【旬の食材】（ペコロス）　栄養素と美味しい（ペコロス）の選び方【3月】

| 岩田

ペコロスは、見た目がタマネギそっくりです。
でもどこか違う。
それはサイズなんですが、とても小さいタマネギの事を「ペコロス」と言います。
ほとんど３センチぐらいしかないタマネギがペコロスなんです。

丸ごと煮込むという方法ができるので、切る手間が省けます☆

ペコロスには、高血圧に良いと言われているので、血圧が日ごろから高めの人はぜひ食べてください。
さらに糖尿病にも良いというので、当分を取りすぎてまずい！
そんな人はペコロスに助けてっもらいましょう☆

タマネギと一緒で辛味がありますし、涙も出ます。

選び方

おいしいペコロスの選び方ですが、茶色の皮が乾燥しているかチェックしてみましょう。
乾燥しつつ、ツヤがあれば完璧ですね。

小さいながらも重さは確かめておきましょう。
良いものはずっしりと重みがあるはずです。

レシピ

ペコロスを使ったレシピですが、そのまま使うことができるしタマネギの代用にもなるので、カレーライスに入れても良いですよ。
カレーにはタマネギが欠かせません。

でもタマネギを切りますよね？
このサイズならそのまま数個入れればＯＫなので、包丁が必要ありません！

スープの時にもこのまま入れてください、
味がしみこむか心配になってしまうと思いますがちゃんと仲間でしみこみます。

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【旬の食材】（ブロッコリー）　栄養素と美味しい（ブロッコリー）の選び方【3月】

| 岩田

ブロッコリーは、アブラナ科になります。
日本ではなく海外で人気のあるお野菜ですが、ローマ時代では普段からブロッコリーを食べる習慣があったぐらいです。

今となっては日本でもサラダとして使われていますが、アメリカでも愛されている野菜なのです。
またブロッコリーのホワイトバージョンという事で、カリフラワーがありますね。

ブロッコリーには、ビタミンｃが含まれています。
ビタミンＣは有名なのでみなさんもご存じかと思いますが、肌荒れ防止になったり風邪予防になります。
疲労回復にもつながるので、仕事で毎日大変な人はできるだけ、ビタミンＣを多く含んでいるお野菜を食べてください。

選び方

おいしいブロッコリーの選び方ですが、つぼみの部分が小さい方が良いです。
またバラつきがあるのはあまりよろしくないですね。
均等に小さい粒状態が一番ＢＥＳＴなブロッコリーなのでチェックしてみてください。
小さい粒でなおかつ、濃い緑色のものを選びましょう☆

レシピ

ブロッコリーを使ったレシピですが、付け合わせに使う事が多いです。
ブロッコリーはいつも副の立ち位置にあたいします。

サラダの横に乗せたり・・・。
でもシチューの中に入れれば、ほかのお野菜の仲間入りです。

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【旬の食材】（ニラ）　栄養素と美味しい（ニラ）の選び方【3月】

| 岩田

ニラはネギ科になります。
日本では当たり前のように使われる食材ですね。

鍋の中に入れたり、餃子や春巻きなどにも使われています。
ニラスープなどもあります。

欠かせない野菜の一つですが、このニラに種類があります。
みなさんが日常でよく食べているものは「葉ニラ」と言います。
黄色くなっているものは「黄ニラ」、そして花茎の「花ニラ」。

３つの種類があります。
ニラも栄養がいっぱいあります。

免疫力を高めてくれるので、体調不良にならない予防になるんです。
例えば「がん」です。
がんになると大変です・・・
だから少しでもガンにならないように食べ物に気を使ってあげるだけで、がんを免れる人だっています。

また、冷え性の人にもオススメです。
ビタミンＥも多く含まれています。

選び方

おいしいニラの選び方ですが、葉っぱが濃いものを選んでください。
薄いものよりは一般が使用する「葉ニラ」は葉っぱが重要です。

だから緑が濃くて鮮やかなものを選びましょう☆

レシピ

ニラを使ったレシピですが、やっぱり餃子ですね！
餃子にニラがあるかないかで大違い。

刻んで入れれば、ニラの味がふんわりして、いつも食べる餃子が倍おいしくなるでしょう。

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【旬の食材】（そらまめ）　栄養素と美味しい（そらまめ）の選び方【3月】

| 岩田

そらまめはマメ科になります。

豆は豆でも様々あって、いんげんまめや、エンドウ豆など日本でも深く愛されている豆がいっぱいあります。
ソラマメは日本だけではなくヨーロッパの方でも使用される事が多いのです。

