【旬の食材】（青唐辛子）　栄養素と美味しい（青唐辛子）の選び方【９月】

| 岩田

青唐辛子はナス科で、種類もたくさんあります。万願寺唐辛子や獅子唐などですね。
唐辛子って聞くと赤いイメージが強いでしょう。
でも青唐辛子はピーマンのような色をしています。
完熟させる前に収穫するからこの色になってしまうんですね。
完熟すれば、みなさんがよく知る赤色の唐辛子に変わります。

辛くないタイプのものが多いです。
でも、色が赤じゃないから辛くない！というわけではありません。
辛いものもあるので、購入する時は辛さなど詳細が記載されているメモのようなものが書かれてあったり裏面の袋部分に書かれてありますので、そこをチェックしてください。

ビタミンCが含まれていて疲労回復や肌荒れにつながります。
辛いものを食べると、老廃物が排出されるのでお肌も綺麗な状態になるんですね。
体内の汚い要素を取り除いてくれます。

ビタミンAになると髪の毛維持や視力維持になります。

選び方

おいしい青唐辛子の選び方ですが、変色がしておらず綺麗なツヤがあるもの。
傷も全然ついていなくて、大きさも標準サイズのものを選びます。

レシピ

ソースを作る時に良いですね。
ちょっと辛くしたいなと思った時に使ったりすると、おいしさも倍増します。

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【旬の食材】（栗）　栄養素と美味しい（栗）の選び方【９月】

| 岩田

栗はブナ科になります。
いろいろな種類があって、日本だけではなく海外でも変わった栗があります。
日本や中国、アメリカなど様々な栗が存在しています。
粒の大きさで言えば、日本のものが一番多いと言われています。
栗はトキトキの中に入っているのですが、中にはそのトキトキがない状態で収穫する事もあります。
でも、味はどれもおいしいですよ！
栗拾いも季節になるとやってきます。
その時に穴があいたものを発見すると思います・・・。
でもそれは傷んでいるとかそういうわけではないんです。
ただ虫がいるものは殺虫剤を撒いているので最近はほとんどありませんよ。

虫が嫌なら避けた方が良いですね。
栗に含まれるビタミンについて。
ビタミンB1
カリウム
ビタミンCを含んでいて、がん予防にもなるタンニンも入っています。

選び方

おいしい栗の選び方ですが、栗は丸っこい形をしていますが、ちょっとヒラペッたい要素がありますよね？
表面にはツヤがあって固い方が良いです。

レシピ

栗を使ったレシピですが、簡単でなおかつおいしいと言えば栗ご飯でしょう。
炊くだけなので非常に簡単ですよ。

最後にごま塩を振れば完成です。
ごま塩と食べるからよりおいしさが増します。

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【旬の食材】（かぼちゃ）　栄養素と美味しい（かぼちゃ）の選び方【９月】

| 岩田

かぼちゃとは、売りかで旬は９月頃になります。
万能野菜と言われるぐらいなので、すぐに腐らず長期保存が可能となっています。
かぼちゃも種類があって、西洋かぼちゃや日本かぼちゃというものがあり、みなさまが食べているかぼちゃは、日本かぼちゃが多いでしょう。

栄養も種類によって少し違います。
まずは定番の日本かぼちゃについての栄養から紹介していきます。
Bカロテン
カリウム
ビタミンE
などを含んでいるので、風邪予防になったり、高血圧の方に効果があったり、心筋梗塞予防にもつながるので、とても大切な野菜なんですね。

西洋カボチャもふくまれているものは一緒なのですが、栄養素の量が違います。
日本かぼちゃよりも西洋カボチャの方がBカロテンは多いです。

選び方

おいしいかぼちゃの選び方ですが、皮が固いものを選びましょう。
切る時に固すぎるのが嫌であえて柔らかい皮を・・・なんて選んでしまう人がいますが、それは不正解です。
できるだけ固く左右対象のものを選ぶようにしてください。

レシピ

かぼちゃを使ったレシピですが、煮物にするとより甘くなります。
天ぷらにするとかぼちゃの旨味がしっかりと味わえます。
サラダにしたらマヨネーズとの相性も良いです。

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【旬の食材】（松茸）　栄養素と美味しい（松茸）の選び方【９月】

| 岩田

松茸は、高級きのこと知られています。
日当たりの良い場所で生息していて、アカマツという林に生えています。

海外に行くと松茸は高級というと驚かれます。
そして松茸はあまり食べない人が多いですね。
匂いが嫌い！なんていう外人さんもいます。
人工で作るのはほとんどできなくて難しいです。
だからこそ自然の中で生まれた松茸はおいしく高級なのです。

