【旬の食材】（夕張メロン）　栄養素と美味しい（夕張メロン）の選び方【８月】

| 岩田

夕張メロンとは、北海道から生まれたメロンの事で１９６１年にできました。
高級メロンになっていて、味は甘くて美味しく価格もそこそこ高いです。
でもオレンジ色の実をしていて高い値段を払ってでも食べたいと人気のある果物なんですよ。

メロンにはミネラルがたっぷりと含まれています。
カリウムを多く含んでいて、塩分を排出させる役割や血圧が高い人にはメロンを食べる事で高血圧を下げる力もあります。

運動する事で痙攣を起こしてしまうようになった時もメロンを食べれば改善する事ができます。

Bカロテンもたくさん含んでいます。

選び方

おいしい夕張メロンの選び方ですが、見た目に関しては網目が綺麗にはっきりと見えているかどうかです。
ここが意外と肝心で甘さや旨味の状態につながります。

次に重さですね。
大きさではなく重さをチェックします。
ぐっと重みを感じるものを選んでください。
そうすればおいしさも倍増しているでしょう。

レシピ

夕張メロンを使ったレシピですが、やっぱり切ってそのまま食べる事ですね。
それ以外だとメロン１００パーセントジュースなどで使ったり、サラダの中にちょこっと入れてみると案外合いますよ。

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【旬の食材】（グリーンリーフ）　栄養素と美味しい（グリーンリーフ）の選び方【８月】

| 岩田

グリーンリーフは、グリーンカールとも呼ばれています。
ひらひらとしていて、緑色の部分がシャキシャキしているのが特長です。
主にサラダとして使用されています。
大きさもレタスより細長いものになっていて、味はレタスより青臭感があります。
一番野菜の中でBカロテンを含んでいると言ってもいいぐらいに入っています。

１００gに対してのカロリーを紹介すると、カロテンは２３００でビタミンE１．４mg・ビタミンCは１７mgとビタミンもいっぱい含まれています。
体に良いですし、野菜を１日１回は取らないと栄養のバランスにもなりません。

お肉ばかり食べるだけじゃなく、お肉を食べ相方としてグリーンリーフやキャベツなどを一緒に食べて栄養のバランスを自分で整えましょう！

おいしいグリーンリーフの選び方ですが、シャキシャキ感がまだあるものです。
しなっとしているものも時にはあります。
でもそれはだんだん衰えてきているので避けてシャキシャキとまだ生まれたてのようなみずみずしさのあるグリーンリーフを選びましょうね。

レシピ

グリーンリーフを使ったレシピですが、一番は野菜としてマヨネーズやドレッシングをかけてそのまま食べる事です。

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【旬の食材】（かわはぎ）　栄養素と美味しい（かわはぎ）の選び方【８月】

| 岩田

かわはぎとは、１００種類以上もあると言われています。
主にカワハギが食用として使われているものです。
魚って鱗があるイメージですよね？
でもこのかわはぎには鱗が全然ありません！
とても堅い皮の持ち主で、とても堅いので、昔の人は木の整える時に使うやすりとして使っていました。

カワハギもかます同様にヘルシーな魚となっています。
ビタミンE
ビタミンD
ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンB12
葉酸
パントテン酸などを含んでおり、カリウム・カルシウム・マグネシウムの３兄弟もしっかりと含んでありますね。

カワハギを食べる事で健康的な体を維持する事ができるでしょう。

選び方

おいしいカワハギの選び方ですが、皮が厚いものを選びましょう！
目が澄んでいるかを見るのですが、結構澄んでいるように見えないので困難かもしれません。
わからない時はお店の人にどのカワハギが一番新鮮か聞いた方が早いですね。
ヒレの所は乾きやすいのですが、乾いていないものを選びましょう。

レシピ

カワハギを使ったレシピですが、刺身で食べましょう！
まるでふぐのような感覚を楽しむ事ができます。

透明感があってそのまま食べてもおいしいですよ。

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【旬の食材】（かます）　栄養素と美味しい（かます）の選び方【８月】

| 岩田

かますとは２０種類もあります。
通常みなさまが食べているであろうとかますは「ヤマトかます」ですね。
ただし、ヤマトかますじゃない場合もあります。
それは「アカカマス」というものです。
この２種類が主に食べている魚でしょう。

かますは生きている時はすごく攻撃的なタイプの魚です。
だから何事も突進していくタイプなので、強い魚と言えるでしょう。
大きさはそこまでありませんが、大型のものもまれにあります。

