【旬の食材】(さといも)栄養素と美味しい(さといも)の選び方【12月】

さといも

さといもとは、原産地はインドあたりになります。
日本でも古くから愛されている食用ですが、縄文時代から使用されてきました。
今では当たり前のように食べていますが、昔は食べ物なのか不審に感じて、食べない人もいました。

栄養は・・・
食物繊維
カロテン
ビタミンC
ビタミンE
ビタミンK
ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンB6
ナイアシン
葉酸
カリウム
カルシウム
マグネシウム
りんなどを含んでいます。

塩分を排出する役割があるため、血圧が高い人にもオススメです。
コレステロールを抑制する働きもあります!

選び方

おいしいさといもの選び方ですが、ずっしりと重みのあるものを選んでおきましょう!
ハリがあってひっくらとした状態の丸いものが良いでしょう。
すぐに使用した方が良い食材で放置しておくとカビ臭がします・・・。

レシピ

さといもを使ったレシピですが、さといもは一般的に煮物に使われる事が多いです。
甘くにつけると本当に柔らかくて美味しいし食べやすいです。
離乳食にも使い易い食材です。

ただ、グラタンにする方法もあります。
じゃがいもを通常使うグラタンがありますが、それをあえて里芋にするのです。

茹でて醤油をつけるだけのシンプル料理にも合います。

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