ほじそとは、紫しそのまだ幼い時のものです。
だから通常の大葉のように葉っぱの形はしていません。
かすみ草とかのように細かい葉っぱがちょんちょんちょんとついている状態です。
しそというのはいろいろな種類がありますが、古い時代から使用されてきました。
縄文時代という古き時からしそは知られているのです。
ハーブとして使われていて、味も少し香りが強いものもありますよね？
でも使い方によって料理がすごくおいしくなります。

食欲を促進させる働きもあるので、体調が悪い時に食べると食欲が促進してたくさんまではいきませんが多少は食べる事ができるでしょう。
ジペルテンという成分が含まれているのですが、このジペルテンにはがんを予防する効果があります。

選び方

おいしいほじその選び方ですが、鮮やかな緑色をしている状態のものがベストです。
まだ色が薄い時は一番若い段階ですので、濃い緑とまでは言いませんが、だいぶ綺麗な緑色になったものを選ぶようにしましょう！

しなっとすると自分でまっすぐ立つ事ができませんので、まっすぐ自分の力で立っている状態のものにしましょう。

レシピ

ほじそを使ったレシピですが、添えるぐらいにした方が見た目が綺麗になります。

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