【旬の食材】（サラダ菜）　栄養素と美味しい（サラダ菜）の選び方【５月】

| 岩田

サラダ菜は、キク科になります。
サラダに使用されるものといえば、レタスやキャベツだですが、ほとんどサクサクした食感を楽しむ事ができますよね？

でもサラダ菜は違います。
しっとりしているので、食べた時にサクサク感はありません！
一番多く収穫している県は千葉県になります。

Bカロテンがいっぱい含まれています。
それが体内でＡに変わり髪の毛の維持はもちろん、ノドにも良いですし肺にも良いです。

ビタミンがいっぱいで、ＢやＫなど・・・
カルシウムも摂取できるので、お子さんは毎日サラダを食べさせてあげましょう。
レタスだけではなくサラダ菜もたまには食べさせましょう。

選び方

おいしいサラダ菜の選び方ですが、葉が厚いのが特徴なので、その葉１枚１枚に厚みがあるか？
葉の色は、緑で綺麗な鮮やか状態のものを。

しなっとしていても、サラダ菜はシャキシャキ感はないので、多少しなっとしていても大丈夫です☆
色が黄色くなってくると味が落ちてきているので、できるだけ緑のものを選んでくださいね。

レシピ

サラダ菜を使ったレシピですが、サラダ菜と言われているぐらいなのでサラダにしてしまいましょう！

ゴマとの相性もすごく良いです。

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【旬の食材】（こねぎ）　栄養素と美味しい（こねぎ）の選び方【５月】

| 岩田

こねぎは、ネギの中でも細いものです。
ニラよりもさらに細かいのがこねぎです。
薬味として使用される事が多いです。

九条ねぎと呼ぶものもあれば万能ねぎと呼ばれるものもありますしやっこねぎと呼ばれるのもあります。
この３点に共通して言える事は、通常のネギの倍の倍細い事です。
切りやすいしたくさん使える！
メリットな所がいっぱいです。

もし通常のねぎを細かく切って薬味として使っても少しの苦みは消えません。
しかしこねぎはもともとが苦くないのでうどんのおともに・・・
たこ焼きの上にかけたりしても苦くないのです。

血行を良くしてくれるビタミンＢ１が含まれています。
肩こりにも効くので、老人や肩こりがひどい人にオススメです。

選び方

おいしい小ねぎの選び方ですが、まず色が全体的に統一しているか？
先にむけて色が濃くなってしまっているものや、黄色くなっているもの、袋の中に入っている場合水滴がたまっていないかなどをチェックしておきましょう！

レシピ

最初に述べたように、こねぎは薬味として使うにが良いので、うどんの上にかけたりしましょう！
豚バラ大根の上にかけるとさらにおいしさがＵＰしますよ。

意外となんにでも合います。

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【旬の食材】（グリーンボール）　栄養素と美味しい（グリーンボール）の選び方【５月】

| 岩田

グリーンボールというのはキャベツと同じです。
キャベツもいろいろな種類があるのですが、その中の一つがグリーンボールと呼ばれています。

キャベツには・・・
春キャベツ
黒キャベツ
冬キャベツ
紫キャベツ
芽キャベツなど様々なものがあります。

そしてグリーンボールは丸い形をしていて、キャベツ同様緑色をしています。
ただ葉っぱ一つ一つが結構分厚いですね。
冬場はあまり販売されていません。

なぜならグリーンボールは冬が一番弱いからです。
春頃が一番おいしい時期なので４月５月頃ならスーパーでも売られている事でしょう。

キャベツよりもビタミンＣを多く含んでいます。
肌荒れ防止になったり、風邪予防になったりするので、グリーンボールが売られている時は通常のキャベツよりもグリーンボールにしましょう☆

選び方

グリーンボールの選び方ですが、まずは表面のツヤ感です。
ツヤがあるか見てみましょう。
次に重みが手のひらにずっしりとくるかという部分です。

レシピ

グリーンボールを使ったレシピですが、キャベツはロールキャベツにすると甘味が増しておいしくなります。
とくにグリーンボールは厚めなので巻きやすく縛りやすいですね。

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【旬の食材】（きゅうり）　栄養素と美味しい（きゅうり）の選び方【５月】

| 岩田

きゅうりはウリ科になります。
原産地はヒマラヤで日本ではまだ知られていませんでした。
ヒマラヤで日常の食べ物となり、中国へ行きました。
中国でも当たり前の野菜となり、そこから日本へ浸透していったのです。

