【旬の食材】（グレープフルーツ）　栄養素と美味しい（グレープフルーツ）の選び方【２月】

| 岩田

グレープフルーツは、ミカン科になります。
形はオレンジに似ているのですが、色が黄色っぽい方がグレープフルーツです。

味は酸っぱみが強いフルーツです。
オレンジよりもきんかんよりも酸っぱい食べ物です。
グレープフルーツにも種類があって「スタールビー」は中が赤っぽくなっていて、「ホワイト・マーシュ」は中身が黄色。
「ルビー」は中身がオレンジ色をしています。

栄養素ですが、美肌に良いです。
だからそのまま生で毎日食べるとお肌の調子がよくなる可能性は強いです。

また病気面でも、がん予防になったり、抗癌の効果もあります。
ただ、薬と一緒に併用するのは良くありません。

薬を飲んでいる時に、牛乳を飲むのは良くないと一緒です。

選び方

おいしい、グレープフルーツの選び方ですが、表面がザラザラしておらず、なめからかなものでツヤも多少あった方が良いですね☆

あとは、皮の部分にハリがあるか確認しましょう。
スーパーでも１個ずつ販売していれば、触って確かめる事ができます。

皮がボコボコしていると身があまり入っていない状態です。

レシピ

グレープフルーツを使ったレシピですが、ゼリーにすると甘味も出てきてすごい酸っぱいと感じる事がなくなります。

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【旬の食材】（あさり）　栄養素と美味しい（あさり）の選び方【２月】

| 岩田

あさりは、マルスダレガイ上科になります。
アサリというのは、日本でも生息していますが、台湾の方やフィリピンなどアジアあたりでも生息しています。

最近ではアジアだけじゃなく、ヨーロッパ地方などにもいきわたっているようですね。

昔はアサリもたくさん収穫できたのですが、最近はあまり収穫ができなくなってきています。
なぜなら、温かい時期が続いていましたよね？

とくに去年なんて、いつもより暖かい時期が長かったです。
そうやって温暖化にいなってしまうと、やはり水の中で生きるものとしては、育つ量も減ってしまいます。

あさりには貧血防止の効果があります。
だから妊婦さんや、元から貧血気味という方はぜひ食べましょう。
筆者も貧血気味の時はあさりを食べるようにしています。

選び方

おいしいあさりの選び方ですが、魚介類ってすごく難しいんですよね。
まずは殻の部分です。

ちゃんと模様がわかるぐらいハッキリしているものを選びましょう。
殻がちゃんと閉じているかどうかも確認しましょう！

剥いてあるものなら、ツヤがあるか確認しましょう１

レシピ

あさりのレシピといえば、酒蒸しでしょう。
酒蒸しなら臭みも消えるし、あさりの食感も楽しめます。

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【旬の食材】（わかめ）　栄養素と美味しい（わかめ）の選び方【２月】

| 岩田

わかめはわかめでも、いろいろあるので今回は「オカワカメ」について説明をしていきます。
オカワカメは、ツルムラサキ科になります。

日本ではなくアメリカが原産です。
生で食べると、ワカメの臭みがすごくあります。
だから使用する時は茹でたりしないとなりません。

生で食べている人は、この味になれた人ぐらいでしょう。
ビタミンＡやカルシウムが含まれています。

実はすごく欠かせない食材なのです。
健康を気にしている人は毎日食べましょう☆
毎日食べれば、健康維持につながりますし、美容効果もあるんですよ☆

選び方

おいしいわかめの選び方ですが、３～７ｍほどまで育つといわれているオカワカメですが、美味しいものを選ぶ時は、色合いですね。

ワカメって黒いイメージが強いですが、緑です。
緑色が鮮やかなものを選んでください。

葉っぱのような大きさをしていますが、カットすれば普段食べるワカメになります。

レシピ

オカワカメを使ったレシピですが、まずは茹でましょう！
茹でたら、サラダの上にのっけても良いですし、ラーメンやうどんにのせるのも美味しいです☆

使い方は人それぞれ違いますが、臭みを消すためにも茹でるのだけは忘れないでください。

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【旬の食材】（スターフルーツ）　栄養素と美味しい（スターフルーツ）の選び方【２月】

| 岩田

スターフルーツはカタバミ科というもので、アジア地方で作られたフルーツです。
日本ではあまり見かけない形ですね。

沖縄地方へ行けば、このような変わった形のフルーツが栽培されています。
スターフルーツは名前の通り、形が星なんです。
すごくかわいらしいフルーツでついつい食べるのがもったいないと感じてしまうほど。

