【旬の食材】小松菜(こまつな) 栄養素と美味しい小松菜の選び方【2月】

小松菜

2月が旬の食材「小松菜(こまつな)」

小松菜はチンゲンサイなどと同じアブラナ科アブラナ属の植物です。ビタミン・ミネラルの含有量も高い緑黄色野菜です。そして、βカロテンを多く含んでいます。βカロテンは、抗発ガン作用や免疫賦活作用があり、健康には欠かせない栄養素です。また、体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

カルシウムや鉄分は、ほうれん草よりも含有量が多いのもポイントです。

小松菜が一番おいしい旬の今こそ、積極的に食事に取り入れていきたいですね。

美味しい小松菜の選び方

コマツナはホウレンソウなどと同じように、葉の緑が濃く鮮やかで、シャキッと元気なもの、厚みがあるものを選びます。茎は太すぎず、白っぽくなく薄く緑色をしている方が美味しくカロテンなどの栄養も多く含まれています。

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/komatuna2.htm

選ぶポイントは、色・しゃきっと感・太すぎない茎です。スーパーなどで小松菜を選ぶ際に参考にしてくださいね。

小松菜を使ったレシピ

小松菜はおひたしや炒め物にぴったり!和食との相性抜群です。中華風の味付けもよく合います。

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