【旬の食材】（舌ひらめ）　栄養素と美味しい（舌ヒラメ）の選び方【７月】

| 岩田

舌ひらめは、左側に目があります。
日本料理として使われるよりもフランス料理として使われる事が多い魚で、海外で使用される時は「舌しらめ」と呼ばれずに「ドーバソール」と呼ばれています。
なぜ舌ヒラメと呼ばれているのか？
それは舌のような形をしているから。
人間の舌とは全然違いますが、牛の舌に似ているそうです。
だから舌ヒラメと名付けられたのでしょう。

確かに牛の舌を見てみると似ている気がしました・・・。

ビタミンB12が含まれていて、良いタンパク質を含んでいます。
ビタミンCも１００gに対して１mg含まれていますので、美容にも効きます。

ナトリウム・カルシウム・カリウムの３兄弟も含まれていますよ。

選び方

おいしい舌ヒラメの選び方ですが、ヒラペッたい魚ではありますがふっくらとしていて柔らくないハリのあるものをびましょう！
表面はぬるぬる感ではなくツヤのあるものでツヤ感がないものはやめておきます。

レシピ

舌ひらめを使ったレシピですが、フランス料理で使われるという事はフレンチ料理であればなんでもおいしい！
フレンチ料理でこの魚を使うレシピも探してみてくださいね。

あとは日本特有の煮付けとか、塩焼きですね。

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【旬の食材】（ほや）　栄養素と美味しい（ほや）の選び方【７月】

| 岩田

ほやは、見た目がぼこぼこしていてちょっと気持ち悪いです。
ほや貝といって、アカボヤの場合は全て天然ですね。
寒いところを好んでいるので北海道あたりが一番多いです。
旬は夏です。

夏には市場でもたくさん見かけるかもしれません・・・。
ただスーパーとなると売られていない地方もあります。
市場付近のスーパーなら置いてあるかもしれませんが、都会の方では市場ではないスーパーだとない可能性があります。

愛知県でも港付近や海付近の方では夏見かける事があるかもしれまsねんが、名古屋の田舎の方ではまずありませんでした。

ビタミンEやビタミンB12を含んでいて心筋梗塞の予防にもなるし生活習慣病の予防にもなります。

選び方

おいしいほやの選び方ですが、ほやは大きければ良いわけじゃありません。
貝類が好きな人ならわかると思います。
大きいものよりも標準サイズのものが一番おいしい！

なので、ほやもできるだけ標準サイズのものを選んでください。
たくさん並んでいる場合は、一番大きいものではなく、程よいサイズのもので・・・。

レシピ

ほやを使ったレシピですが、生のままがおいしいですが、塩辛にするとお酒のおつまみになりますよ。

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【旬の食材】（すいか）　栄養素と美味しい（すいか）の選び方【７月】

| 岩田

すいかとは、ウリ科になります。

夏といえばすいかですよね？
食べ時期も夏です。
すいかが一番取れる都道府県は熊本県です。
くまもんがいる場所ですね。
そして次が都会の千葉県！
すいかってすごく昔から栽培されていて、私たちがまだ生きていない頃の紀元前に遡ります。
この時期からすいかは食べ物としていろいろな人が口にしてきました。

むくみを治してくれる働きが栄養の中にあります。
なのでお酒を飲みすぎた日はすいかを食べましょう！
するとむくみも改善されているかもしれません。
塩分を取りすぎてしまった時などに食べるのも良いです。
がん予防にもなります。

１００gのすいかに対してカリウムは１２０もあります。
血圧予防にもなります。

選び方

おいしいすいかの選び方ですが、模様がはっきりしている事、つるのところがカットされて販売されるのがスーパーです。
なので、つるがない状態の時は、へたを見ましょう。
へたのところがへこんでいた方が良いですね。

レシピ

すいかを使ったレシピですが、すいかは生です。
生で食べてあのみずみずしい甘い味を堪能してください。

スイカジュースもおいしいし、シャーベットにすると夏は冷たくて食べやすいです。

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【旬の食材】（パプリカ）　栄養素と美味しい（パプリカ）の選び方【７月】

| 岩田

パプリカはナス科になります。
ピーマンに似ていて苦味もあります。
でもピーマンに比べると甘みがあるので、食べやすいといえば食べやすいですね。
カロテノイドやビタミンCがたっぷりと含まれています。
ビタミンCにはいろいろな役割をもっています。
美容効果にもなるし風邪予防にもなります。
お肌の調子が良くなってきたり、翌日の化粧のノリが良くなったり・・・。

