こごみはクサソテツと言いますが、すごくキレイな緑色の野菜で、春頃が一番おいしい時期です
野菜として使われるのは芽の部分です。
新芽の所のみ食べられるのですが、見た目だけだと、あまり食べる気にはなれない形をしています。
渦巻き状になっていて、好きじゃない人も中にはいるでしょう。

でも食べてみると味は最高です☆
不溶性食物繊維が含まれているので、腸に優しい野菜です。
腸が弱い人や、最近胃の調子が悪いなんて人にもオススメですよ♪

ビタミンＣももちろん含まれていますから風邪予防にもＧＯＯＤです。

選び方

おいしいこごみの選び方ですが、茎の所が太くなっているものにして、葉がきちんと渦巻き状になっているかが大事です。
こごみのポイントは渦巻き状の所ですから。
そこがうまく巻かれていないものは味の鮮度も落ちてしまいます。

また茎の所をもう一度注目してみて、白い粉っぽいものがある方が新鮮です。
白い粉があるとついつい避けてしまいがちですが、こごみはそれが新鮮な証なんです。

レシピ

こごみを使ったレシピですが、どう使ったら良いか結構まよってしまいますよね？
そういう時は、天ぷらです。

揚げればカリッと中はジューシーでこごみのうま味が口の中で広がります。

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