【旬の食材】（ほっけ）　栄養素と美味しい（ほっけ）の選び方【４月】

| 岩田

ほっけは魚の中では大きくなり、４０センチほどあります。
ひれ部分を見ると、通常魚にはトゲがありますが、トゲがないんですね。
見た目もピンクっぽい感じと茶色っぽい感じでかわいらしい魚なのです。

日本でも収穫する事ができますが、ロシアの方でもほっけは収穫する事ができます。
田舎の町だと干物として使っていますが、そのままさばいて食べても美味しいので、どちらでも好きな方で調理すれば良いと思います。

ビタミンＡ
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ビタミンＢ６
ビタミンＢ１２を含んでいて、ビタミンＣもあります。
ビタミンがいっぱいとれるおさかなですし、カルシウムもついているので、健康になれます。
魚は１日１回食べても良いぐらいなので、ぜひ家庭料理に取り入れてください。

選び方

おいしいほっけの選び方ですが、ほっけは鮮度が早く落ちてしまいます・・・
なので触った時に硬い方が良いです。
柔らかいものでは鮮度も猛烈に早く落ちていきます。

お腹は柔らかい方が良いといいますが、ほっけは別です。

レシピ

ほっけを使ったレシピですが、そのまま塩焼きで食べて、醤油をたらすなんて方法がシンプルでおいしいです。

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【旬の食材】（甲いか）　栄養素と美味しい（甲いか）の選び方【４月】

| 岩田

甲いかは、長い腕が特徴で、その長い腕で獲物をがっちりとつかんでしまうほど強烈な甲いかなのです。

さらに目の下に隠せる穴があるのですが、そこにしまう事もできるのです。
日本全国どこにでも生息していて、収穫は多いです。
だからお寿司屋さんでも常に並んでいますよね？

家で食べる時も甲いかを調理する主婦も多いと思います。
関東の方ではスミイカとも呼ばれています。

イカというのはヘルシーな食べ物です。
低カロリーのため、カロリーを気にしながら食べる必要はありません。
タウリンうぃ含んでいますので、臓器の働きを助けてくれます。
その中でも肝臓の働きを良くしてくれます。

選び方

おいしい甲いかの選び方ですが、甲いかは黒いすみがついています。
黒いと違うキレイなものを選んでしまいがちですが、とれたてのものは黒いものを選びましょう！
そして粘膜質のものにしましょう。

表の方を見た時は、真っ白じゃないものにしましょう！
若干濁っていた方が良いです。

レシピ

甲いかを使ったレシピですが、刺身にするとコリコリしてオイシイですしイカそうめんにしても良いですね。
生姜を付けて食べるとすごくオイシイですし、イカの照り焼きは甘くて良いです。

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【旬の食材】（甘夏みかん）　栄養素と美味しい（甘夏みかん）の選び方【４月】

| 岩田

甘夏みかんはミカン科で、江戸時代から食べていた果物なのです。
皮が剥きにくいのが特徴的です。
でもこの皮を剥かないと甘夏みかんはおいしくないですし、食感もプチプチしてすごくオイシイですよ。

甘味はそこまでないですが、あっさりした果物が食べたい時はオススメです。
ビタミンＣがたくさん含まれていて、疲労回復になり風邪予防にもなります。
風邪も最近は流行っていますし、風邪をひくとえらいので、果実をしっかりと取って風邪予防対策をしましょう！

柑橘系といえばクエン酸効果があります。
クエン酸効果にも疲労回復があるので、ビタミンＣとクエン酸で一気に疲れを取ってくれるでしょう。

選び方

おいしい甘夏の選び方ですが、結構難しいです。
他の果物だと特徴部分さえおさえれば、おいしい果物にたどり着く事ができます。

しかし甘夏は違います。
しいて言うならツヤがある。

表面が綺麗で滑らか。
こういった部分を見るしかありません。

レシピ

皮をとる時すごく大変ですが、まずは剥きましょう！
身をほぐしてサラダの中に一緒に入れれば、ソースも必要ありません。

甘夏の風味だけでサラダを食べる事ができます。
ドライフルーツにして食べると、酸っぱさも多少は減少されるでしょう。

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【旬の食材】（わさび）　栄養素と美味しい（わさび）の選び方【４月】

| 岩田

わさびは、アブラナ科になります。
涼しい所に生息していて、谷や川の近くです。

原産地で有名な場所と言えば静岡県ですね。
お茶でも有名な県ですが、わさびも静岡県なんです☆

眠気を取ってくれるぐらい効果のあるわさび！
においを嗅ぐだけでも目覚めが良くなります。

がん予防にもなります。

カロテン
カリウム
カルシウム
マグネシウム
リン
鉄などを含んでいます。
ビタミンＣも１００ｇあたり７０ｇ程含まれているので、美容にも良いです。
ツンとするのが苦手な人は量を減らして食べましょう！

