【旬の食材】(あまどころ) 栄養素と美味しい(あまどころ)の選び方【3月】

あまどころ

あまどころは、ユリ科になります。
地面の中で育つのですが、根茎の所をのばしていくと春には芽が出ます。
見た目は花ですが、きちんと食材として食べられるのです。
山菜類と同じで、アスパラによく似ていると評価も良いです。

あまり見かけないので、知らない人もいるでしょう。
実は筆者もあまどころという野菜は知りませんでした。

栄養には、ステロイドサポニンと言って、抗炎症作用や抗酸化作用などが含まれているので、皮膚を綺麗にしてくれます。

ニキビができやすい人だったり、乾燥肌の人など、もともと肌が弱い人はこういったお野菜を食べる事で改善されます。
保湿効果もありますからね。

選び方

おいしいあまどころの選び方ですが、根元の白い所がすごくキレイで、みずみずしさがあるものを選びましょう。
黄色く変化しているものは鮮度が徐々に落ちてきています。

また葉の所は開いていない方が良いです。
開いた方がおいしいのではないか?と思いますが開くと苦味がどんどん出てきてしまいます。

レシピ

あまどころを使ったレシピですが、緑のお野菜なのでお浸し関係が良いでしょう。
油揚げと一緒に煮つけにしても甘味が出て良いと思います。

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