【旬の食材】（菊芋）栄養素と美味しい（菊芋）の選び方【１１月】

| 岩田

菊芋とは聞くかのヒマワリ属で、食用として今は使われています。
原産地は北アメリカの方で、日本では最初は食用として使われていませんでした。
しかし江戸時代の頃に家畜の食用として使われていたのですが、人間も食べるようになって、今は普通に売られています。

見た目はごつごつしていて色も黄色っぽい感じで、生姜にも似ています。

イヌリンという栄養が含まれているのですが、イヌリンは糖尿病に良いと言われています。
年配の男性に多い症状なので、お父さんやおじいちゃんが糖尿病で悩まされている場合は、ぜひ菊芋を食べさせてあげましょう！

カリウムを含んでいるので、塩分の排出もしてくれますよ。
運動をしすぎると痙攣してしまう事ってありませんか？
その場合は菊芋を食べる事で痙攣を防ぐ働きもあります。

選び方

おいしい菊芋の選び方ですが、丸みおびたものを選びましょう。
ごつごつしているから丸いとかわからないと思うかもしれません。
でも比べてみるとごつごつしている中にも丸くなっている形があります。

レシピ

菊芋を使ったレシピですが、サラダの和え物にしてみませんか？
生の状態なので、調理する手間も省けて、皮だけ剥いて細切りにするだけ！

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【旬の食材】（ビーツ）栄養素と美味しい（ビーツ）の選び方【１１月】

| 岩田

ビーツとは、赤いカブです。
日本ではあまり使用される事はなく、ロシアの方で使用されています。
調味料としても使用されていて、これから日本でも人気になり、日常に使われるのではないかと言われている野菜です。

栄養面ですが、ビーツはいろいろな働きがあります。
脳卒中予防
心臓病予防
疲労回復
老化防止
老廃物を排出
肝臓機能高める
がん予防などですね。

食べる事で、健康維持ができる上に気になっている所も改善させる事ができるかもしれません！

とくに年配の方は、これからいろいろな所にダメージが出る恐れがありますよね？
早いうちから、たくさん栄養の入ったものを食べましょう。

選び方

おいしいビーツの選び方ですが、葉がついた状態で売られている場合は、葉っぱが綺麗でみずみずしい状態のものにしておきましょう！
また、持った時に重いと感じるものじゃないと軽いと切った時に中身がすっからかんかもしれません！

レシピ

ビーツを使ったレシピですが、ロシア料理のボルシチというレシピがあります。
それが一番美味しい食べ方なので、ネットで検索をして挑戦してみてください。

難しそうに見えますが、慣れると簡単にボルシチが作れるようになりますよ。

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【旬の食材】（安納芋）栄養素と美味しい（安納芋）の選び方【１１月】

| 岩田

安納芋は、薄い状態のものもあれば綺麗な濃い紫色のものもあります。
種子島が特産と言われていて、水分が多い穀物ですね。

焼いた時にねっとりとした食感がやわらく、年配の方に人気があります。
安納芋にも品種というものがありまして、「安納もみじ」や「安納みつき」というものがあります。

選び方

おいしい安納芋の選び方ですが、大きいものを選べば良いというわけではありません。
小さいのもダメなので、ちょうどう良いサイズをたくさんある中から見つけてください。
そして重みがあるものですね。
丸っこいものを選んだ方が良いです。
形によっては細いものや長細いものなどがありますが、丸っこいものが甘みが出て美味しいのです。
ビタミンCやカリウムを含んでいます。

美肌維持や、がん予防などの効果があるので、男女かかわらず食べた方が良い野菜になっています。

レシピ

安納芋を使ったレシピですが、焼い芋をやる時同様に、蒸し焼きにしてみたり、最近ではレンジでできる焼き芋がありますよね？
そういったものでそのまま食べてもらった方が美味しいと思います。

