ぜんまいはゼンマイ科になります。
どこの県にも生息していて、山菜として利用されています。
みためはグルグル巻いてあって気持ち悪いし食欲をそそらない感じがしますが、食べてみるとすごくおいしくて調理の仕方で味に変化をもたらせてくれます。

また、ぜんまいにはオスとメスに分かれています。
野菜でオスとメスに分かれるなんてまずありません。

オスの方がメスの方に比べて茎の所が細く巻かれています。
そして表面にざらつき感があります。

食べるならメスの方が良いです。
ぜんまいは腸の働きを良くしてくれます。
便として体の中に入った有害なものを取り除いてくれるのです。
カロテンも含まれていますし、カルシウムもあるので、骨や歯にも良いです。

選び方

おいしいぜんまいの選び方ですが、オスをかメスか見極めるのは先ほど書いた所に注目して、料理として使うと思うのでメスを選んでください。
そしてメスの場合は茎が太いのですが均等に伸びているか、先だけ太くて芽の方は細くなっていないか。
等しいサイズのものを選びましょう、
表面もつるんとしているので、そのつるんにも注目です。

レシピ

ぜんまいを使ったレシピですが、まずはあく抜きを行って、お浸しにしちゃいましょう！

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