大型の場合人を襲うこともあるので収穫する際には注意を払わないといけません！

脂肪分が少ない魚なので、ヘルシーです。
カリウム
カルシウム
マグネシウム
リン
鉄
ビタミンB12などなどを含んでいて、骨の形成に良いです。

選び方

おいしいかますの選び方ですが、目の部分が大きいので見やすいと思います。
見た時に澄んでいるか見ておkましょう！
お腹の部分にふくらみを感じるかも見ます。
鱗はないよりもあった方が良いです。

レシピ

かますを使ったレシピですが、塩を振って塩焼きにして食べましょう！
これが一番おいしいですし、かますの味を楽しむことができます。

干物にする場合もありますが、まずは塩焼きで食べましょう！

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【旬の食材】（デラウェア）　栄養素と美味しい（デラウェア）の選び方【８月】

| 岩田

デラウェアとは、ぶどうで原産はアメリカになります。
日本に来たのはまだまだ昔の話で、１８７２年になります。
デラウェアは通常ぶどうには種が入っているのですが、種がありません。
ですから食べやすくて、子どもも種を心配することなく食べさせることができます。

ブドウ糖を多く含んでいて、ブドウ糖には疲労を回復させる働きがあります。
ですから、疲れた時にこのデラウェアを食べると良いですね。

次に、脳の働きを良くしてくれます。
勉強をする際に、脳はたくさん使いますし、運動する時にも脳は使います。
常に脳は動いているものですから、食べて少しでも働きを良くできる食べ物を食べましょう！

選び方

おいしいデラウェアの選び方ですが、色が濃いものですね。
青紫の色をしていて濃い状態のものになります。
ふっくらとした実になっているかもチェックしておきましょう！
粒の大きさは均等になっていればなっている程良いぶどうです。

レシピ

デラウェアを使ったレシピですが、ぶどうはそのまま食べましょう！
ただ、ぶどうのタルトとかデザートの中にはありますので、種もないし作りやすいと思います。

時間がある時は手間をかけてぶどうのタルトを作ってみてはいかがですか？

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【旬の食材】（なす）　栄養素と美味しい（なす）の選び方【８月】

| 岩田

なすはナス科になります。
日本では奈良県が一番多く、なすと今は呼ばれて当たり前になっていますが、昔は「なすび」というのが通常の名でした。
いつの間にか略されてしまいましたね・・・。

ナスは細長いものから太いまでいろいろあります。
味はほとんど一緒です。

ナスは夏が旬なので、この８月時期が一番美味しいでしょう。
ナスは冷え性の人にはあまりお勧めできません。
なぜなら、なすは体を冷やす働きがあるからです。

寒い時になすを食べると余計寒くなってしまうので、冬はあまりなすを食べません。
食べる時期はやっぱり暑い時期なんですね。
暑い時に冷やしたナスや漬物のナスをたべると、ひんやりしてとても気持ち良いですよ。

選び方

おいしいなすの選び方ですが、なすは重さがあまりありません。
でも両方で持った時にどちらが重いかぐらいはわかりますよね？
重い方を選びましょう！

そして次は、ふっくら感。
しなっとしているものは避けてまだハリがあるふっくらなものを選びます。

レシピ

なすを使ったレシピですが、和にするのであれば、ナスのおひたしに・・・
揚げ物にするならナスの天ぷらに。
中華に使うならマーボーナスが良いと思います。

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【旬の食材】（鮎）　栄養素と美味しい（鮎）の選び方【８月】

| 岩田

鮎とは、年魚とも呼ばれています。
海ではなく川に多く生息していて、北海道中心が一番収穫しやすいですが、いろいろんな県で鮎釣りなんてものもあるので、どこでも食べられるでしょう。

また北海道だけではなく滋賀県にある琵琶湖でも幼魚の鮎が釣れると人気なんですよ。
滋賀県に行けば、夏は必ず鮎が食べれると断言しても良いぐらい有名な場所です。

ビタミンAがいっぱい含まれています。
目に良いと言われていますし、心筋梗塞や生活習慣病にも良いですし、免疫力を高めてくれます。
風邪をひきやすい、体調を崩しやすい人はまず免疫力を高めないといけないので、ぜひ鮎を食べましょう！

栄養のバランスは非常に良い魚です。

選び方

おいしい鮎の選び方ですが、お腹の部分がふっくらとハリのあるものにしましょう！
鮎を見るとお腹がでているものが多いので、こういったふっくら状態が身もいっぱい入っていておいしいにつながります。

