白えびは、能登地方の方では特産と言われているほど有名なエビで、エビといえばと聞かれれば、だれもが白えびと答えるぐらい当たり前のエビになっているのです。
だいた５～７センチぐらいの白えびが多く、小さいエビなのでサクラエビと間違えてしまいがちですが、サクラエビよりは大きいです。

富山県の方が原産地となっていて、海で一生を生息するエビです。
なので富山方面の海に行けば、白えびをたくさん食べる事ができるでしょう。

スーパーではなかなか売られていませんね。
白いエビって都会では見た事ないかもしれません。
市場に行けば売っていると思いますが・・・。

白エビの栄養ですが、タウリン・キチン・カルシウム・マグネシウムなどが含まれていて、ストレスがたまりにくくなったろ、疲労回復になります☆

選び方

おいしい白えびの選び方ですが、収穫直後だと白エビは透明になっています。
透き通るような色をしている段階では新鮮ＭＡＸです。

しかし鮮度が落ちるとどんどん白くなっていきますがピンク色があるものを選びましょう。

レシピ

白えびを使ったレシピですが、生で醤油をつけて食べるのは透明の新鮮な状態の時にします。

それ以外ならきちんと炒めた方が良いので、ほかの魚介と合わせて炒めましょう。

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