栄養ですが・・・
ビタミンB１
ビタミンB2
ビタミンD
ビタミンB6
ビタミンCを含んでいて、カリウム、ナトリウム、マグネシウムを含んでいます。
鉄分もあるので、貧血さんにはお勧めですよ。
さらに、ビタミンCを含む事で美容にも良いです。

選び方

おいしい松茸の選び方ですが、高級なので良いものを買いたいですよね？
かさの部分の開き具合をチェックしてみましょう！

大きく完全に開き切ったものよりも半分ぐらいの状態のものにすると良いです。
ひだの所が黒ずんでいるものは痛みかかっているので避けた方が良いです。

レシピ

松茸を使ったレシピですが、そのまま焼いてしょうゆを垂らす程度で良いと思います。
良い食材、高い食材はあまり手のこんだレシピに変えない方が良いです。
松茸ご飯とか定番のものに限ります！

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【旬の食材】（グリーンリーフ）　栄養素と美味しい（グリーンリーフ）の選び方【８月】

| 岩田

グリーンリーフは、グリーンカールとも呼ばれています。
ひらひらとしていて、緑色の部分がシャキシャキしているのが特長です。
主にサラダとして使用されています。
大きさもレタスより細長いものになっていて、味はレタスより青臭感があります。
一番野菜の中でBカロテンを含んでいると言ってもいいぐらいに入っています。

１００gに対してのカロリーを紹介すると、カロテンは２３００でビタミンE１．４mg・ビタミンCは１７mgとビタミンもいっぱい含まれています。
体に良いですし、野菜を１日１回は取らないと栄養のバランスにもなりません。

お肉ばかり食べるだけじゃなく、お肉を食べ相方としてグリーンリーフやキャベツなどを一緒に食べて栄養のバランスを自分で整えましょう！

おいしいグリーンリーフの選び方ですが、シャキシャキ感がまだあるものです。
しなっとしているものも時にはあります。
でもそれはだんだん衰えてきているので避けてシャキシャキとまだ生まれたてのようなみずみずしさのあるグリーンリーフを選びましょうね。

レシピ

グリーンリーフを使ったレシピですが、一番は野菜としてマヨネーズやドレッシングをかけてそのまま食べる事です。

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【旬の食材】（なす）　栄養素と美味しい（なす）の選び方【８月】

| 岩田

なすはナス科になります。
日本では奈良県が一番多く、なすと今は呼ばれて当たり前になっていますが、昔は「なすび」というのが通常の名でした。
いつの間にか略されてしまいましたね・・・。

ナスは細長いものから太いまでいろいろあります。
味はほとんど一緒です。

ナスは夏が旬なので、この８月時期が一番美味しいでしょう。
ナスは冷え性の人にはあまりお勧めできません。
なぜなら、なすは体を冷やす働きがあるからです。

寒い時になすを食べると余計寒くなってしまうので、冬はあまりなすを食べません。
食べる時期はやっぱり暑い時期なんですね。
暑い時に冷やしたナスや漬物のナスをたべると、ひんやりしてとても気持ち良いですよ。

選び方

おいしいなすの選び方ですが、なすは重さがあまりありません。
でも両方で持った時にどちらが重いかぐらいはわかりますよね？
重い方を選びましょう！

そして次は、ふっくら感。
しなっとしているものは避けてまだハリがあるふっくらなものを選びます。

レシピ

なすを使ったレシピですが、和にするのであれば、ナスのおひたしに・・・
揚げ物にするならナスの天ぷらに。
中華に使うならマーボーナスが良いと思います。

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【旬の食材】（米なす）　栄養素と美味しい（米なす）の選び方【８月】

| 岩田

米ナスは、ブラックビューティと言われていて、通常のナスに比べると濃い色をしています。
そして形も丸っこくて手のひらサイズになります。
日本ではあまり見かけないかもしれませんが、季節によってはスーパーに並んでいます。

また主に使われている国はヨーロッパですね。
他の野菜に比べると栄養面に関してはあまりありません！

ナスは体を冷やす働きを持っているので、夏に食べると暑さをしのぐ事ができるかもしれません。
冬に食べると冷え性の人は余計冷えてしまいますから、注意が必要です。
でも生姜などを使えば、冷やす効果も衰えるでしょう。

