【旬の食材】（いんげん）　栄養素と美味しい（いんげん）の選び方【７月】

| 岩田

いんげんとは、マメ科になります。
主に南アメリカの方が原産地なので、日本ではありませんがスーパーでも見かけますよね？
スーパーだと生のままもありますが、既に冷凍されたものもあります。
できるだけ長く日持ちさせたいのあれば、冷凍のものを購入した方が良いと思います。

使い切れない事がほとんどなので、その場合は冷凍の方が良いですね。
夏頃は一番多く収穫できるので値段も安くなります。
Bカロテン、カリウムを含んでいて、風邪予防んあるし血圧が高い人にもオススメです。
疲労も回復するので、仕事疲れなどをスッキリとさせてくれる効果もあります。

選び方

おいしいいんげんの選び方ですが、豆の部分がふっくらと盛り上がっているものにしましょう！
育ちすぎて大きいものは逆に避けた方が良いですね。
変色しているものもやめましょう！
緑色で綺麗なものを選べばおいしいいんげんを食べる事ができてお買い物上手です。

レシピ

いんげんを使ったレシピですが、いろいろあります。
ピラフの中に入れれば、苦味が少し出てピラフの旨味をもっと出してくれます。

いんげんを煮物と一緒に入れたり、いんげんのごま和えにしてもおいしいですね。

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【旬の食材】（さごち）　栄養素と美味しい（さごち）の選び方【７月】

| 岩田

さごちとは、体型がスマートで細いです。
尻尾のところにもヒレがあります。
斑点のようなものがあり、なんだかサバにも似ているような気がしますね。
普段生活している場所は沖合付近です。
夏が一番食べごろの時期で、味も濃厚でおいしいです。

ちなみにさごちとは、さわらとも読んでいます。
場所によって呼び方が違うようですね・・・。

狭い腹の方もさわらと呼んでいます。
小さい魚はさごちで大きい魚はさわらです。
なので５０センチぐらいの小さい魚の場合はさごちと呼ぶようです。

ビタミンB12やカルシウムを含んでいます。
骨の健康維持を行ってくれます。
骨も折れにくくなると良いですね★

選び方

おいしいさごちの選び方ですが、目が澄んでいるもの。
みずみずしく身もしっかりと締まっているものにしましょう！
すぐ腐ってしまうので、購入した日に食べるようにしましょう。

ツヤもこの魚にはありますから、ツヤ感もチェックです。

レシピ

さごちを使ったレシピですが、マリネ風にしてイタリアンな食べ物にすると意外と合います。
魚って洋食のイメージが全然ありませんが、作り方によっては洋風の食べ物に変わりますので、レシピのサイトを見て作ってみましょう！

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【旬の食材】（こち）　栄養素と美味しい（こち）の選び方【７月】

| 岩田

こちとは、暖水の場所で生息する魚で、主に西太平洋からインド洋付近の熱帯付近に生息をしています。
食べ時期はちょうど７月８月ですし、ものめずらしい魚とも言えるので、スーパーではなかなか売られていません！

ただ夏によく売られているので、夏探せばスーパーでももしかしたら売られているかもしれません。

ドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸を含んでいますし、カリウムやマグネシウムも含んでいます。
動脈硬化の予防にもなるし、アレルギーの抑制にもなります。

喘息もちの人もこちを食べると、和らげてくれる働きも持っていますね。

選び方

おいしいこちの選び方ですが、活けの状態が良いので、もう生きていないといううのは避けた方が良いですね。
ただ生きていないこちの場合は、今まさにお亡くなりになった状態のみOKです。
時間が経過しているものは避けましょう。

レシピ

こちを使ったレシピですが、生で食べる方法もあれば、塩焼きにして食べる方法もありますし、汁物に入れる場合もあります。
揚げる場合は、さっと揚げてさくっと感を残した方がおいしいですし、身もふっくらとしています。

塩焼きは塩加減に気をつけましょうね。

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【旬の食材】（小玉すいか）　栄養素と美味しい（小玉すいか）の選び方【７月】

| 岩田

小玉スイカは通常のすいかに比べてミニサイズになります。
夏に収穫でき、冷たくておいしいですよね？
すいかが苦手という人はまず少ないと思います。
すいかは英語で「ウォーターメロン」と呼ばれています。
水分がすごくいっぱいあるので、水分補給にもなります。
体調を崩している時って物を食べるのも一苦労ですよね？
でもすいかを食べれば栄養もあるし、水分も補給する事ができるので、一石二鳥なのです。