いつも食べるきゅうりは日本が原産地だと思っていましたが実際は海外だったのです。
きゅうりの表面はトキトキになっていて、バラのトゲのようにチクチクしますよね？

でもこれにも白いものと黒いものがありまして、生で食べるなら白！
漬物にするなら黒にすると良いんです。

スーパーにもよりますが、１本５０～８０円程で売られています。

カリウムを含んでいます。
塩分が気になる。
最近取りすぎて汗もかいていない・・・
汗をかけば塩分は排出されていきますが、運動しないと汗もかきません！
そういう時にきゅうりを食べましょう。

むくみも取れちゃうなんて言われているのです。
毎日朝むくみやすい人は夜寝る前に食べると良いかも。

選び方

おいしいきゅうりの選び方、きゅうりは５月頃か一番おいしい時期です。
さらにおいしいものを選ぶには、イボ部分がちゃんと残っていてチクチクするものにしましょう。
触った時に固い方が良いです。

レシピ

きゅうりを使ったレシピですが、サラダにして生で食べるのが良いです。

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【旬の食材】（わさび）　栄養素と美味しい（わさび）の選び方【４月】

| 岩田

わさびは、アブラナ科になります。
涼しい所に生息していて、谷や川の近くです。

原産地で有名な場所と言えば静岡県ですね。
お茶でも有名な県ですが、わさびも静岡県なんです☆

眠気を取ってくれるぐらい効果のあるわさび！
においを嗅ぐだけでも目覚めが良くなります。

がん予防にもなります。

カロテン
カリウム
カルシウム
マグネシウム
リン
鉄などを含んでいます。
ビタミンＣも１００ｇあたり７０ｇ程含まれているので、美容にも良いです。
ツンとするのが苦手な人は量を減らして食べましょう！

選び方

おいしいわさびの選び方は、色をチェックします。
色が綺麗な緑色で根元に茎がついているものの場合は、太さに統一感があるものを選びましょう！

色が落ちていたり薄くなってしまったわさびは味が落ちます。
ツンとしたわさびがおいしいのにツンとしなかったり、味がおいしくなかったりしてしまいます・・・。

重みもちゃんと確認してずっしりしていればＯＫです☆

レシピ

わさびは薬味として使われる事がほとんどです。
ですから、わさび醤油にします。

すりおろして薬味として使ってみましょう！
お茶漬けの中に入れると最高です。
ツンとするけど、食欲もそそるしオススメです。

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【旬の食材】（よもぎ）　栄養素と美味しい（よもぎ）の選び方【４月】

| 岩田

よもぎは、キク科になります。
全国４７都道府県の野原などで見つける事ができて、よもぎの葉はヨモギ餅に付けられておもちと一緒にそのまま食べています。

香りがすごく強烈で、食べる時にその香りが強烈すぎてメインの食べ物の味があまり感じられないなんて事も・・・。
ハーブとして使うと考えた方が良いかもしれません。
ハーブはちょっと香づけに使用するものですから、実際には食べなくて飾りのような感覚にもなります。

ビタミンＫやカロテンをたくさん含んでいます。
抗発がん作用もあります。

またよもぎを食べる事で体の中でビタミンＡが出来上がり、髪の毛の量維持や視力維持にもつながるのです。
食べた時に独特な味はしますが、体にはすごく良いんです！

選び方

おいしいよもぎの選び方ですが、指でちぎろうとする時に、軽くつかんだだけで切れるものが良いです。
葉の色はキレイな緑色かどうか。
ただ使うのは黄緑色ですね。

赤いのは味も落ちますし食べてはいけません！

レシピ

よもぎを使ったレシピですが、おやつとして使うならおもちとの相性はＧＯＯＤです。
でも夜ご飯などで使うレシピならば、お浸しにしましょう！
新芽の所を茹でて白ごまと和えるだけ。

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【旬の食材】（みょうがたけ）　栄養素と美味しい（みょうがたけ）の選び方【４月】

| 岩田

みょうがたけは、地下で育つ野菜で、手間もすごくかかる野菜なのです。
だから価値もすごく高く値段が少し高めです。

新芽は春頃出てくるので、ちょうどスーパーで売られるのは春頃だと思っておいてください。
食べて一番おいしいのも４月５月頃ですね☆

栄養は・・・
カロテン
ビタミンＥ
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ビタミンＣ
葉酸
鉄
カリウム
カルシウム
マグネシウムを含んでおり、ホルモンバランスを整えてくれます。
女性はとくに！生理不順になる人もいますよね？
そんな生理不順を直してくれる役目がありますし、生理痛がヒドイ人も和らげてくれるのでオススメですよ。
個人差があるので、効果が出ない人もまれにいらっしゃいます。