選び方

おいしいわさびの選び方は、色をチェックします。
色が綺麗な緑色で根元に茎がついているものの場合は、太さに統一感があるものを選びましょう！

色が落ちていたり薄くなってしまったわさびは味が落ちます。
ツンとしたわさびがおいしいのにツンとしなかったり、味がおいしくなかったりしてしまいます・・・。

重みもちゃんと確認してずっしりしていればＯＫです☆

レシピ

わさびは薬味として使われる事がほとんどです。
ですから、わさび醤油にします。

すりおろして薬味として使ってみましょう！
お茶漬けの中に入れると最高です。
ツンとするけど、食欲もそそるしオススメです。

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【旬の食材】（よもぎ）　栄養素と美味しい（よもぎ）の選び方【４月】

| 岩田

よもぎは、キク科になります。
全国４７都道府県の野原などで見つける事ができて、よもぎの葉はヨモギ餅に付けられておもちと一緒にそのまま食べています。

香りがすごく強烈で、食べる時にその香りが強烈すぎてメインの食べ物の味があまり感じられないなんて事も・・・。
ハーブとして使うと考えた方が良いかもしれません。
ハーブはちょっと香づけに使用するものですから、実際には食べなくて飾りのような感覚にもなります。

ビタミンＫやカロテンをたくさん含んでいます。
抗発がん作用もあります。

またよもぎを食べる事で体の中でビタミンＡが出来上がり、髪の毛の量維持や視力維持にもつながるのです。
食べた時に独特な味はしますが、体にはすごく良いんです！

選び方

おいしいよもぎの選び方ですが、指でちぎろうとする時に、軽くつかんだだけで切れるものが良いです。
葉の色はキレイな緑色かどうか。
ただ使うのは黄緑色ですね。

赤いのは味も落ちますし食べてはいけません！

レシピ

よもぎを使ったレシピですが、おやつとして使うならおもちとの相性はＧＯＯＤです。
でも夜ご飯などで使うレシピならば、お浸しにしましょう！
新芽の所を茹でて白ごまと和えるだけ。

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【旬の食材】（みょうがたけ）　栄養素と美味しい（みょうがたけ）の選び方【４月】

| 岩田

みょうがたけは、地下で育つ野菜で、手間もすごくかかる野菜なのです。
だから価値もすごく高く値段が少し高めです。

新芽は春頃出てくるので、ちょうどスーパーで売られるのは春頃だと思っておいてください。
食べて一番おいしいのも４月５月頃ですね☆

栄養は・・・
カロテン
ビタミンＥ
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ビタミンＣ
葉酸
鉄
カリウム
カルシウム
マグネシウムを含んでおり、ホルモンバランスを整えてくれます。
女性はとくに！生理不順になる人もいますよね？
そんな生理不順を直してくれる役目がありますし、生理痛がヒドイ人も和らげてくれるのでオススメですよ。
個人差があるので、効果が出ない人もまれにいらっしゃいます。

選び方

おいしいみょうがたけの選び方ですが、ふっくらとしているか見ましょう。
ふんわりしていて、丸くなっているものが良いです。

スーパーで売られているものはそこだけ見れば良いですが、自分で栽培して収穫をする時は、花が咲くちょっと前に収穫しましょう。

レシピ

みょうがたけを使ったレシピですが、みじんぎりにして、香りのために使っても良いです。
シンプルに食べたいのであれば、ミョウガタケをそのまま天ぷらで揚げてしまうとかですね。

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【旬の食材】（真鯛）　栄養素と美味しい（真鯛）の選び方【４月】

| 岩田

真鯛はよくスーパーでも見かけるし、鯛飯として使われる一般的なタイです。
おめでたい時にもよく使用されていますね☆

原産地は瀬戸内海付近が多くてオイシイです。
愛知県や長崎県では結構多く収穫する事ができています。

春頃に食べるとマダイはオイシイので、ぜひ春頃に食べてください。
ビタミンＤ
ビタミンＥ
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ビタミンＢ６
ビタミンＢ１２
ビタミンＣ

