【旬の食材】（びんちょうまぐろ）　栄養素と美味しい（びんちょうまぐろ）の選び方【７月】

| 岩田

びんちょうまぐろはマグロの仲間でだいたいの大きさは１mぐらいです。
尾びれの部分がすごく綺麗で、口が大きいです。
マグロの中では１mぐらいしかないので小さいまぐろと言えます。
またお寿司屋さんでもびんちょうまぐろって一番値段が安いですよね？

びんちょうまぐろのほとんどは日本で収穫する事ができるのでスーパーで見ても国内産のものばかりです。
国内産のものしか食べない人にはありがたいですね。

マグロと同じで鉄分をよく含んでいます。
これを食べて貧血防止を目指しましょう！

とくに女性は、女性の日になると出血します。
それで貧血になる人も最近は少なくありません。
そんな時はまぐろを食べておきましょう★

選び方

おいしいびんちょうまぐろの選び方ですが、分厚いのがオススメです。
見た時にもっこり盛り上がっているものを買った方が味は確実に良いですからね！
きちんと刺身状態にして売られているものばかりなので、あちは筋がないものを選んでください。

レシピ

刺身は定番でカルパッチョは洋風でおいしいですし、とろととの相性も合っていますので、どんな食べ方でもマグロっていけると思いますよ。

焼いて食べると甘みが出てきますし・・・。

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【旬の食材】（うに）　栄養素と美味しい（うに）の選び方【７月】

| 岩田

うにとは、ヒトでやナマコと同じ仲間です。
中身は黄色っぽくてとろけるような食感をしていますが、外側はトキトキの棘をもっていますよね？
そのまま触ると非常に痛いです・・・。

うににも様々な種類があります。
バフンウニ
エソバフンウニ
アカウニ
シラヒゲウニ
キタムラサキウニなどなど。

うににはビタミンB群が含まれていて、脳の神経を形成する役割があったり、葉酸を与える役割があるので、妊娠初期に食べると良いと言われていますね。
また貧血予防にもなるので、妊娠した時は食べましょうね。

疲労回復や乾燥肌まで防いでくれる働きを持っています。
女性には嬉しい美容にもオススメなんです。

選び方

おいしいうにの選び方ですが、粒の一つ一つが小さくてはっきりとしたものを選びましょう！

また色もオレンジっぽい濃いものを選んだ方がおいしいです。
殻がついたままのものを購入する際は、口の部分を見てみてください。
その部分が閉じていればOKです。

レシピ

うにを使ったレシピですが、やっぱりはじめは生ですよね。
生でしょうゆをつけて食べてあのとろけるうまさを味わってください。

ご飯の上に乗せて食べたらもっとおいしくなります。
それが酢飯だったらもっと最高です。

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【旬の食材】（マンゴー）　栄養素と美味しい（マンゴー）の選び方【７月】

| 岩田

マンゴーとは、古くから愛されている果物です。
日本ではなくインドの方では日常の食べ物として使われてきました。マンゴーはウルシ科になります。
ウルシって痒くなったりする症状が起きる人もいますよね？
うるしにかぶれるとかよく言うじゃないですか。
だからマンゴーを食べて喉がかゆいなんて人もいるので、初めて食べる人はちょっとずつ食べましょう！

ビタミンC
カリウム
ベータカロテンなどを含んでいます。
ビタミンCやカリウムはお肌の調子や健康を良好にする働きがあり、高血圧予防にもなります。

ベータカロテンは体内でビタミンAに変わります。

選び方

おいしいマンゴーの選び方ですが、マンゴーによって違います。
フィリピンマンゴーに関しては黄色くて綺麗な色をしているもの。
茶色く変色していた場合は避けます。

アップルマンゴーの場合は、赤くなっているものを選びましょう！
こちらも変色している場合は避けた方が良いですね。

レシピ

マンゴーを使ったレシピですが、そのまままずは食べます。
そして次はマンゴーをミキサーの中に入れて１００パーセントのジュースにします。
最後はシャーベットにして食べる。
これが一番おいしいです。

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【旬の食材】（ハウスみかん）　栄養素と美味しい（ハウスみかん）の選び方【７月】

| 岩田

ハウスみかんは加温されたビニールハウスのようなところで作られています。
温州みかんとも呼ばれています。
ハウスみかんはスーパーで置かれる期間も長いです。
通常果物は２ヶ月ぐらいが限度ですよね？
夏に旬のものであれば７月８月ぐらいしか起きません。
でもハウスみかんに関しては半年ぐらいスーパーに置かれるので、この季節限定！というものではありません。