ビタミンやミネラルがたくさん含まれて、アミノ酸も入っています。
小玉スイカ結構栽培する人が多いです。
趣味で育てている人もいますね。

小玉スイカは収穫したら、もう成長は止まります。
とったらそれ以上は大きくなりません。

選び方

おいしい小玉すいかの選び方ですが、模様がしっかりとついている物を選びましょう。
模様が薄いものも時々混ざっています。
それは味も濃くないですし、やっぱりはっきりと模様が入っている方が美味しかったです。

レシピ

小玉すいかを使ったレシピですが、すいかは切って生で食べましょう！
何も調理する必要はありません。

ただ収穫していっぱいある場合は味に飽きてきますので、違った方法で調理しても良いですね！

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【旬の食材】（ししとう）　栄養素と美味しい（ししとう）の選び方【７月】

| 岩田

ししとうとはとうがらし科になります。ししとうと聞くと辛い唐辛子のようなものなのかな？と思われる人もいますが、実はししとうは甘種なのです。
唐辛子のような辛みではなく、ピーマンのような苦味を少しだけもった味をしています。
だから子供でも食べられると思いますよ。
筆者の息子は天ぷらにしたししとうなら食べています。
収穫のものによっては、すごく辛いものもあるそうです・・・。

ビタミンCが含まれていて風邪予防になります。
とくにししとうは夏が一番旬な時期でもあるため、夏バテにも良いと言います。
ですから夏はぜひこれを食べて、風邪をひくにくくしていきましょう！
大人も子供も風邪を引いたら大変ですからね。

選び方

おいしいししとうの選び方ですが、緑色が濃いものを選んでください。
なんでも緑のものはツヤがあって濃いものがおいしいですからね。

小さい方が甘みもあります。

レシピ

ししとうを使ったシレピですが、天ぷらは一番おいしく召し上がれるレシピだと思います。
筆者もししとうといえば天ぷら！だと思っています。
加熱を加えて飾りに使う場合もありますが、そのままだとはずれると苦味が強いし辛いですからね。

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【旬の食材】（ズッキーニ）　栄養素と美味しい（ズッキーニ）の選び方【７月】

| 岩田

ズッキーニとは、ウリ科で、きゅうりに見た目がどことなく似ていますよね？
でもかぼちゃの仲間なんです。
細長い形が主に見かけるものですが、丸くかぼちゃのような形をしたズッキーニもあるんですよ。
かぼちゃは表面が緑色です。
でもズッキーニになると表面が黄色っぽくなっているのです。
日本ではあまり使用されていませんが、フランスやイタリアでは日常として使われていますし、日本にあるイタリアンレストランでもズッキーニ料理はあります。

ビタミンCをたくさん含んでいて風邪予防につながります。
風邪をひきやすい時期に食べると良いかもしれません！

とくに夏風邪は流行するので、おいしい夏の時期にぴったりですね。

カリウムもたくさん含んでいて、高血圧の人に良いですし塩分排除役割もあります。
塩分の取りすぎはとてもよくないです。

レシピ

ズッキーニを使ったレシピですが、煮物にすると良いです。
筆者もズッキーニをどう調理しようか毎回悩むのですが、甘く煮付けた方が食べやすくなるんです。
小さい子供がいる家庭だと硬い状態じゃ食べられないので、煮付けて柔らかくすれば子供もばくばく食べてくれて、風邪予防になるので一石二鳥なんですよ。

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【旬の食材】（しいら）　栄養素と美味しい（しいら）の選び方【７月】

| 岩田

しいらとは、サイズ１．５mにもなり体は細長くなっています。
オスとメスで形が少しだけ異なっていてオスの方は顎の部分が前に出ています。
人間でいう「しゃくれ」のようなものですね。
栄養ですがたくさんいろいろなものを含んでいますので紹介しておきます。
ビタミンA
ビタミンD
ビタミンB1
ビタミンB2
ナイアシン
ビタミンB6
ビタミンB12とビタミン系がほとんど含まれています。
ビタミンCも多少含んでいるの美容に良いです。