たくさんのビタミンが含まれています。

さらに、ナトリウム
カリウム
カルシウム
マグネシウムが含まれていて、健康面ではしっかりと支えてくれる食べ物です。

選び方

おいしいマダイの選び方ですが、目の部分を澄んでいるか見て、濁っていたりすると良くありません！

あとはおなかの部分を触った時にふっくらとしていれば大丈夫です♪
ふっくらとしていた方が身がぎっしり入っていますからね。

レシピ

真鯛は、先ほども述べたように鯛飯にすると、だしがきいてすごくおいしい炊き込みご飯です。
お頭つきでそのまま、塩焼きにして食べれば、見た目がすごく高級感あるので、お祝い事の時は１匹そのままお皿に置いても良いと思います。

１００日記念や、七五三などの時にも使えるお魚です。

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【旬の食材】（あこう）　栄養素と美味しい（あこう）の選び方【４月】

| 岩田

あこうは、高級魚として使用されています。
夏に高級と言われているので、一番おいしい時期は夏かもしれません。

でも４月頃からたくさん収穫できるので、その時期に食べてもＯＫです☆
とさかのようにトキトキの背びれがすごくカッコイイですね。
色も赤っぽくて色あざやな魚です。

そしてハタの仲間なんです。
魚はどんな魚にも栄養が含まれています。

とくにカルシウムは野菜よりも、穀物関係よりも倍以上あります。
骨に良いといわれるカルシウムをしっかりと取って、もろくなる骨をもろくならないように維持しましょう！

選び方

あこうは、結構皮が硬いです。
なので、硬くないものは新鮮とは言えません！

触った時に皮が硬いかどうかをまずはチェックしてみましょう。

赤の色も鮮やかでキレイかどうかそこさえ見ればあとは問題ありません。
なかなか見られない魚ですしスーパーでは売られていない可能性もあるので、市場へ行く事をオススメします。

レシピ

あこうを使ったレシピですが、刺身にするとシンプルで歯ごたえもあってオイシイですよ。
わさびを少し付けて醤油をかけて食べれば酢飯にもすごく合うと思うので、ぜひやってみてください。

焼いた方が好きな人は塩焼きにしましょう！

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【旬の食材】（日向夏）　栄養素と美味しい（日向夏）の選び方【４月】

| 岩田

日向夏は、ミカン科になります。

見た目が黄色でゆずっぽい感じがしますが、はずれではありません！
実はこの日向夏はゆずの突然変異で完成した果物なのです。

だからゆずと言って完璧ハズレというわけではないんですよ。
それからどんどん栽培されるようになって、きちんと果物として扱われるようになりました。

温州みかんをさらに大きくしたのが見た目です。
酸味がとても強いので、このまま食べると酸っぱみが強いでしょう。
梅干しを食べるぐらい酸っぱさを感じる人もいます。

クエン酸効果があります。
クエン酸効果にも疲れをいやしてくれる効果をもっているので、日ごろの疲れをフっ飛ばしてくれるでしょう☆

選び方

おいしい日向夏の選び方ですが、表面に傷がついていないか。
よくみかんなどに黒い傷がついていたりしますが、それがないものを選んでください。

そして見た目にツヤがあるかどうか・・・。
重さもずっしりと体に来るかどうかも確認してください。

全部問題なければおいしい日向夏です。

レシピ

日向夏を使ったレシピですが、スライスしてそのまま食べても良いですし、酸っぱいなと思うなら砂糖をふりかけてから食べるとちょうど良くなるでしょう☆

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【旬の食材】（マュッシュルーム）　栄養素と美味しい（マッシュルーム）の選び方【４月】

| 岩田

マッシュルームは、きのこです。
日本でもマッシュルームと呼んでいるのは、アメリカからの輸入のため、アメリカ風に名前を呼ぶようになったのです。

日本では「きのこ」ですが、マッシュルームは横文字でアメリカンチックな名前ですよね。

マッシュルームには色が異なります。
茶色のものもあれば白いものもあります。
どちらも小さくてオイシイです。

他のきのこと違って全体的に丸くて見た目はボールみたいです☆

食物繊維
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ビタミンＣ
カリウム
カルシウム
マグネシウムを含んでいます。
きのこを食べて健康的な体を維持しましょう☆

選び方

おいしいマッウシュルームの選び方ですが、カサがしっかりと開いているか？
丸みぼいているか、色に濁りはないか。

統一された色であるかをチェックしましょう！
白のマッシュルームなら真っ白で黄ばんでいたり、腐りかけてくると色が濁ってきますから、そうなっていないかをチェックするのです♪

レシピ

マッシュルームを使ったレシピですが、オムライスに入れると良いです。
普通のオムライスを作る時にコーンや鶏肉を入れると思います。

それにプラスしてマッシュルームもスライスして入れればＯＫです！

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