなど。
Cは１００gに対して５０mg入っているので、美容にも風邪予防にも良いです。
マグネシウムやナトリウムなども含まれていて、カリウムが多いです。

選び方

おいしいかいわれの選び方ですが、結構すぐに傷みやすい食べもので、スーパーでも安いところだち５０円ぐらいであります。
見る場所は葉の色が綺麗な色をしているか？
シャキシャキ感はあるか？
そこを確認してください。

レシピ

かいわれを使ったレシピですが、サラダでしょうね。
サラダの上にのっけて、ゴマドレッシングで食べると苦味も減ってすごくおいしいです。

ミントのような葉っぱの代わりに添える役割としても使われますよ。
カツ丼の上にちょんと乗せたり・・・。

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【旬の食材】（ながいも）　栄養素と美味しい（ながいも）の選び方【７月】

| 岩田

ながいもとはヤマノイモ科になります。
日本が原産地ではなく、ながいもは中国が原産地でした。
すりおろすとながいもは名前が変わり「とろろ」になります。
皆様も一度はご飯の上にかけて食べた事があるのではないでしょうか？
とってもおいしいですよね？
ながいもには３種類あります。
スーパーなどで売られているながいものほとんどは断面が見える状態で２つセットになっていたりしますよね？

でもそのまま放置しておくと変色していきます。
だから断面のところには砂ではないですが、なんか粉々としたものがついていますよね？

ながいもにはアミラーゼという成分が含まれています。
これのおかげで老化防止に繋がったり、肌の調子を良くしてくれます。

また血圧高めの人にも良いです。

選び方

おいしいながいもの選び方ですが、スーパーだとカットされているものが多いので、そちらを説明しておきますね。

切り口の部分に注目です。
ここがみずみずしいものかどうかチェックをしておきましょう！

レシピ

ながいもを使ったレシピですが、グラタンなんていかがでしょうか？
チーズとの相性もすごく良いので是非試してみてくださいね。

チーズの上にさらに粉チーズをふりかけるとよりおいしくなります。

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