強い抗酸化力をもっていますので、がん予防につながります。
コレステロールを抑える事もできるので、気になっているならなすを食べましょう。

選び方

おいしい米なすの選び方ですが、ハリがあるものを選びましょう！
ふっくらとしているものですね。
ツヤもチェックします。

なすはツヤがある方が美味しいので。
どのナスもほとんど持つと軽いですがその中でも重みを感じるものを選ぶようにしてください。

レシピ

米ナスを使ったレシピですが、スライスして丸い状態を二つ用意してその中にひき肉を挟んでみてはどうでしょうか？

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【旬の食材】（唐辛子）　栄養素と美味しい（唐辛子）の選び方【８月】

| 岩田

唐辛子はなす科になります。
品種もいろいろあって、一つだけでありません！
緑のものもあれば、赤いものもありますし、黄色いものもあります。
また大きさも種類によって違います。

少しだけ唐辛子について種類を紹介しておきますね。
トリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラー
チョコレートセブン・ポッド
ハバナガ
ハバネロ
タバスコなどなど。

食欲を増進させる役割があります。
そして辛いとはいえど、ビタミンCが含まれているので、食べる事で風邪予防につながります。
肌荒れに辛いものなんて・・・と思うかもしれませんが、肌荒れ防止にもなるので、肌や体調をしっかりと整えておきたい人は唐辛子を食べましょう！

選び方

おいしい唐辛子の選び方ですが、ちゃんと色がはっきりしているものを選びましょう！
色づきがはっきりしていないものはやめましょう！
ツヤ感も見ておきましょうね。
ツヤがないと唐辛子ってあまり美味しそうなイメージがないので・・・。
変色をしていないか？

レシピ

唐辛子を使ったレシピですが、ペペロンチーノなんてどうですか？
オリーブオイルとにんにくと、唐辛子があれば、おいしいペペロンチーノがささっと作る事ができちゃいます。

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【旬の食材】（こなす）　栄養素と美味しい（こなす）の選び方【８月】

| 岩田

こなすとは、小さいなすの事を表しています。
なすは癖もほとんどありません、
だから食べやすい味となっていて、加熱する事でなすの食感が柔らかくなります。

３センチぐらいのものをこなすと呼んでいるのですが、色は紫色で見た目はなすと変わりません。
ただ通常のなすは長細いものですよね？
でもこなすは丸っこい形をしているのです。

なすにはカリウムをたくさん含んでいる事もあって、がん予防になります。
がん予防だけではなく他の働きもあります。
・老化防止
・高血圧予防
・脳梗塞予防などですね。

だからできるだけ、食事をする際はナスを使ったレシピを一つは取り入れると良いでしょう。

選び方

おいしいこなすの選び方ですが、表面につやがあるかチェックします。
つやは野菜の中では重要です。
そして次は、傷を見ておきましょう！

傷が表面にたくさんついているものは避けてください。
ナスはどんどんしなっとなっていくので、ふっくらとして３６０度見た時にしわくちゃの部分がないかも確認しておきましょうね。

レシピ

こなすを使ったレシピですが、もともとが小さいので、そのまま丸ごと使っても良いですし、半分に切ってなすのおひたしにすると美味しいです。

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【旬の食材】（枝豆）　栄養素と美味しい（枝豆）の選び方【８月】

| 岩田

枝豆とは、大事がまだ熟してない段階のものを表しています。
完全に熟してしまうと枝豆は大豆に変化してしまいます。

緑の状態の時に収穫する事で枝豆が存在するのですが、
品種もいろいろありまして、サッポロミドリという品種や茶まめなどがあります。
鉄分を多く含んでいますので、貧血の方にオススメです。
低血圧で常に冷え性の人は枝豆を食べる事で改善されると思います。

またビタミン類が多いですし、カルシウムも・・・
骨の丈夫や体調改善にもなるので、ぜひ食べておきましょう！
夏に食べると夏バテ防止になりますから、お弁当に入れておいたりすると良いです。

夏になったら枝豆を買ってきて、旦那様のお弁当に、息子・娘のお弁当に、自分のお弁当に入れても良いですね。

選び方

おいしい枝豆の選び方ですが、枝豆を買う時に冷凍ものではなく枝がついた状態のものの方が良いです。

さやの部分はふっくらとして丸く出ているものを選びましょう。

レシピ

枝豆を使ったレシピですが、ひじきの中に入れてみたり、枝豆の天ぷらというのもおいしいですよ。
そのまま塩をかけて食べればビールのおつまみにもなります。

若い人から大人の方まで人気のある枝豆をおいしく召し上がりましょう！

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