初カツオは、ちょうど良い温度の海水を好んでいます。
なのでマイナスとか１桁の温度ではなく、１５～３０あたりの温度を好んでいるので、暖かいといえば暖かいですよね？
水の中で３０度なんて温水プールと同じですよ☆

３～５月が一番収穫しやすい時期なので、ちょうど今が収穫しやすい時期と言えますし、初カツオを食べるなら「今でしょう」！

ドコサヘキサヘン酸やエイコサペンタエン酸という長々しい名前の栄養がありますが、これは脳の働きを良くしてくれたり、血液をサラサラにしてくれる効果があるので、オススメです。
血液も食事によってドロドロになっていくので、エイコサペンタエン酸を含んだ食べ物はできるだけ摂取した方が良いのです。

選び方

おいしい初かつおの選び方ですが、縞模様がかつおにはあると思うので、そこに注目してみましょう！
縞模様がハッキリと見えないものや薄いものは避けましょう。
ハッキリと見えるものがオイシイ証拠です。

レシピ

初カツオを使ったレシピですが、さばく事ができるなら刺身が良いと思います。
ただし、刺身は鮮度が高度な状態じゃないと味が落ちてしまいます。

そういう場合は、煮つけにしたり魚をボイルにしたりすると良いですね。

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