海老は海老でも様々なエビがあります。

今回は、高級と言われる、しまえびという種類を紹介していきたいと思います。
しま海老はその名前の通り、えびの体にしまっぽい柄がついているのです。

見た目は赤色で他の海老とあまり大差はありません！
正式名称はモトロゲアカエビと言います。

ホッコクアカエビはスーパーでもよく並んでいますが、しま海老は収穫量も少ないので貴重なものなのです。

海老にはタウリンが含まれています。
タウリンというのは高血圧や疲労回復に効果がある栄養素です。

またアスタキサンチンという、栄養素は発がん抑制もしてくれます。

選び方

おいしいしま海老の選び方ですが、だいたい８～１３センチほどのしまええびがＢＥＳＴな大きさとなっています。
縦じまが綺麗な状態で、反っていないいもの。
まっすぐ伸びているものがオススメです☆

レシピ

しまえびを使ったレシピですが、高級なので、レシピとしてはシンプルにした方が、味を楽しむ事ができるでしょう。

伊勢海老同様で、刺身にするか炙りにするかで決めた方が良いです。
グラタンなどに入れてしまうと、しまえびの本場の味が消えてしまう恐れがありますので・・・。

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