選び方

おいしいみょうがたけの選び方ですが、ふっくらとしているか見ましょう。
ふんわりしていて、丸くなっているものが良いです。

スーパーで売られているものはそこだけ見れば良いですが、自分で栽培して収穫をする時は、花が咲くちょっと前に収穫しましょう。

レシピ

みょうがたけを使ったレシピですが、みじんぎりにして、香りのために使っても良いです。
シンプルに食べたいのであれば、ミョウガタケをそのまま天ぷらで揚げてしまうとかですね。

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【旬の食材】（マュッシュルーム）　栄養素と美味しい（マッシュルーム）の選び方【４月】

| 岩田

マッシュルームは、きのこです。
日本でもマッシュルームと呼んでいるのは、アメリカからの輸入のため、アメリカ風に名前を呼ぶようになったのです。

日本では「きのこ」ですが、マッシュルームは横文字でアメリカンチックな名前ですよね。

マッシュルームには色が異なります。
茶色のものもあれば白いものもあります。
どちらも小さくてオイシイです。

他のきのこと違って全体的に丸くて見た目はボールみたいです☆

食物繊維
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ビタミンＣ
カリウム
カルシウム
マグネシウムを含んでいます。
きのこを食べて健康的な体を維持しましょう☆

選び方

おいしいマッウシュルームの選び方ですが、カサがしっかりと開いているか？
丸みぼいているか、色に濁りはないか。

統一された色であるかをチェックしましょう！
白のマッシュルームなら真っ白で黄ばんでいたり、腐りかけてくると色が濁ってきますから、そうなっていないかをチェックするのです♪

レシピ

マッシュルームを使ったレシピですが、オムライスに入れると良いです。
普通のオムライスを作る時にコーンや鶏肉を入れると思います。

それにプラスしてマッシュルームもスライスして入れればＯＫです！

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【旬の食材】（春キャベツ）　栄養素と美味しい（春キャベツ）の選び方【４月】

| 岩田

春キャベツというのは別の名前では「新キャベツ」と言われています。
だいたい春頃に旬と言われているので、春にスーパーへ行けば春キャベツが鵜られいぇいるでしょう。
ふっくらとしていて、通常のキャベツに比べると丸みもこちらの方が柔らかいです。
甘味があるので、サラダとして食べればそのまま生で食べても美味しんですよ☆

キャベツは体に良いといわれています。
だから、ダイエットにも使用されるのでしょう。

カロリーもほとんどないに近いので、生で食べればカロリーを気にする事なくバクバクと食べる事ができます。
低下カロリー食べ物としてオススメです。

選び方

おいしい春キャベツの選び方ですが、通常のキャベツに比べると葉の巻き具合はゆるめにできています。
なのでゆるくなっているかどうか確認をしましょう！

芯の部分が高めのもので高すぎるのも良くないので、４分の２より少し上ぐらいにしておきましょう。

ツヤ感があるか、表面を確認してください。

レシピ

春キャベツを使ったレシピは、パスタです☆
春キャベツときのこのペペロンチーノとか、春キャベツのクリームパスタはすごく合うしオイシイし、ペペロンチーノって辛いけど、春キャベツで甘味が増します。

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【旬の食材】（にんにくの芽）　栄養素と美味しい（にんにくの芽）の選び方【４月】

| 岩田

にんにくの芽は日本のスーパーでよく見かけると思いますが、国内産のものは少ないです。
ほとんどが中国のものが多いので、知らないだけで中国のにんにくの芽を食べているんですよ。

日本でいったら青森県がニンニクの芽を栽培している率が高いですね。
中国産とは違って先っちょの部分がとがっているのですが、色も鮮やかでキレイです。

ニンニクには疲労回復につながります。
よく女性でも男性でも健康のためににんにく注射を打っていますよね？
それぐらいニンニクは体に良いという事ですし、がんの予防にもなります。
ただニンニクを食べすぎるのはあまり良いとは言えないので、程よく食べるぐらいにしておきましょう！

カロテンも含まれていますしビタミンＣも含まれています。

選び方

おいしいにんにくの芽の選び方ですが、緑色が綺麗で黄色くなっているものはＮＧです。
茎の所は弾力があるかもチェックしておきましょう！

だんだん味が落ちると色が変化していきます。
茶色くなっているものはダメです。

レシピ

にんにくの芽を使ったレシピですが、牛肉と炒めて焼肉のタレをかけると最高です。
ずぼらで簡単だけどおいしいので、ちょっとあと１品足りないという時に良いです。

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