山椒とは、日本で古くから使用されている香辛料で、ウナギの上にかけたりしますよね？
春の若葉ともいわれています。
芽が出てくると赤っぽい蕾のような所から黒に近い丸いものが出てきます。
山椒は香辛料として使われるので、すでに加工されているものでをみなさんは見かけるでしょう。
しかし栽培する時は見た目と香辛料の時のギャップが激しいですね。

季節ごとに名前も異なります。
・粉山椒
・花山椒
・実山椒

サンショールというのは辛みのある成分で、結構しびれてくる事から局所麻酔の感覚です。
でもこの成分がある事で、保温効果につながるのです。
だから寒い時期は山椒を食べると良いでしょう。
しょうがのように体の中がポカポカ温まりやすくなります☆

選び方

おいしい山椒の選び方ですが、葉っぱの所を見た時に濃い緑ではなく薄い緑色のものを選んでください。

また実の部分が大きい方が得をした気分になると思いますが、実はできるだけ小さい方が良いです。
粒が小さい方が食べやすいです☆

レシピ

山椒を使ったレシピですが、山椒はあくまでも香辛料なので、メインのものを際立たせる役目です。
先ほども述べたようにうなぎの上にふりかけのようにかけて食べたり、お茶漬けにしてふりかけるとなお美味しくなります。

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