ビタミンＣがたくさん含まれていて老化に良いです、
だからシワやハリが気になる年齢ってありますよね？
とくに女性は３０代あたりから・・・

毎日食べると美容にも良いです。
高血圧に良いといわれるカリウムも含まれています。

選び方

おいしいスターフルーツの選び方ですが、表面にツヤがあるかどうか確認をしましょう！

触ってみると、触り心地が全然違います。
ハリがしっかりとあって、触った感触が柔らかくなくしなっとしていないものを選びましょう！

レシピ

あまり使用しないスターフルーツですが、おいしいレシピもたくさんあります。
フルーツなので切ってそのまま食べても良いですが、サラダの中に入れても美味しいですよ。

リンゴとかってポテトサラダに入れたり、パイナップルをサラダの中に入れたりするのと同じです。

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【旬の食材】（ぶり）　栄養素と美味しい（ぶり）の選び方【２月】

| 岩田

ブリはスズキ目のアジ科と同じです。
ブリはよく家庭でも出される魚の一つですが、一応高級魚と言われています。

一番多いのは九州地方の方ですね。
能登半島などに生息しています。

ブリはブリでも取れる場所によって名前が異なります。
太平洋側なら佐渡ブリと呼ばれていますし、富山湾で収穫できると「氷見ブリ」と呼ばれています。

ドコサヘキサヘン酸や、エイコサペタエン酸がたくさん含まれています。
これは脳を活性化ささえてくれる役目を持っています。
だから記憶力が普段よりも良くなったり。

すぐに覚えた事を忘れてしまう人っていますよね？
世の中には記憶力が良い人と悪い人がいます。
そんな悪い人はブリを食べましょう！

多少は記憶力が良くなるかもしれません。

選び方

おいしいブリの選び方ですが、身がぎっしりしていて大きい方が良さそうに感じますが、身がぎっしりしていると、脂身部分も多くなってしまて、高カロリーに感じるし味に飽きてしまいます。

だから程よい大きさのブリを選びましょう。
身に透明感があるものを選んでみましょう。

レシピ

ブリを使ったレシピですが、ブリの照り焼きなんていかがでしょうか？
甘くて濃厚な味に変わります。

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【旬の食材】（わけぎ）　栄養素と美味しい（わけぎ）の選び方【２月】

| 岩田

わけぎはネギ属と同じです。
よく、薬味として使っている家庭もありますね。
筆者の所は、薬味ねぎが高い時やネギが高い時は、こちらのわけぎを購入して薬味替わりにする事があります。

わけぎは苦味もあまりなく、辛さもありません！
ビタミンＢ１が含まれていて、血行が良くなります。
タマネギ関係は血行をよくするので、よく血液をサラサラにするならタマネギを食べよって言われましたよね？
わけぎもそうです☆

さらに疲労回復効果も見られるので、仕事で大変な作業をしたとしてもわけぎを食べれば翌日にだるいと感じる事が食べていないよりはありません。

選び方

おいしいわけぎの選び方ですが、緑の部分がピンとしているかどうかです。
そこがしなっとしていたり、黄ばんできたりしているわけぎは、もろくなっている証拠で、味も落ちてしまいますし、傷むのもとても早いです。

綺麗な緑色で、ピンとなっているものを選びましょう☆

レシピ

わけぎを使ったレシピですが、先ほども述べたように、薬味として使っても良いです♪
うどんの上にかけたり、タコ焼きの上にかけたり。
苦味がほとんどないので、そのまま生で食べても全然問題ありませんよ。

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【旬の食材】（たら）　栄養素と美味しい（たら）の選び方【２月】

| 岩田

タラは、マダラという種類があります。
みなさんもよく、スーパーで買っているタラだと思います。

とても大きいと１ｍ以上という大きなタラもあります。
冬に食べると一番旬でオイシイので、ちょうどこの季節にマダラを食べましょう☆

原産地は北海道が一番多いですね♪
タラの栄養には、ナトリウム・カリウム・カルシウムが多く含まれています。

選び方

おいしいタラの選び方ですが、どれでもいいやとつい適当なものを買ってしまったり、大きければそれでいいかと思う人もいるでしょう。

タラを選ぶ時は、肉質に透明感があるか見てみましょう！
たいていは切ってある場合が多いので、肉質の透明感がハッキリとわかります。
その透明感に少しピンクっぽくなっているものを選んでください。