甘さがあるので、そのままでもすごく美味しいですがバターをつけても良いですよ。

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【旬の食材】（ヤーコン）栄養素と美味しい（ヤーコン）の選び方【１１月】

| 岩田

ヤーコンとは、中南米アンデス高地原産になります。
１mほどにも草丈がなって、野菜として知られていますが、実は果物のような味わいなんです。

日本ではまだまだ知られていませんが、昭和６０年頃から伝わり、地域によってはヤーコンを使用した料理がたくさん出ています。

日本の原産は北海道が多いですね。
季節は１１月頃がおいしいので、食べるなら１１月がオススメです。
またスーパーでもこの季節になってくると、大半はあります。

ない所もありますが、北海道や香川県であれば確実に出回るでしょう！

ポリフェノールが豊富で、ダイエットにも良いと言われているんですよ。
ミネラルやカリウム、カルシウムなども含んでいるので血圧が高い人にも効きます。

選び方

おいしいヤーコンの選び方ですが、太すぎず細すぎずといったものが良いでしょう！

表面を見た時に傷がついているものがありますが、できるだけおいしいものを選びたいなら傷がないものにしてください。

レシピ

ヤーコンを使ったレシピですが、千切りにして、サラダとして食べるのがダイエットしたい人にはオススメです。
ソースはマヨネーズが合いますよ。

かき揚げにしてもGOODです。

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【旬の食材】（たけのこいも）栄養素と美味しい（たけのこいも）の選び方【１１月】

| 岩田

たけのこいもは、たけのこに似ているのですが、京いもとも呼んでいます。
大きいサイズだと６０センチぐらいになりますね。

宮崎県が原産地と言われています。
旬は１１月頃なのですが、早い段階でも食べる事はできるので、一番早くて９月頃からでしょう。

たけのこいもの栄養ですが、高血圧の人にオススメです。
最近血圧が高くて困っているとか、妊娠して血圧が高いのはよくありません。
ですから、妊娠中に食べても良いですよ。

また動脈硬化の予防にもなります。
栄養面に関しては里芋と同じなので、里芋に含まれる栄養がたけのこいもにもふくまれていると思ってもらえれば結構です。

選び方

おいしいたけのこいもの選び方ですが、おいしいものは大きいだけじゃありません。
高いと大きいものを選んでしまいがちなのですが、小さいサイズでもずっしりと重いものが必ずあるはずです。
重い方を重視して選んでみてください。

軽いものは避けましょう！
傷みやすいので・・・。

レシピ

たけのこいもを使ったレシピですが、たけのこいもの良いところは煮崩れしないところなので、煮物にすると味が染み込んで、煮崩れもせず綺麗な形のままお皿に盛り付ける事ができます。

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【旬の食材】（自然薯）栄養素と美味しい（自然薯）の選び方【１１月】

| 岩田

自然薯とは長芋のような色合い、形をしているので、見た目だけでは正直どちらかわからりません！
筆者もよく自然薯と長芋を間違えて購入する事があります。

山芋関係は３種類あり、まずはヤマノイモと呼ばれるものですね。
そして自然薯、最後にダイジョです。

山の中で育っているのが自然薯。
土の中に埋まっているので、掘り起こすのも一苦労なんです。

形も細いものもあれば太いものもあって、いろいろな形をしています。
アミラーゼには消化を助ける役割があり、コレステロールの値を低下させる役割もあり、高血圧の人にオススメです。

ビタミンEやビタミンCやビタミンB1などビタミンもきちんと含まれていて、鉄分も少し含まれています。

選び方

おいしい自然薯の選び方ですが、まっすぐと育った状態のもので長いものが良いと思います。
でも形はいびつでも味は変わりません。
だから値段が安いものは綺麗なものより、いびつな形をしたものなので、値段で決めるならごつごつしたものや形がいびつなものでもOKですよ。

レシピ

自然薯を使ったレシピですが、一番のオススメは、自然薯を大根おろしのようにおろして、卵としょうゆをご飯の上にかけて食べる事です。

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【旬の食材】（カリフラワー）　栄養素と美味しい（カリフラワー）の選び方【１１月】

| 岩田

カリフラワーとはアブラナ科で、歯ごたえがあります。
ブロッコリーにすごく似ているのですが、ぶブロッコリーは緑色ですがカリフラワーがホワイトです。
でも中には変わった色もあって、紫のカロフラワーもあるんですよ。
基本的に日光に当てずに育てているので、色がホワイトなのです。

明治時代にカリフラワーは日本でも知られて食べるものだと認識し、料理に使われています。

ゆでる事でビタミンCが多くなり、風邪予防になります。
カリウムや食物繊維も含んでいて、脳梗塞予防や動脈硬化予防にもなります。

カリフラワーは１個丸ごと使ってしまう家庭が多いので、１回の食べる量も少なくはありません！
だから栄養もたくさん食べれば食べた分だけ体内に入っていきますので、良いんですよ。
ただ気持ち悪くならない程度に食べる量を考えましょう。