生きている状態のまま釣れる鮎釣りなどで食べるのが一番良いです。

レシピ

鮎を使ったレシピですが、塩焼きにして食べましょう！
簡単なのに一番食べ方で美味しいのは塩焼きです。

多めにかけるとしょっぱくなってしまうのでほどほどに・・・。

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【旬の食材】（アナゴ）　栄養素と美味しい（アナゴ）の選び方【８月】

| 岩田

あなごはうなぎにもよく似ている魚で、細長いです。
いろいろな種類があって、３０種類以上はあります。
地域によっては１５０種類にもなるので、見分けが初心者ではつかない事もあります。

マアナゴは定番ですね。
みなさまも食べている魚だと思います。
他にもアナゴの名前はありまして、代表的なものを紹介しておきましょう！

ゴテンアナゴ
ギンアナゴ
キリアナゴなどになります。

アナゴは低カロリーで高タンパクなので、体に良いのカロリーは少ない！
必死で痩せようと努力している人にはありがたい食材なのです。
そしてカルシウムもたっぷり！

うなぎに比べると骨の量は倍以上あります。
それも一緒に食べるので、骨は体に良いと言われていて、歯が丈夫になったり骨を形成したりする働きがあります。

選び方

おいしいあなごの選び方ですが、細長い体とは言っても、ふっくらと厚みのあるアナゴを選んでください。
皮の部分には白い斑点があります。
それがはっきりと見えているかも大切ですよ。

レシピ

アナゴを使ったレシピですが、うなぎに似ているという事もあるので、アナゴ丼にしても良いですね。
他にもあなごのチーズフライもチーズと絡み合ってすごくおいしくなります。

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【旬の食材】（桃）　栄養素と美味しい（桃）の選び方【８月】

| 岩田

桃はバラ科になります。
原産地は日本ではなく、中国になります。
桃が知られたのは今からとても昔の縄文時代です。
ただ縄文時代の頃は食べ物として主流にはなっていませんでした。
いつ頃から果物として毎回食事に使われていたのかと言いますと、江戸時代ですね。
江戸時代はちょうど徳川家の時代です。
品種もいっぱいあって、大きい桃もあれば、小さい桃もあります。
白いものもあれば黄色いものもあります。

桃には便秘を解消させる働きがあります。
最近便秘気味かも・・・そんな時はぜひ桃を食べてみてください。

カリウムは塩分を排出する役目がありますし、桃は血圧が高い人にも効果があると言われています。

選び方

おいしい桃の選び方ですが、全体が統一された色であるか？
全体を見た時に薄かったり、グラデーション感が少ないものはダメで、黒ずんできているものは、鮮度も落ちてきているのでやめましょうね。

桃は本当にすぐ痛みます。
触ったらすぐに腐ってくるので、触らずに確認するには、見た目と重さです。

レシピ

桃を使ったレシピですが、生のまま食べてあの甘みをじっくり味わってください。
桃ジャムとかも作れますが一番は生のまま食べる事です。

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【旬の食材】（するめいか）　栄養素と美味しい（するめいか）の選び方【８月】

| 岩田

するめいかは、日本昔から愛されている食材で、年間の収穫量な何十トンもの量があります。
一番収穫しやすいいかとも言えますね。
標準サイズは２５〜３０センチで、背中の部分を見ると黒い斑点がいっぱいついています。
ヒレが短いのが特長的です。

いかは低カロリーとも言われていて、するめいかも同様です。
ヘルシーな魚介類にあたいするので、これ一つで満腹になれる上にカロリーも低めとは助かりますね♪
タウリンには肝臓の働きを助けてくれる役目もあります。

肝臓が悪い人やお酒を毎日飲んでいる人は肝臓も傷みやすくなっているのでするめいかを食べましょう！

選び方

おいしいするめいかの選び方ですが、目の部分が綺麗で澄んでいるか見てみてください。
表面に関しては、色がちゃんと残っているか見ておきます。
タコなど同様人間が触れると色を変えるがあります。
そして色が変わったらそれは新鮮な証拠ですからね。

レシピ

するめいかを使ったレシピですが、簡単なものなら生で刺身として食べる事でしょう。
そうめんとして薄く切りしょうがとつゆでおいしく召し上がる事もできます。

焼く場合はそのままいかの姿焼きにしてしまいましょう。
しょうゆとみりんと、酒を使えば照り焼き風になっておいしくなります。

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