ホワイトアスパラガスは、暗い所で育てられて、色が緑にならずホワイトの状態になりました。
日光に当てる場合と土の中の暗い場所で育てる場所では全然違います。

ホワイトアスパラガスの特徴としては、甘味のある野菜ですね。
通常のアスパラガス以上に甘さがあります。
最近はスーパーでも缶詰で売られているケースが多いですね。

栄養には、アスパラギン酸というものが含まれているのですが疲労回復になります。
疲れが最近溜まっていたり、疲れが出やすい人にはホワイトアスパラガスは効きますよ。

選び方

おいしいホワイトアスパラガスの選び方ですが、えのきのように白いのが特徴的です。
だから白く鮮やかなものを選びましょう。
若干黄色や茶色っぽいものがありますが、えのきのように多少は黄色が入っていたり茶色が混ざっていても問題はありません。

先端が黄色すぎるものや根元部分が茶色くなりすぎているものを選ばなければ甘くておいしいホワイトアスパラガスを見つけられます。

レシピ

ホワイトアスパラガスを使ったレシピですが、アスパラガスとして調理するものに使ってもＯＫです。
茹でてサラダやマヨネーズをかけて食べるだけでも良いですし、ベーコン巻きにしても良いです。

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