豆の栄養はいろいろありますが、そらまめではカリウムがたくさん含まれていて、高血圧に良いといいます。
さらにビタミンＢ群はも含んでいてＣも含まれています。
風邪予防にもなるので、そらまめを食べて風邪対策をしておきましょう！
最近ニキビができやすいという人も、そらまめを食べれば肌の調子は良くなります♪

骨を良くする成分も含まれているので、これ１つでかなりの栄養が取れます☆

選び方

おいしいそらまめの選び方ですが、緑色の豆ですから、色が綺麗なものを選びましょう！
ツヤもない状態のソラマメはあまりよくありません。

ふっくらとしているかどうかも確認します。
持った時にふっくらしていて、中に空洞がたくさんできていないか見ます。

レシピ

そらまめを使ったレシピですが、煮物の中に入れてみましょう。
ひじき煮をした際に、ニンジン・ひじき・油揚げでは色鮮やかな感じにならないので、見た目も良くするためにそらまめを添えてみましょう☆

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【旬の食材】（セロリ）　栄養素と美味しい（セロリ）の選び方【3月】

| 岩田

セロリはセリ科になります。
昔から使用される野菜で、江戸時代からセロリは食材として使われてきました。
もちろん日本だけではなく、アメリカでも使用されるほど知名度の高い野菜だったのです。

セロリに含まれている栄養素ですが、カリウムが大量です。
だから高血圧にすごく効果が出るといわれていますし、運動をするとつい痙攣をおこしてしまう人っていますよね？
年齢を老いてくると長い事運動ができなくなります。
なぜなら痙攣してしまうから・・・
その痙攣を防いでくれる効果もあります。

またビタミンＵが含まれているので、胃の働きを良くしてくれます。

選び方

おいしいセロリの選び方ですが、葉っぱの部分から傷んできます。
ですから、葉っぱの部分が綺麗でみずみずしいものを選んでください。

茎の所も野菜は大事です。
ハリがあって少しふっくらしているものがオススメです。

レシピ

セロリを使ったレシピですが、生でマヨネーズをかけて食べるのもＧＯＯＤです。
でも煮たりするとさらに味が出ておいしくなります。

コンソメ風味のポトフに入れると、さらに美味しくなるので、玉ねぎやウィンナーと一緒に入れてコトコト煮てみましょう。

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【旬の食材】（わらび）　栄養素と美味しい（わらび）の選び方【3月】

| 岩田

わらびはシダ目コバノイシカグマ科になります。
見た目もいびつな形をしていて、どの野菜にも見ない感じのお野菜になります。

山形県での生産が一番多いという集計が出ています。
ただ、ほかにも新潟県や秋田県からも生産は出ています。

わらびの栄養には、カロテンやビタミンＥやＫなど様々含まれています。
野菜は健康に良いというので、わらびも同じなんです☆
ただ野菜なのですがビタミンＣは含まれていないので、美容というよりは健康に気を使っている人向けですね。

選び方

おいしいわらびの選び方ですが、小さい産毛がたくさんついています。
近くで見るとその産毛がハッキリと見えますので、産毛がたくさんあるものを選びましょう。

あとは茎ですね。
茎の部分が太くて短めの方がよりおいしいわらびに近づけるでしょう♪

レシピ

わらびを使ったレシピですが、普段あまり使用しないわらびだと思いますが、まず調理する前に絶対にやらないといけない事があります。

それは「灰汁抜き」です。
これをやらないと中毒を起こしてしまう恐れがあるので、絶対に忘れずに行いましょう！

天ぷらにしてめんつゆをかけて食べるとすごくおいしくなります☆
ぜひ灰汁を抜いてからやってみてください。

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【旬の食材】（しいたけ）　栄養素と美味しい（しいたけ）の選び方【3月】

| 岩田

しいたけは、枯れ木の所に生えているもので、いろいろな森林で見つける事ができます。
たくさん収穫できる場所だと「きのこ狩り」もやっています。

きのこの中でも毎日使っているのではないかというぐらい人気のあるしいたけ。
だしにもなるし、メイン料理として使えるし、味噌汁にも使えるし鍋にも使える。

どんな料理にもマッチする素晴らしいきのこです。
しいたけには、レンチナンという胃がんの抗がん剤としても使われているのです。
健康が気になる年齢になってくると、食事も気を使わないとなりません！

