【旬の食材】（さより）栄養素と美味しい（さより）の選び方【１１月】

| 岩田

さよりは顎が長く、３０センチ程度になるのですが、スリム体型です。
頭から尾びれまで均等した大きさで、お腹がふっくらとしているわけでもありません！

外見はキラキラしていて、すごく美味しそうですし、キスなどに似ていますが中身は黒いから、見た目だけと言われている魚でもあるんですよ。

季節的には１１月から食べ頃なので、これからのシーズンにぴったりですね。
栄養面ですが・・・
たんぱく質
脂質
炭水化物
ビタミンE
ビタミンD
ビタミンB２
ビタミンB6
ビタミンB12
ビタミンC
ナトリウム
カリウム
カルシウム
マグネシウムを含んでいます。
さより一つでいろいろな栄養が摂取できるので、風邪予防や視力維持や美容など様々な効果を発揮してくれる事間違いないでしょう！

選び方

おいしいさよりの選び方ですが、長い口が特徴ですよね？
その長い部分を見た時に下の方が赤いものをお勧めします。
背びれなどは乾いていない、濡れているものを選んでくださいね。

レシピ

さよりを使ったレシピですが、刺身としても美味しいです。
ただ、筆者お勧めとしましては、天ぷらであげるという方法ですね。
キスに似ているので、天ぷらが一番マッチしていると思います。

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【旬の食材】（赤貝）栄養素と美味しい（赤貝）の選び方【１１月】

| 岩田

赤貝は、韓国の方や中国の方で収穫されている貝類なのですが、身が赤くちょっと見た目は食べたくないかんじがしますが、実際食べてみると歯ごたえもあって、臭み感もそこまでなく、大人の人が大好きな味です。

日本でも収穫する事はできます、
伊勢の方や東京湾の方ですね。
でも数に限りがあります。
韓国や中国のようにたくさん収穫する事ができるわけじゃないので、国産のものは値段も少し高くなってしまいます。

たんぱく質
脂質
ビタミンE
ビタミンB1
ビタミンB２
ビタミンB6
ビタミンC
カリウム
カルシウム
マグネシウムなどを含んでいますが、一番多いのはビタミンB12です。

悪性貧血を防ぐ事ができます。
他の貝類でも貧血防止になるものはたくさんありますが、貝の中ではダントツと言っても良いぐらいですよ。

選び方

おいしい赤貝の選び方ですが、殻が薄いものを選んでください。
必ず購入する時は、持って平面に見てください、
すると少し殻が空いているものも中にはあります。
そういうのは危険です。

レシピ

赤貝を使ったレシピですが、炭火焼で焼いてしょうゆをたらして食べる！
赤貝はこれに限りますよ。
しょうゆの旨味と海の旨味が混ざって最高です。

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【旬の食材】（まとうだい）栄養素と美味しい（まとうだい）の選び方【１１月】

| 岩田

まとうだいは、見た目か馬のような顔をしています。
口が出ていて、しゃくれたような状態・・・
まるで馬が尾びれをつけて海で泳いでいるかのような顔です。

まとうだいを漢字で書くと「馬頭鯛」と書きます。
そのままですね！

東北地方ではあまり水揚げをしていないので、なかなか収穫はできません。
でも日本海側であれば、収穫する事ができ、島根県や佐賀県あたりでは可能です。

たんぱくな白身魚なので、ドコサヘキサエン酸が多いです。
カルシウムも含まれていて、骨が丈夫になるし、健康を気にする体にはぴったりの魚ですよ。

選び方

おいしいまとうだいの選び方ですが、目が澄んでいるのは当然ですね。
ただ黒くて澄んでいるものにしましょう！
白くなっていたり濁って黒い色が変化しているものは避けた方が良いです。
表面につやがある魚なので、ツヤ感もしっかりと見ておきましょう！

レシピ

まとうだいを使ったレシピですが、ピラフにしてはどうでしょう？
いんげんを小さく刻んでコーンを入れてエビを入れればOK！
あとはまとうだいを細かく刻んで一緒に入れるだけ。
炊飯器でピラフを作る事ができる時代なので、あとは炊けるまで待つ！