でも一番おいしい時期は７月や８月の夏に食べる事をオススメします。
みかんと聞くと１２月や１月にこたつに入って食べるのが一番おいしいなんて言われますが、ハウスみかんは夏です！

ビタミンCが豊富に含まれています。
ビタミンCのおかげで、お肌の調子が良くなってにきびができにくくなったり、夏風邪予防になります。

選び方

おいしいハウスみかんの選び方ですが、形に注目してください。
みかんは丸い方が良いかなと思われがちですが、実際はちょっと平たくなっているもの良いです。

あとは皮のツヤ感も見てツヤとしているものにしましょう！

レシピ

みかんはたくさん入っているので、全部食べきれない！
そんな時はジャムにすると複数個使わないといけないので消費になりますよ。

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【旬の食材】（かいわれ）　栄養素と美味しい（かいわれ）の選び方【７月】

| 岩田

かいわれは、大根の初芽が出てすぐの状態のものになります。

大根は太くて葉っぱもありますが、これは１本１本が非常に細くて苦味もあります。
でもこの苦味どこかで感じたような・・・
そうです！大根です。
苦味は大根にそっくりです。
大根初芽直後のものなので、味が大根になるのは当たり前ですね。
シャキシャキした食感がサラダとマッチします★
栄養には・・・

カロテンをたくさん含む他に、ビタミン関係がたくさん！
EやKやCなど。
Cは１００gに対して５０mg入っているので、美容にも風邪予防にも良いです。
マグネシウムやナトリウムなども含まれていて、カリウムが多いです。

選び方

おいしいかいわれの選び方ですが、結構すぐに傷みやすい食べもので、スーパーでも安いところだち５０円ぐらいであります。
見る場所は葉の色が綺麗な色をしているか？
シャキシャキ感はあるか？
そこを確認してください。

レシピ

かいわれを使ったレシピですが、サラダでしょうね。
サラダの上にのっけて、ゴマドレッシングで食べると苦味も減ってすごくおいしいです。

ミントのような葉っぱの代わりに添える役割としても使われますよ。
カツ丼の上にちょんと乗せたり・・・。

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【旬の食材】（ながいも）　栄養素と美味しい（ながいも）の選び方【７月】

| 岩田

ながいもとはヤマノイモ科になります。
日本が原産地ではなく、ながいもは中国が原産地でした。
すりおろすとながいもは名前が変わり「とろろ」になります。
皆様も一度はご飯の上にかけて食べた事があるのではないでしょうか？
とってもおいしいですよね？
ながいもには３種類あります。
スーパーなどで売られているながいものほとんどは断面が見える状態で２つセットになっていたりしますよね？

でもそのまま放置しておくと変色していきます。
だから断面のところには砂ではないですが、なんか粉々としたものがついていますよね？

ながいもにはアミラーゼという成分が含まれています。
これのおかげで老化防止に繋がったり、肌の調子を良くしてくれます。

また血圧高めの人にも良いです。

選び方

おいしいながいもの選び方ですが、スーパーだとカットされているものが多いので、そちらを説明しておきますね。

切り口の部分に注目です。
ここがみずみずしいものかどうかチェックをしておきましょう！

レシピ

ながいもを使ったレシピですが、グラタンなんていかがでしょうか？
チーズとの相性もすごく良いので是非試してみてくださいね。

チーズの上にさらに粉チーズをふりかけるとよりおいしくなります。

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【旬の食材】（舌ひらめ）　栄養素と美味しい（舌ヒラメ）の選び方【７月】

| 岩田

舌ひらめは、左側に目があります。
日本料理として使われるよりもフランス料理として使われる事が多い魚で、海外で使用される時は「舌しらめ」と呼ばれずに「ドーバソール」と呼ばれています。
なぜ舌ヒラメと呼ばれているのか？
それは舌のような形をしているから。
人間の舌とは全然違いますが、牛の舌に似ているそうです。
だから舌ヒラメと名付けられたのでしょう。

確かに牛の舌を見てみると似ている気がしました・・・。

ビタミンB12が含まれていて、良いタンパク質を含んでいます。
ビタミンCも１００gに対して１mg含まれていますので、美容にも効きます。

ナトリウム・カルシウム・カリウムの３兄弟も含まれていますよ。

選び方

おいしい舌ヒラメの選び方ですが、ヒラペッたい魚ではありますがふっくらとしていて柔らくないハリのあるものをびましょう！
表面はぬるぬる感ではなくツヤのあるものでツヤ感がないものはやめておきます。

