かますは、２０種類もあります。
みなさんが食べるかますは、アカカマスやヤマトカマスというもので、残りの１８種類はあまり食べていないでしょう。
日本で収穫し市場でもこの２点は人気です。

どちらがおいしいかは人それぞれ違いますが、たいていの人はアカカマスの方がオイシイと言っています。
筆者もどちらかといえばアカカマスの方が好きですね。

日本海側で多く生息しています。
カマスは脂肪分があまりないので、ダイエット食品として使用される場合があります。
ダイエットをしている女性は食べたい！
でもお肉や普段食べる魚では、体重もあまり変わらない。

しかしこのカマスなら脂肪分がすくないので、脂肪もたまりにくいです。

選び方

おいしいかますの選び方ですが、かますも目を見ましょう！
魚で新鮮かどうか簡単に見極めるには目です。
目が澄んでいるものです。

胸の部分がふっくらとしているかどうかも見ておきましょう。
ふっくらとししゃものように丸みおびているものがオイシイです。

レシピ

かますを使ったレシピですが、水分が多い魚なので、干物にした方がよりおいしいかますを味わえます。
刺身はオススメできません。
なぜなら水分が多いので、水っぽくなってしまうんです。

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