まとうだいは、見た目か馬のような顔をしています。
口が出ていて、しゃくれたような状態・・・
まるで馬が尾びれをつけて海で泳いでいるかのような顔です。

まとうだいを漢字で書くと「馬頭鯛」と書きます。
そのままですね！

東北地方ではあまり水揚げをしていないので、なかなか収穫はできません。
でも日本海側であれば、収穫する事ができ、島根県や佐賀県あたりでは可能です。

たんぱくな白身魚なので、ドコサヘキサエン酸が多いです。
カルシウムも含まれていて、骨が丈夫になるし、健康を気にする体にはぴったりの魚ですよ。

選び方

おいしいまとうだいの選び方ですが、目が澄んでいるのは当然ですね。
ただ黒くて澄んでいるものにしましょう！
白くなっていたり濁って黒い色が変化しているものは避けた方が良いです。
表面につやがある魚なので、ツヤ感もしっかりと見ておきましょう！

レシピ

まとうだいを使ったレシピですが、ピラフにしてはどうでしょう？
いんげんを小さく刻んでコーンを入れてエビを入れればOK！
あとはまとうだいを細かく刻んで一緒に入れるだけ。
炊飯器でピラフを作る事ができる時代なので、あとは炊けるまで待つ！

コンソメを入れると味が出てさらにおいしさがUPします。

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