選び方

おいしいカリフラワーの選び方ですが、つぼみがしっかりとしていて固いものにしましょう！
重さは重い方が絶対に良いのでずしっとくる重さのカリフラワーにしてくださいね。

レシピ

カリフラワーを使ったレシピですが、サラダとして使ってマヨネーズで食べても最高ですし、シチューに入れてもGOOD！

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【旬の食材】（ひのな）　栄養素と美味しい（ひのな）の選び方【１１月】

| 岩田

ひのなの特徴は大根のような形をしているが、大根ほど太くない細い状態のものを表しています。
大根は葉っぱに近づくにつれて緑色になっていきますよね？
しかし、ひのなは紫色になるのです。
この紫色がすごく綺麗で、漬物にするとなお美味しいんです。

滋賀県ではひのなは日常の料理で使われているぐらい有名な野菜なんです。
旬はちょうど秋頃が美味しいと言われているので、早くて１０月遅くて１１月下旬まで食べればおいしいひのなを味わえます♪

Bカロテンやビタミン関係を含んでいて、疲労回復効果や視力維持になります。
またビタミンAに体内で変わりますので、髪の毛維持も可能です。

カルシウムも含んでいるので、骨や歯にも良いと言われています。
葉っぱにも栄養がありますので、ひのなを食べる時は紫や白い部分だけじゃなく、葉っぱも食べるようにしましょう！

選び方

おいしいひのなの選び方ですが、葉っぱはみずみずしい色合いで、シャキシャキしているものを選びましょう。

茶色く変色してきているものは避けましょう！

レシピ

ひのなを使ったエシピですが、漬物にするのが一般的なので、最初は漬物として作ってみてください。
パスタとかも合います。

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【旬の食材】（かぶ）　栄養素と美味しい（かぶ）の選び方【１１月】

| 岩田

かぶとは、アブラナ科になります。
仲間は白菜やキャベツになります。
かぶらと呼ばれることもありますが、たいていは「かぶ」と呼んでいます。

先の丸っこい白い部分がメインとして食べる箇所ですが、葉っぱの部分も食べることができます。

かぶの栄養にはビタミン関係がたくさん含まれていて、胃もたれがする際に食べると良いと言われています。
和らげてくれる効果があるので、食べすぎる前に食べておいた方が良いかもしれません。

Bカロテンを含んでいるのですが、髪の毛の維持になります。
喉にも良いと言われています。

ビタミンCで風邪予防になるので、保育園など入れているお子様にはぜひ食べさせましょう！

選び方

おいしいかぶの選び方ですが、葉っぱの所も食べられるので、白い部分がずっしりして形も綺麗なものでも葉っぱが汚かったりシャキシャキしていなかったら、おいしくありません！
葉っぱもシャキシャキ感があるかしなびていないか一緒にチェックをしておきましょう。

レシピ

かぶを使ったレシピですが、かぶの漬物はすごくおいしいので和風の料理時に一緒に副菜として出しておきましょう！
年配の方が大好きなので、祖父などに作ってあげても良いですね。

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【旬の食材】（小松菜）　栄養素と美味しい（小松菜）の選び方【１０月】

| 岩田

小松菜とは、アブラナ科でつけなと呼ばれるものの一種になります。
東京では多く収穫することができ、一番と言われていますが、他の県でも栽培されるようになって、今ではどこにでもあります。
だからスーパーへ行くと特売日は１００円以内で買える事もありますよね？

筆者、も小松菜は大好きでよく使っています。
安いけど一品料理ができるので節約料理にもふさわしいです。

ビタミンCをたっぷりと含んでいて、風邪の予防につながります。
また、ビタミンCには美容にもすごく良いと言われていて、ニキビをできにくくする働きがあります。

他にも鉄分が含まれて貧血防止になったり、Bカロテンで高血圧予防など様々な働きを持っているので、健康面を機にする方にはオススメのお野菜です。

選び方

おいしい小松菜の選び方ですが、葉っぱが分厚くて綺麗な緑色のものを選びます。
薄いものだとちょっと味が落ちてしまうので、濃くなりすぎない程度に鮮やかな緑色を選んでおきましょう！

レシピ

小松菜を使ったレシピですが、小松菜はほうれん草によく似ているので、おひたしにすると食べやすいです。
他にも小松菜と炒り卵の中華風で味がまた変わって美味しいです。

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