【旬の食材】(わらび) 栄養素と美味しい(わらび)の選び方【3月】

わらび

わらびはシダ目コバノイシカグマ科になります。
見た目もいびつな形をしていて、どの野菜にも見ない感じのお野菜になります。

山形県での生産が一番多いという集計が出ています。
ただ、ほかにも新潟県や秋田県からも生産は出ています。

わらびの栄養には、カロテンやビタミンEやKなど様々含まれています。
野菜は健康に良いというので、わらびも同じなんです☆
ただ野菜なのですがビタミンCは含まれていないので、美容というよりは健康に気を使っている人向けですね。

選び方

おいしいわらびの選び方ですが、小さい産毛がたくさんついています。
近くで見るとその産毛がハッキリと見えますので、産毛がたくさんあるものを選びましょう。

あとは茎ですね。
茎の部分が太くて短めの方がよりおいしいわらびに近づけるでしょう♪

レシピ

わらびを使ったレシピですが、普段あまり使用しないわらびだと思いますが、まず調理する前に絶対にやらないといけない事があります。

それは「灰汁抜き」です。
これをやらないと中毒を起こしてしまう恐れがあるので、絶対に忘れずに行いましょう!

天ぷらにしてめんつゆをかけて食べるとすごくおいしくなります☆
ぜひ灰汁を抜いてからやってみてください。

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