高菜はアブラナ科になります。
原産はアジア地方中心あたりで、カラシナと同類だと言われています。

もともとは中国が使用している野菜で、浸透して日本にやってきました。
それから日本でも栽培するようになったのですが、それがちょうど平安時代の頃。
私たちが生まれるずっと前から高菜は日本人に愛されているのです。

高菜には、ビタミンＣやビタミンＢなどが含まれていて、その含まれている量もバランスよく入っています。
Ｂカロテンがたくさん含まれていて、粘膜の細胞を異常なく保つ事ができます。

選び方

おいしい高菜の選び方ですが、料理によって異なります。
例えば浅漬け関係に使う場合は、株の部分も使用できるので、そこがきちんと成長して、葉っぱも分厚いものにした方が歯ごたえがあってＧＯＯＤです。

でも炒めたりする場合は、柔らかいものを選びましょう。
だから高菜は使い分けないといけません。

葉っぱが柔らかくしなっとはしていないものを選ぶ。
これは炒めたりする時限定です。

漬物などそのままの味を楽しむ場合は、シャキッとしていて厚みもあるものですね。

レシピ

高菜を使ったレシピですが、漬物が一番定番ですしご飯にも良く合います。

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