シイタケを食べて腸の働きを良くしたり、便秘を解消させましょう☆

選び方

オイシイシイタケの選び方ですが、カサが重要です。
傘が開ききっているものはやめた方が良いですね。

きちんとカサになっていて丸みがあるものにしましょう！
カサの裏側にも注目してみてください。
白くなっていると思いますが、白くないものもたまにあります。
ピンク色になりかけていたり・・・
そういったものは味が落ちていますので、きれいな白を選びましょう。

レシピ

しいたけを使ったレシピですが、炊きごみご飯にしたり、しいたけの肉詰め（照り焼き風味）は子供も大好きな味です。

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【旬の食材】（キャベツ）　栄養素と美味しい（キャベツ）の選び方【3月】

| 岩田

キャベツはアブラナ科で、カリフラワーと同じ分類にあたいします。

キャベツと日本では呼んでいますが、中国では「カンラン」と呼ばれていたり、「ケール」と呼ばれていたり、場所によって呼び方が違いますね。
日本ではキャベツと呼ぶので、ほかの呼び方をすると、パットしませんよね？

群馬県が一番生産量が多いといわれています。
またキャベツは江戸時代からありました。

キャベツに含まれる栄養ですが、風邪予防になるビタミンＣや消化を助けてくれるジアスターゼを含んでいます。

美容にも良いので、キャベツダイエットをやっている女性も少なくはありません！

選び方

おいしいキャベツの選び方ですが、持った時にずっしりと重さがあるか確認します。
ずっしりとしているものはたくさん詰まっている証拠です。

外の葉っぱをついつい捨ててしまう人がいますが、これがついているものを選んでください。
剥がしてしまうスーパーもありますけどね。
ついているなら、捨てずにそのまま持ち帰りましょう☆

レシピ

キャベツを使ったレシピですが、本当にいろいろあります。
回鍋肉にしてみたり、ロールキャベツで洋風にしてみたり、味噌汁に入れてみたりしましょう。

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【旬の食材】（パセリ）　栄養素と美味しい（パセリ）の選び方【3月】

| 岩田

パセリはセリ科になります。
原産地は地中海の海岸なので、日本ではありません。
収穫しやすい場所はオランダなどになります。

だからオランダやヨーロッパでは毎日使われる野菜の一つなのです。
日本でも飾り付けに使ったりしますが？
使う量はあまりないでしょう。

パセリの栄養ですが、ビタミンＥが含まれています。
ビミタンＥでは、動脈硬化などの生活習慣病予防になります。

鉄分も含まれていますし、ビタミンＣもたくさん含まれていて、メキャベツよりはないですが、ＴＯＰ３に入ってもおかしくない程のビタミンＣが含まれています。

選び方

おいしいパセリの選び方ですが、葉っぱの部分がみずみずしいものを選びましょう！
色が濁っていたりすると、鮮度は落ちてしまいます。

茎の部分も大事です。
そこも食べられる場所なので、しなっと柔らかくなっていないものですね☆

レシピ

パセリを使ったレシピですが、メインとして使うというよりはソースにパセリを混ぜ合わせてみたり、メインの料理の飾り付けに使ったりするのが良いと思います。

細かく刻み、ソースと混ぜ合わせるとほんのり、苦味のあるソースに大変身します☆
豚肉とほかの野菜と炒めてもアリです。

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【旬の食材】（かぼちゃ）　栄養素と美味しい（かぼちゃ）の選び方【3月】

| 岩田

かぼちゃはウリ科になります。
かぼちゃは昔から愛されている食べ物で、戦国時代から既に使われていた野菜なんですよ。
甘味があって、食べやすいですし子供も好きな子が多いです。

カボチャはじゃがいものようにサラダにしても美味しいですよね。
西洋カボチャと東洋カボチャに分かれていますが、ほかにもぺぽかぼちゃなどがあります。

だいたい、私たちが食べているカボチャはこの３点ではなく、栗カボチャですね。
かぼちゃの栄養素ですが、カロテンが含まれています。
カリウムがたくさん入っていて、高血圧の人にオススメですし、痙攣しがちな人も抑える効果があります。

また、便秘にも良いですよ☆

選び方

おいしいかぼちゃの選び方ですが、かぼちゃを見た時に色が変わっている所がありますよね？
日が当たりすぎていると、黄色くなってしまいます。
だからすべて見た時に、均一に色がなっているものを選びましょう！

また、軸が太くなっているものを選びましょう。
左右非対称になっていないかも確認しましょうね☆

レシピ

かぼちゃを使ったレシピですが、カボチャコロッケは炒めていき肉とあらかじめ茹でてつぶしておいたカボチャを混ぜて、衣に付けるだけでＯＫです。

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