レシピ

舌ひらめを使ったレシピですが、フランス料理で使われるという事はフレンチ料理であればなんでもおいしい！
フレンチ料理でこの魚を使うレシピも探してみてくださいね。

あとは日本特有の煮付けとか、塩焼きですね。

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【旬の食材】（ほや）　栄養素と美味しい（ほや）の選び方【７月】

| 岩田

ほやは、見た目がぼこぼこしていてちょっと気持ち悪いです。
ほや貝といって、アカボヤの場合は全て天然ですね。
寒いところを好んでいるので北海道あたりが一番多いです。
旬は夏です。

夏には市場でもたくさん見かけるかもしれません・・・。
ただスーパーとなると売られていない地方もあります。
市場付近のスーパーなら置いてあるかもしれませんが、都会の方では市場ではないスーパーだとない可能性があります。

愛知県でも港付近や海付近の方では夏見かける事があるかもしれまsねんが、名古屋の田舎の方ではまずありませんでした。

ビタミンEやビタミンB12を含んでいて心筋梗塞の予防にもなるし生活習慣病の予防にもなります。

選び方

おいしいほやの選び方ですが、ほやは大きければ良いわけじゃありません。
貝類が好きな人ならわかると思います。
大きいものよりも標準サイズのものが一番おいしい！

なので、ほやもできるだけ標準サイズのものを選んでください。
たくさん並んでいる場合は、一番大きいものではなく、程よいサイズのもので・・・。

レシピ

ほやを使ったレシピですが、生のままがおいしいですが、塩辛にするとお酒のおつまみになりますよ。

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【旬の食材】（すいか）　栄養素と美味しい（すいか）の選び方【７月】

| 岩田

すいかとは、ウリ科になります。

夏といえばすいかですよね？
食べ時期も夏です。
すいかが一番取れる都道府県は熊本県です。
くまもんがいる場所ですね。
そして次が都会の千葉県！
すいかってすごく昔から栽培されていて、私たちがまだ生きていない頃の紀元前に遡ります。
この時期からすいかは食べ物としていろいろな人が口にしてきました。

むくみを治してくれる働きが栄養の中にあります。
なのでお酒を飲みすぎた日はすいかを食べましょう！
するとむくみも改善されているかもしれません。
塩分を取りすぎてしまった時などに食べるのも良いです。
がん予防にもなります。

１００gのすいかに対してカリウムは１２０もあります。
血圧予防にもなります。

選び方

おいしいすいかの選び方ですが、模様がはっきりしている事、つるのところがカットされて販売されるのがスーパーです。
なので、つるがない状態の時は、へたを見ましょう。
へたのところがへこんでいた方が良いですね。

レシピ

すいかを使ったレシピですが、すいかは生です。
生で食べてあのみずみずしい甘い味を堪能してください。

スイカジュースもおいしいし、シャーベットにすると夏は冷たくて食べやすいです。

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【旬の食材】（パプリカ）　栄養素と美味しい（パプリカ）の選び方【７月】

| 岩田

パプリカはナス科になります。
ピーマンに似ていて苦味もあります。
でもピーマンに比べると甘みがあるので、食べやすいといえば食べやすいですね。
カロテノイドやビタミンCがたっぷりと含まれています。
ビタミンCにはいろいろな役割をもっています。
美容効果にもなるし風邪予防にもなります。
お肌の調子が良くなってきたり、翌日の化粧のノリが良くなったり・・・。

老化も防いでくれます。
だからシワがきになるとか、同い年なのに自分の方が老けて見られるとか、そういった心配をおもちの人はパプリカをぜひ食べておきましょう！
あくまでも個人差がありますので、すぐに効果が出る人はほとんどいません。

毎日こつこつ食べて健康状態をよくしていきましょうね。

選び方

おいしいパプリカの選び方ですが、ツヤがあるもの。
お店にはたくさんのパプリカが並べてありますので、その中でツヤがあって綺麗なものを選んでください。
傷がついていたり形がいびつなものは避けるべきです。

レシピ

パプリカを使ったレシピですが、チンジャオロースをあえてパプリカにするのです。
通常ピーマンを入れると思いますが、これをパプリカにする事で味に甘みが出ます。

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