鉄分は１００gに対して３分の１入っています。
カリウムん関しては３分の２は入っていますね。
魚は健康に良いというので鱰も同様です。

髪の毛維持や視力維持、美容効果にも良いのでぜ夏に食べましょう！

選び方

おいしいしいらの選び方ですが、緑のような金色を放っていて斑点があるのえすが、それが残っていた方が良いです。

黒っぽいのは味が落ちてきている証拠なので避けましょう！
購入したらその日に食べる事をオススメします。

しいらは傷みやすい魚なので。

レシピ

しいらを使ったレシピですが、シンプルにまずは塩焼きで食べてみましょう！
めったに食べないと塩焼きとして調理しないと失敗してしまう恐れがあります。

慣れたら他の調理方法で良いと思います。

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【旬の食材】（はも）　栄養素と美味しい（はも）の選び方【７月】

| 岩田

はもとは、うなぎに似た魚でうなぎの仲間とも最近は呼ばれていますね。
細長い形をしていますがサイズ感ははもの方が大きいです。
犬歯のような歯が生えていて、見た目はこちらの方が強い魚です。
魚介の中でもはもはいかやタコの分類にあたいするのです。

食べ頃は夏に入ったあたりがちょうど良いので、これからの時期が一番おいしいですよ。

魚の皮ってほとんど食べない人が多いですが、はもの皮にはコンドロイチンがあります。
皮膚の老化防止になるので、しわしわになりたくない！
皮膚がどんどん衰えていきたくない！
少しでも若い子同様の皮膚に・・・
そんな方は皮も一緒に食べましょうね。

選び方

おいしいはもの選び方ですが、サイズによって味も違いますしオスとメスで味も異なります。
まずメスの方は大きいものの方がおいしいです。
ほとんどお店でつくられるはもはメスです。
メスの方がおいしくオスはあまりおいしいと感じられません。

なので食べる時はメスですね。

レシピ

はもを使ったレシピですが、皮だけとってキュウリと一緒にもみこむと皮も食べられるようになります。
皮だけそのまま食べる事ができない人はこのようにひと手間くわえるだけで食べる事ができるようになりますから。

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【旬の食材】（ブルーベリー）　栄養素と美味しい（ブルーベリー）の選び方【７月】

| 岩田

ブルーベリーは、青い実で３種類あります。
・ハイブッシュブルーベリー
・ラビットアイブルーベリー
・ローブッシュブルーベリー

この３種類あるのですが、一つ目のブルーベリーは北アメリカの方で栽培されているもので、果実自体が大きいんですね。
よく見かけるブルーベリーとは大きさが違います。
実が大きいのでちょっとびっくりしてしまうかも・・・。

二つ目のブルーベリーはまたまたアメリカの方おで栽培する事ができ、うさぎの目のような模様をしています。
色もブルーではありません。

そして三つ目のブルーベリーは北米の方で自生しているブルーベリーなんです。
国内のブルーベリーでは長野県が一番収穫率が高いです。

ブルーベリーを食べると目が良くなるとか言われていますが実際のところ視力維持という感じですね。
下がれば上がる事はまずないですがまれに１．２だった視力が１．５なんて事はあります。

ビタミンE含む

選び方

おいしいブルーベリーの選び方ですが、粒が大きくなっていて、ハリのあるものにしっましょう！
表面が白っぽい粉ふき状態になっているものがおいしんです。

レシピ

ブルーベリーを使ったレシピですが、これはやはり！
ジャムでしょうね。
ジャムにする事で甘みが増して美味しいです。

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【旬の食材】（すもも）　栄養素と美味しい（すもも）の選び方【７月】

| 岩田

すももは、桃の仲間？なんて思われがちですが違います。
すももはバラ科になるんです。
桃に比べると非常に小さく、梅のような大きさのものが多いです。
甘さはあるけど、さっぱりとした甘さなので、食べやすいと思います。
主に収穫されて皆様が食べているのは原産が中国のものですね。
丸い形をして小さいものです。

カリウムは塩分を排除してくれる働きがあります。
また血圧が高めの人に良いですし、ペクチンというものが含まれていて、便秘予防にもなります。

クエン酸も入っているので、疲れも取れます。

選び方

おいしいすももの選び方ですが、真ん中に切れ込みがあると思います。
ももはおしりのような形をしていますよね？
それと同様左右対処にしっかりと平均的な真ん中にあるかどうか。
右だけふっくらとしていて左がしゅっとしていたり、サイズ的にも左右違っているものは避けましょう！

レシピ

すももを使ったレシピですが、皮も食べる事ができるので、そのまま一緒に食べたほうがよりおいしいです。

でも中には加熱をしてジャムにする場合もあります。
赤色のいちごジャムのようなジャムが完成しますよ。
さっぱりとしたジャムになります。

桃同様にケーキとの相性も良いです。

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