根三つ葉とは、三つ葉の種類の一つで「糸三つ葉」や「切り三つ葉」も三つ葉の仲間なのです。
なぜ名前が違うのか？

それは栽培の仕方が異なっていて、根三つ葉がこの３つの中で一番強烈なにおいを放っています。
強烈と言っても、あの三つ葉の香りが強めというだけですが。

根三つ葉は三つ葉と同じ栄養素が含まれています。
カリウムが含まれているので、運動の痙攣を防いでくれます。
無理のある運動をすると、痙攣マヒを起こしてしまう人も中にはいますが、食べていればそれを多少は防ぐ事ができます。

選び方

おいしい根三つ葉の選び方ですが、茎の部分が白い状態で、根っこまでしっかりとついているものを選びましょう。
葉っぱの部分は濃くならない程度がちょうど良いと思いました。
個人差はありますが、葉っぱんの部分は薄くなく濃いものではなく、茎の太さも太すぎると微妙です。
ちょうど良いサイズ（葉っぱと根に合ったサイズ）を選びましょう。

レシピ

根三つ葉を使ったレシピですが、あえ物にするとつけたしのような感じで食べられますし、ちょこんとメイン料理の上にのせれば、飾り付けの役目を果たす事もできます。

ほとんど、飾り付けに使われる場合は多いですね。

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