【旬の食材】（ゴーヤ）　栄養素と美味しい（ゴーヤ）の選び方【７月】

| 岩田

ゴーヤは沖縄に多く使われていて、ウリ科になります。
食べ時期は７月８月です。
ごつごつしたイボに覆われていて、苦味があります。
苦いのが苦手な人はゴーヤは食べる事ができないでしょう。
本当に野菜の中で一番苦いのではないか？というぐらい苦いです。

ゴーヤって聞くと緑色のイメージが強いと思いますが、それは収穫する時期が緑だからであって、もしそれを収穫せずに放置しておくと・・・
黄色くなっていきます。
皮もやぶれていき、赤色のゼリーのようなものが出てきます。
すごい嫌な感じがしますが、この赤いゼリーはすごく甘いんです。

ビタミンCを含んでいるので、風邪予防になるでしょう。
Bカロテンもたくさん含まれており、高血圧の人にオススメだったり脳梗塞予防になるので将来的に病気に悩まされたくないのであれば、ゴーヤは食べたほうが良いかもしれません。

選び方

イボがたくさんついていて、隙間のないものを選びましょう！
イボがつぶれてしまっているものは避けましょう。

レシピ

ゴーヤを使ったレシピですが、炒り卵と混ぜてシンプルに塩でたべるのが日常となっているので、オススメです。
苦味がどんどんはまる味になっていきますよ。

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【旬の食材】（冬瓜）　栄養素と美味しい（冬瓜）の選び方【７月】

| 岩田

冬瓜はウリ科になります。
熱帯で育てられたのですが、アジアの一部ジャワ島が原産地です。
形は長丸っぽい感じで、大きさはそれぞれ違います。
小さいものもあれば大きいものもありますし中にはお米と同じ１０キロ以上のものも存在しています。

収穫時期は夏で、食べ頃の時期も７月か８月です。
カリウムもたくさん含んでいて、塩分を排除してくれます。
お味噌汁にはたくさん塩分が含まれていますが、汁物と一緒にこれを食べれば取りすぎた塩分も排除してくれるので、ちょうど良いのです。

ビタミンCも含んでいて疲れをとってくれます。

選び方

おいしい冬瓜の選び方ですが、丸いそのまま状態の場合は、濃い緑色のものにしましょう。
スイカのように濃い緑がオススメです。

キャベツのように４分の１や半分で売られている時は、純白なみに白いものを選んだほうが良いです。
茶色になっているものは鮮度が落ちてきています。

レシピ

冬瓜を使ったレシピですが、アクがあるのでまずは下茹でを行ってください。
その後調理に移っていくわけですが、煮物として人参やこんにゃくと一緒に入れると甘くておいしいし冬瓜の臭みも消えています。

煮付け時間は２０分程度でOKです。

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【旬の食材】（とうもろこし）　栄養素と美味しい（とうもろこし）の選び方【７月】

| 岩田

とうもろこしは、緑の葉っぱの中で育てられて黄色の粒が集まっています。
ぷちぷちした食感がたまりません！
とうもろこしにはオスとメスがあります。
野菜にはほとんどオスとメスなんてありませんがとうもろこしにはあるんです。

南アメリカの熱帯地方でも栽培されている事もあってとうもろこしは暑さにも強い野菜です。
傷みにくいのもありがたいですよね。
ビタミンB1を含んでいます。
イライラしてしまうとか、疲労かたまりやすくなってしまったとか、そうならないためにとうもろこしを食べましょう！
ビタミンB2やビタミンEも含んでいます。

選び方

おいしいとうもろこしの選び方ですが、きちんとヒゲのついた状態のものにしておきましょう。
ひげがたくさんあると実もたくさんあると言いますので・・・。

ふさふさしたものでOKです。

レシピ

とうもろこしを使ったレシピですが、チキンライスの中に入れてオムライスを作ってみたり、サラダの上にちょっとだけふりかけておいたり。

コロッケの中に入れてみたり、意外となんでも合うのがとうもろこしなんです。

茹でてもらって、塩をかけてそのまま食べても構いません。
一番無難で一番美味しいかもしれません。

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【旬の食材】（やまといも）　栄養素と美味しい（やまといも）の選び方【６月】

| 岩田

大和芋とは、大きく分けると３つになります。
まずはヤマノイモです。
そして、自然薯とダイジョです。
名前を聞いてもピンとこないのが普通だと思います。
筆者も最初はどれも一緒なんじゃないの？と思っていましたから。

でもヤマノイモはスーパーでも販売されている長い長芋になりますので、一度は購入した経験があると思います。
ヤマトモイモというのはいちょうっぽい形をしています。
ジャガイモに見た目が似ています。

