あさつきは、見た目はネギに似ているのですが、ネギとはまったく違うので仲間でもなんでもありません！
辛さもネギと違って強いです。
根元の球根部分だけが土の中で眠ります。

山形県ではこの野菜定番なんです。
だから山形の人に「あさつき」を知っていますか？と聞けば知らない人はいないでしょう。

毎日食べている家庭もあります。
あさつきの栄養ですが、硫化アリルというものが含まれていて、血行を良くしてくれます。
さらに疲労回復にもつながります。

選び方

おいしいあさつきの選び方ですが、葉の先っちょ部分までピンピン元気になっているかに注目してみましょう！
そして葉先に向かって濃い緑色になっているかどうかです。
薄い緑では味が薄かったり、辛さが耐えられないなんてこともあり得ます。
だからできるだけ濃い緑色を選びましょう。

だんだん味が落ちている証拠としては黄色くなっていく事ですね。

レシピ

あさつきを使ったレシピですが、辛みが強い野菜なので、卵焼きの中に入れたりすると辛さもダウンすると思います。
薬味として使用するのはもちろん良いですが、辛みが強いのがスキな人向けです。
酢の物や甘味系の調理の際に使えばちょうど良い味になるでしょう。

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