葉ゴボウは、キク科になります。

ごぼうと聞くとたいていの人は土の色をしたものを想像すると思いますが、葉ゴボウは全体的に緑色なんです。
大阪では知らない人はいません！
なぜなら大阪では当たり前のように使用されているからです。
「若ごぼう」と呼ばれています。

カルシウムがたくさん含まれていて、食物繊維も同等なぐらい含まれています。

血圧が高い人は抑制してくれますし、動脈硬化にも良いし、鉄分もしっかり含まれています。
健康面では常に気を使っている。
そんな男性・女性は葉ゴボウを食べてみましょう！

選び方

おいしい葉ごぼうの選び方ですが、緑の色が綺麗なものを選びましょう。
みずみずしく見ているだけでもおいしそうに感じるものです。

根が太くなっていると味が落ちてしまいますので、太くないもの選んでください。
あとは、葉っぱが緑で黄色くなっていないかも大事です。
黄色くなっていくと、味が当然倍以上落ちてしまいます。

レシピ

葉ゴボウを使ったレシピですが、あえ物にすれば和風な葉ゴボウを楽しむ事ができますし、炒め物にすれば、中華風を楽しむ事ができるので、気分によって変えましょう。

今日は中華料理の気分だと思えば、お肉やほかの野菜と炒めて鶏ガラで味付けしましょう。

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