かわはぎとは、１００種類以上もあると言われています。
主にカワハギが食用として使われているものです。
魚って鱗があるイメージですよね？
でもこのかわはぎには鱗が全然ありません！
とても堅い皮の持ち主で、とても堅いので、昔の人は木の整える時に使うやすりとして使っていました。

カワハギもかます同様にヘルシーな魚となっています。
ビタミンE
ビタミンD
ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンB12
葉酸
パントテン酸などを含んでおり、カリウム・カルシウム・マグネシウムの３兄弟もしっかりと含んでありますね。

カワハギを食べる事で健康的な体を維持する事ができるでしょう。

選び方

おいしいカワハギの選び方ですが、皮が厚いものを選びましょう！
目が澄んでいるかを見るのですが、結構澄んでいるように見えないので困難かもしれません。
わからない時はお店の人にどのカワハギが一番新鮮か聞いた方が早いですね。
ヒレの所は乾きやすいのですが、乾いていないものを選びましょう。

レシピ

カワハギを使ったレシピですが、刺身で食べましょう！
まるでふぐのような感覚を楽しむ事ができます。

透明感があってそのまま食べてもおいしいですよ。

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