コンソメを入れると味が出てさらにおいしさがUPします。

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【旬の食材】（かながしら）栄養素と美味しい（かながしら）の選び方【１１月】

| 岩田

かながしらは、カサゴ目のホウボウ科になります。
水深は深いところだと３００mのところに生息しているんですよ。

何を食べているのかというと、エビですね。
みなさんが食べるエビなどで生きています。

寒い時期が一番美味しいので、１１月や１２月頃がオススメです。
栄養について・・・
ビタミンE
ビタミンD
ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンB6
ビタミンB12
ビタミンCとビタミンがたくさん含んでいて、カルシウム・カリウム・マグネシウムも含まれています。

高血圧の人に効果がありますし、ビタミンCを含んでいるので疲労回復にもなります。
鉄分も含まれているので、鉄分不足の人にもオススメですね。

選び方

おいしいかながしらの選び方ですが、鮮度が落ちるたびに、色がどんどん変化していきます。
だから色が綺麗な状態のものを選びましょう。
そして目が澄んでいるものは当然ながら選ばないといけないポイントです。

鱗も綺麗なものの方が良いですね。

レシピ

かながしらを使ったレシピですが、刺身にするのは新鮮な状態のものだけにしておきましょう。
それ以外の場合は、揚げたり焼いたりした方がお腹をこわす心配はありません。
ムニエルとか良いですね。

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【旬の食材】（ズワイ蟹）栄養素と美味しい（ズワイ蟹）の選び方【１１月】

| 岩田

ズワイ蟹は、日本で一番多く食べられているカニです。
日本海などに生息しているのですが、他にもオホーツク海などもいます。

最近は輸入されたズワイ蟹が多い事もあって、値段が非常に安い！
タラバカニよりも倍以上の安さで食べる事ができます。
季節によってはもっと安く手に入れる事ができますよ。

ズワイ蟹の特徴としては、足が細長くトキトキしていないので、からも剥きやすいです。
タラバだとてを怪我してしまう恐れがありますが、ずわいにはとげがないので安心です。

子供はむく時に危ないので親がしっかり見ておかないとなりません。
味は濃厚です。
カニ味噌の部分が一番濃厚ですよ。

ビタミンB12には赤血球を作る働きがあります。
健康診断などを受けて赤血球が足りない人は、ずわいを食べると良いでしょう。
また、目の疲れにも良いと言われています。

選び方

おいしいズワイ蟹の選び方ですが、一番おいしいのは生きているものですね。
手で持った時に軽く感じないものを選びましょう！

軽いと身があまり入っていない可能性があるからです。

レシピ

ズワイ蟹を使ったレシピですが、寒い季節は鍋の中に入れて、しゃぶしゃぶ風するとおいしいです。

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【旬の食材】（めばち）栄養素と美味しい（めばち）の選び方【１１月】

| 岩田

めばちとは、スズキ目のサバ科で、漁獲量は多いと言われています。
メバチマグロとかよく聞きませんか？
大きく育つと２５０cmにもなり、体重はなんと２００キロ超えなんです。
だから釣竿で釣ろうとするのは無理がありますね。
中には釣っている人も漁師さんの中にはいるかもしれません・・・。

めばちまぐろは、栄養も満点なんですよ！
高タンパク質で、低脂肪！
カロリーを気にしている人にとっては非常にありがたい事ですよね？
魚の中でもカロリーは低い方なので、魚を食べたい！だけどダイエットしているという人は、めばちを食べてください♪

ドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸を含んでいるし、悪玉コレステロールを善玉コレステロールにしてくれたりといろいろな働きを持っています。

選び方

おいしいめばちの選び方ですが、目が澄んでいるものを選びましょう。
ふっくらとしていた方がボリュームも出るのでこの２点をチェックしながら、おいしいめばちを探してみてください。

市場などに行けば、教えてくれるでしょう。

レシピ

めばちを使ったレシピですが、めばちまぐろの場合は、刺身がオススメです。
高級刺身とも言われているので。

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【旬の食材】（くまえび）　栄養素と美味しい（くまえび）の選び方【１１月】

| 岩田

くまえびとは「あしあか」と呼ばれています。
大きさは１２〜１４センチほどで、色は茶色です。
殻の部分は茶色なのですが、足の部分は色が違って赤っぽくなっており、縞模様のような形をしています。