黒っぽくて表面がごわごわしています。
ヤマトイモにはアミラーゼを含んでいます。
このアミラーゼというものは食材の消化を助けてくれる役割をもっています。

消化不良が一番体調に悪いですからね！

選び方

おいしいヤマトイモの選び方ですが、お店に売っているものは綺麗にされたものが多いですが新鮮で長持ちするのは、土がついた状態のままです。

ジャガイモもそうですよね？土がついたままのほうが良いと言います。

そしてぼこぼこした凹凸が少ないものにしましょう！

レシピ

ヤマトモイモを使ったレしピですが、長芋と同じですから擦ってもらって、ご飯のうえにかけてとろろかけご飯として醤油を垂らして食べましょう！
これが一番無難でおいしいです。

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【旬の食材】（エンダイブ）　栄養素と美味しい（エンダイブ）の選び方【６月】

| 岩田

エンダイブは違う名前でも呼ばれていて「チシャ」と言います。
日本ではなくヨーロッパのキク科になります。

見た目だけでみるとサニーレタスにも見えますね。
エンダイブにはカルシウムをたくさん含んでいるので、高血圧にオススメです。
また骨を丈夫にするので、もろい人だとすぐに折れてしまったり滑ってこけただけで骨が折れてしまったなんて老人にはよくある事ですし、小さい子どももカルシウムもたくさんとらないといけない時期ですよね？

ですから、このエンダイブを食べて骨を丈夫にしていきましょう！
カロテンもいっぱいです。
カロテンのおかげでビタミンＡに代わって呼吸系の部分を守備してくれますし、皮膚の健康維持も間違いありません☆

選び方

おいしいエンダイブの選び方ですが、外側かた内側にかけてどんどん薄い緑色に変化しています。
なので外側はできるだけ濃いものを選びましょう！
半分に切れているものなら断面を見れるので、中に向かって薄い緑色かどうかチェックできますね。

レシピ

エンダイブを使ったレシピですが、エンダイブはサラダのようなもの。
なのでサラダとして使っても良いです。

ただ固い所はアクがあるので、アク抜きをしっかりと行ってから食べましょう。

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【旬の食材】（根ショウガ）　栄養素と美味しい（根ショウガ）の選び方【６月】

| 岩田

根ショウガとは、土ショウガとも呼ばれています。
古い時代には根ショウガではなく、ひね生姜とも呼ばれているんです。
夏頃に出回るのが根ショウガで、辛味もありますが辛味が弱いのは新ショウガの方ですね。
なので新ショウガに比べると根ショウガは辛味が強いといえます。

新ショウガは先っちょがピンク色で、葉ショウガは葉っぱのついた状態のショウガで、根ショウガはみなさんがよく食べている、スーパーで売られた黄色っぽい色をしてゴツゴツしたものです。

薬効成分が一番含まれているのは根ショウガなんです。
冷え性にも効くし、発熱時にショウガ湯として飲んでも効きます☆

体質の改善にもつながるので、健康な体を維持するためにショウガは良いですよ。

選び方

おいしいショウガの選び方ですが、根ショウガの場合は表面にツヤがあるもの、
綺麗なテカっているようなものですね。
そしてハリも見てください。
ハリがあるものを選んでふっくらとボリューミーなものにしましょう！

レシピ

根ショウガを使ったレシピですが、擦ってﾊﾝﾊﾞｰｸﾞのこねる時に入れたり、餃子の中に入れましょう。
体調を崩してしまった時は、しょうがを擦ってショウガ湯を作りましょう。

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【旬の食材】（もろきゅうり）　栄養素と美味しい（もろきゅうり）の選び方【６月】

| 岩田

もろきゅうりの特徴としては、１０センチぐらいの長さの時に収穫する、通常のきゅうりよりミニサイズのものを表しています。
ハウス栽培で育っている事がほとんどですね☆

お店などに行くと１本売りではなく、まとめて数本入った状態で売られています。
カロテン
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ビタミンＣ
鉄
マグネシウム
カルシウム
カリウムを含んでいます。

ビタミンＣが入っているのと鉄分が入っている事で風邪予防になり、カルシウムも一緒に取れるのできゅうりって意外と栄養には良い野菜なのです。

選び方

おいしいもろきゅうりの選び方ですが、きゅうりを選ぶ時とほとんど一緒です。
トキトキになっているものの方が良いです。

トキトキがないものよりはトキトキ状態のきゅうりは新鮮でカリッとしておいしいですね☆
また、緑の色も薄いものよりは濃い方が良いでしょう。

レシピ

もろきゅうりを使ったレシピですが、サラダとして一緒に盛り付け用として使用してもかまいません。
生きゅうりをスティック状にしてマヨネーズなどに付けて食べると、さらにもろきゅうろの良さが出てみずみずしさも出ておいしいので、ぜひ試しにやってみてください。
からしとマネヨーズのカラマヨを作って付けるとさらにＵＰです。

