自然薯とは長芋のような色合い、形をしているので、見た目だけでは正直どちらかわからりません！
筆者もよく自然薯と長芋を間違えて購入する事があります。

山芋関係は３種類あり、まずはヤマノイモと呼ばれるものですね。
そして自然薯、最後にダイジョです。

山の中で育っているのが自然薯。
土の中に埋まっているので、掘り起こすのも一苦労なんです。

形も細いものもあれば太いものもあって、いろいろな形をしています。
アミラーゼには消化を助ける役割があり、コレステロールの値を低下させる役割もあり、高血圧の人にオススメです。

ビタミンEやビタミンCやビタミンB1などビタミンもきちんと含まれていて、鉄分も少し含まれています。

選び方

おいしい自然薯の選び方ですが、まっすぐと育った状態のもので長いものが良いと思います。
でも形はいびつでも味は変わりません。
だから値段が安いものは綺麗なものより、いびつな形をしたものなので、値段で決めるならごつごつしたものや形がいびつなものでもOKですよ。

レシピ

自然薯を使ったレシピですが、一番のオススメは、自然薯を大根おろしのようにおろして、卵としょうゆをご飯の上にかけて食べる事です。

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