車海老の仲間で高級なエビにもあたいしています。

国産ではなかなか収穫することができないので、スーパーなどで見る時はほとんどが冷凍されていていますね。

えびには、ビタミンAやビタミンB1、ビタミンB2を含んでいる他、アミノ酸、コレステロール、亜鉛、タウリン、マグネシウム、カリウムなど様々な栄養素があります。

タウリンは悪玉コレステロールを下げてくれる働きがあり、悪玉ではなく善玉にします。
さらに、ホルモンを維持する働きや疲労回復にもなるんです。

選び方

おいしいくまえびの選び方ですが、一番おいしいのは生きた状態のものです。
赤い足の部分ができるだけ濃い方が良いですね。
足が白いものは良くないです。

ハリが重視されるので、はりがないものは避けておきましょう。

レシピ

くまえびを使ったレシピですが、天ぷらにしてつゆでいただくとすごくおいしいしふっくらとして、身が最高ですよ。

天ぷらじゃなくフライでもいけます。

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【旬の食材】（わかし）栄養素と美味しい（わかし）の選び方【１１月】

| 岩田

わかしとはスズキ目のアジ科になります。
標準サイズは２０〜２５センチですが、４年も成長し続けると７０センチぐらいになります。

７０センチ以上になってしまうと、名前が変わってみなさんがよく知るぶりになります。
わかしにはビタミンB1を多く含んでいます。
この効果としましては・・・
骨粗しょう症の予防になったり、精神状態をよくする働きもあります。

たくさん食べても大丈夫なので安心してくださいね。
他にもカルシウムを含んでいる事もあって、骨が丈夫になります。
ビタミンB2やナトリウム、葉酸などを含んだたくさんの栄養素があります。
健康目的で食べるも良しだし、ヘルシーな食事をとりたい人にもオススメですし、ダイエット生活をしようとしている人にもオススメです。

選び方

おいしいわかしの選び方ですが、身がふっくらとしているものを選びます。
身がふっくらしていれば、食べ応えもあるしおいしい証拠ですからね！

レシピ

わかしを使ったレシピですが、ぶりと同じ味をしているので、ぶりといえば塩焼きか照り焼きだと思います。

わかしを使ったレシピで一番のオススメは、照り焼きなのでぜひやってみてください。
甘さを出したい時は砂糖を多めに入れると良いですよ。

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【旬の食材】（スマガツオ）栄養素と美味しい（スマガツオ）の選び方【１１月】

| 岩田

スマガツオとは、体調１m以上になる大物のかつおになります。
お腹の部分には黒い斑点のようなものがついていて、尾びれの近くには模様が入っています。

スーパーで買うと若干高いと感じてしまうのですが、市場では安い方だと言われています。
なので、購入する時は市場で買った方がお得だと思います。

かつおは栄養に良いと言われる魚で、ドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸を含んでいます。

またたんぱくは良好で、ビタミン関係も含まれています。
疲れを取ってくれる効果があるので、疲れた日にかつおを食べると良いですよ！

選び方

お腹がふっくらとしていて、目が澄んでいるものですね。
これが魚なら必ず見ないといけないポイントなので、スマガツオも同様です。
模様もハッキリと見えているかチェックをしておきましょう。
斑点とかあると、避けてしまいがちですがハッキリと見えていた方が良いですからね。

レシピ

スマガツオを使ったレシピですが、かつおといえば！
かつおのたたきです。
刺身にして食べるとより美味しさが増して、ご飯も何倍でも進みますので、まずは刺身で食べてみてください。

かつおは生が一番美味しいですですし、大人も子供も大好きです。

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【旬の食材】（甘鯛）　栄養素と美味しい（甘鯛）の選び方【１０月】

| 岩田

甘鯛とは、高級魚としても有名です。
大きさは小さいものだと２０センチ程度のものがあり、大きいものだと６０センチ〜７０センチ程度になります。
ピンクっぽい魚で、頭がぼこっとしていて、ちょっとかわいらしい魚ですね。
観賞用としても良いかもしれません。

鮮やかな輝く色を放っているので・・・。
魚に含まれるドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸は甘鯛にも含まれています。
骨を丈夫にする上に頭が良くなるなんて言われています。
脳を活性化させてくれる働きがあるのですが、親は子供に魚を食べてほしくて「この甘鯛を食べると頭が良くなるわよ〜」なんて言っているおんでしょう。

コレステロールの低下にも効果がありますしアレルギーがひどい人は改善の可能性も強いです。

選び方

おいしい甘鯛の選び方ですが、魚なので目はしっかりとチェックしておきましょう！
いくら良いサイズのもので、綺麗な色をしていたとしても目が濁っていれば、おいしくありません！

おいしいものを選ぶには１番は目です。

レシピ

甘鯛を使ったレシピですが、鯛同様に塩焼きでそのまま食べた方が、魚の旨味も味わえるので、シンプルに焼いて食べる事をオススメします。

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