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【旬の食材】（葉生姜）　栄養素と美味しい（葉生姜）の選び方【６月】

| 岩田

葉生姜は、普段つかう生姜に比べてまだ小さい状態で葉っぱもついたままの状態です。
若い生姜と名づけておきましょう！

生姜ほど辛味も強くないので、しょうがの辛味が苦手だけど生姜を付けて何か食べたい！
そんな時は、こっちの葉生姜を食べた方が良いかもしれませんね。

ショウガオールの成分が低いです。
食欲がなくなる夏にこの葉生姜を食べると良いんです。
なぜかというと、食欲を増進させるからです。

夏バテ効果にもつながるので、体調を崩す心配もありません。
夏頃になったらぜひ食べてくださいね。
健康のためにも・・・

選び方

おいしい葉生姜の選び方ですが、葉っぱの部分は基本的には使いません。
でもおいしい葉生姜か確かめるために葉っぱの部分を見ておきましょう！

きちんと長く育っていて、濃い色をしているものです。

先の生姜部分は白くて大きすぎず小さすぎないものも選ぶと良いですね。

赤い部分が多少あった方が良いです。

レシピ

葉生姜を使ったレシピですが、甘漬けにすると辛味はほとんどなくなって食べやすくなります。
ごはんとの相性もすごく良いので、白米と葉生姜の甘漬けだけで、お昼ご飯になっちゃうかもしれません！

今日は家に何もないからどうしよう・・・そんな時に甘漬けと一緒に食べるのです。

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【旬の食材】（しろうり）　栄養素と美味しい（しろうり）の選び方【６月】

| 岩田

しろうりはアオウリとも呼ばれています。
形はマンゴーのような状況で、色は黄緑色をしています。
なかを見ると、白くてそこから「シロウリ」と名づけられたのでしょう。

種もありますが、そのまま塩漬けにして食べたりする人が多いですね。
地方によっては形も違うし色も少し異なっています。

シロウリやアオウリ・カワズウリ・クロウリ・かりもりというものがあります。

食欲を増進させてくれる働きがあるので、体調不良の時に食べると食欲が出てくるかもしれません。
栄養素に関しては、カリウム
ナトリウム
マグネシウム
ビタミンＣなどを含んでいます☆

選び方

おいしいしろうりの選び方について、表面を見た時にツヤがあって滑らかなものを選びましょう！
色は黄緑色っぽい状態でみずみずしいものにしましょう！

サイズに関しては、大きく育ったものもあれば小さいものもありますが、標準値のものにしておきましょう！
持った時に重みがあれば小さいものでも構いません。

レシピ

しろうりを使ったレシピですが、そのままスライスをしてサラダとして食べても良いですね。
クセが少ないので、臭みも全然なく子供でも食べられると思います。
種の部分をくりぬきましょう！

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【旬の食材】（らっきょう）　栄養素と美味しい（らっきょう）の選び方【６月】

| 岩田

らっきょうは、薬用植物の１つなんです。
なので、薬のような効果があります。
みなさんが飲む頭痛薬とかそういったものではなく、心臓に効く薬と言われています。

らっきょうは苦味もありますよね？
たまねぎにも似ています。

アリシンというものが含まれているのですが、アリシンの役割としては、ビタミンＢ１の吸収をどんどん上昇させてくれて血液をサラサラにする効果があります。
やはり血液がドロドロよりはサラサラな方が健康的です。

ちなみにビタミンＢ１をもっとあげるのは、相性の良い豚肉と一緒に摂取するのが良いのです。
らっきょうを食べる時は豚肉料理と一緒に食べましょう！

また高血圧の人は血圧を下げたいですよね？
そんな時にもらっきょうはオススメなんですよ。

選び方

おいしいらっきょうの選び方ですが、青い芽が出ているものはやめましょう！
ツヤがあって、まだ触った時に固い方がらっきょうはオイシイのでそういったものを探しましょう☆

レシピ

らっきょうを使ったレシピですが、酢漬けは良いと思います。
カレーなどと合いますよね。
ごはんのおともになるので、酢漬けにしておけば、日持ちしますしいろいろな料理に使えるでしょう。

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