最後に魚といえばハリですね。
鱈にも当然ハリがあるので、ハリがきちんとあるものを選べばオイシイタラにたどり着く事ができますよ。

レシピ

鱈を使ったレシピは、冬が一番おいしい時期なので、鍋の中にいれましょう！
ちゃんこ鍋であれば、タラの味も染みわたって美味しくなります。

鍋ばかりでも良くないので、煮つけにしても良いしバターで焼くのも洋風の味になります。

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【旬の食材】（海老）　栄養素と美味しい（海老）の選び方【２月】

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スーパーなどに売られているホッコクアカエビについて紹介していきたいと思います。
ホッコクアカエビは、日本海にも生息しているし北海道にも生息しています。
日本だけではなく、アラスカなどにも生息している大量に収穫できるエビと言っても良いでしょう。

ビタミンＥが含まれていて、心筋梗塞などになりにくくしてくれる上に、動脈硬化にも役立ちます。
タウリンには、疲労回復もあるため、健康のためにはホッコクアカエビは欠かせません。
毎日食べるものではないですが、できるだけ月１で食べるようにしましょう。

選び方

スーパーでは頭が切られているものが多いですが、本当においしい鮮度の高いホッコクアカエビを選ぶ時はやはり頭がついているものにしましょう！
殻が濁っておらず、透明感のものを選びましょう☆

またエビも魚と同類で、ハリのあるものがオイシイと言われていますので、ハリも確かめましょう♪

レシピ

ホッコクアカエビを使ったレシピですが、ご家庭でよく使用されるものなので、エビの入ったグラタンやピラフにすると
エビの風味もしてとても美味しい料理に大変身する事でしょう。

ただエビの本場の味を楽しみたいのであれば、ピラフとかにしてしまうと味がわからなくなってしまいますので塩焼きにするとか
シンプルな方法で調理する方が良いかもしれません。

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【旬の食材】（葉タマネギ）　栄養素と美味しい（葉タマネギ）の選び方【２月】

| 岩田

葉タマネギはタマネギとなんらかわりはありません。
ただ見た目が違います。

通常のタマネギであれば、丸くなっていますよね？
しかしこれは葉っぱの方が大きくて、先っちょの部分は少し丸くなっている程度。
これは収穫をただ早めただけなのです。

葉タマネギあタマネギと違って、葉っぱも食べる事ができるので、両方味を楽しむ事ができるというメリットがあります。

タマネギの葉も美味しいのでぜひ葉タマネギを食べてみましょう☆
そして葉タマネギには、タマネギと同じで糖尿病に高い効果を持っています。
糖尿病で困っている人など葉タマネギをたくさん食べましょう！

選び方

おいしい葉タマネギの選び方ですが、葉っぱの部分に注目してみてください。
しっかりと育っていて、きれいな緑色のものを選びます。

先の部分は白いですよね？
玉が大きくなりすぎず小さくなりすぎないものを選びましょう☆

レシピ

葉タマネギを使ったレシピですが、タマネギの風味と同じなので、中華料理とかってよくタマネギを使用しますよね？

八宝菜や酢豚など・・・
こういった料理に葉タマネギを使うとさらに美味しくできると思います。
味噌汁に入れても味が染みて良いです。

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【旬の食材】（黒キャベツ）　栄養素と美味しい（黒キャベツ）の選び方【２月】

| 岩田

黒キャベツは、原産が日本ではありません、
元はイタリアなんです、
葉の部分がキャベツの鮮やかな緑色とは違って黒に近い事から黒キャベツと名づけられています。
見れば一発で黒キャベツかどうか判断できるでしょう。

ビタミン関係がたくさん含まれていて、それもちょうど良い量なんです。
ミネラルなども偏ることなく、バランスよく成分が含まれているのです。

だから健康面に関してこの野菜を食べるのは正解ですね。
メラトニンと言って熟睡効果もあります。
普段からあまり眠れない人やココ最近熟睡ができていない人などにオススメです。

選び方

おいしい黒キャベツの選び方ですが、葉っぱが大きすぎないものを選びましょう。
調理する時は葉が大きくなりすぎていないものにした方がオイシイです。
また葉っぱを触った時に硬くないかも確認してみましょう！
葉っぱが硬いと美味しさも激減してしまうので・・・。

また黒キャベツは青汁としてもよく使用されるのですが、自分で青汁を作る場合は葉っぱが大きくて色が濃いものを選びましょう。

レシピ

青汁を使ったレシピですが、にんにくと豚肉の炒め物に合わせて入れると、にんにくの香りと、黒キャベツの香りが相性も良くオイシイ1品になります。

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