老化も防いでくれます。
だからシワがきになるとか、同い年なのに自分の方が老けて見られるとか、そういった心配をおもちの人はパプリカをぜひ食べておきましょう！
あくまでも個人差がありますので、すぐに効果が出る人はほとんどいません。

毎日こつこつ食べて健康状態をよくしていきましょうね。

選び方

おいしいパプリカの選び方ですが、ツヤがあるもの。
お店にはたくさんのパプリカが並べてありますので、その中でツヤがあって綺麗なものを選んでください。
傷がついていたり形がいびつなものは避けるべきです。

レシピ

パプリカを使ったレシピですが、チンジャオロースをあえてパプリカにするのです。
通常ピーマンを入れると思いますが、これをパプリカにする事で味に甘みが出ます。

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【旬の食材】（いんげん）　栄養素と美味しい（いんげん）の選び方【７月】

| 岩田

いんげんとは、マメ科になります。
主に南アメリカの方が原産地なので、日本ではありませんがスーパーでも見かけますよね？
スーパーだと生のままもありますが、既に冷凍されたものもあります。
できるだけ長く日持ちさせたいのあれば、冷凍のものを購入した方が良いと思います。

使い切れない事がほとんどなので、その場合は冷凍の方が良いですね。
夏頃は一番多く収穫できるので値段も安くなります。
Bカロテン、カリウムを含んでいて、風邪予防んあるし血圧が高い人にもオススメです。
疲労も回復するので、仕事疲れなどをスッキリとさせてくれる効果もあります。

選び方

おいしいいんげんの選び方ですが、豆の部分がふっくらと盛り上がっているものにしましょう！
育ちすぎて大きいものは逆に避けた方が良いですね。
変色しているものもやめましょう！
緑色で綺麗なものを選べばおいしいいんげんを食べる事ができてお買い物上手です。

レシピ

いんげんを使ったレシピですが、いろいろあります。
ピラフの中に入れれば、苦味が少し出てピラフの旨味をもっと出してくれます。

いんげんを煮物と一緒に入れたり、いんげんのごま和えにしてもおいしいですね。

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【旬の食材】（さごち）　栄養素と美味しい（さごち）の選び方【７月】

| 岩田

さごちとは、体型がスマートで細いです。
尻尾のところにもヒレがあります。
斑点のようなものがあり、なんだかサバにも似ているような気がしますね。
普段生活している場所は沖合付近です。
夏が一番食べごろの時期で、味も濃厚でおいしいです。

ちなみにさごちとは、さわらとも読んでいます。
場所によって呼び方が違うようですね・・・。

狭い腹の方もさわらと呼んでいます。
小さい魚はさごちで大きい魚はさわらです。
なので５０センチぐらいの小さい魚の場合はさごちと呼ぶようです。

ビタミンB12やカルシウムを含んでいます。
骨の健康維持を行ってくれます。
骨も折れにくくなると良いですね★

選び方

おいしいさごちの選び方ですが、目が澄んでいるもの。
みずみずしく身もしっかりと締まっているものにしましょう！
すぐ腐ってしまうので、購入した日に食べるようにしましょう。

ツヤもこの魚にはありますから、ツヤ感もチェックです。

レシピ

さごちを使ったレシピですが、マリネ風にしてイタリアンな食べ物にすると意外と合います。
魚って洋食のイメージが全然ありませんが、作り方によっては洋風の食べ物に変わりますので、レシピのサイトを見て作ってみましょう！

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【旬の食材】（こち）　栄養素と美味しい（こち）の選び方【７月】

| 岩田

こちとは、暖水の場所で生息する魚で、主に西太平洋からインド洋付近の熱帯付近に生息をしています。
食べ時期はちょうど７月８月ですし、ものめずらしい魚とも言えるので、スーパーではなかなか売られていません！

ただ夏によく売られているので、夏探せばスーパーでももしかしたら売られているかもしれません。

ドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸を含んでいますし、カリウムやマグネシウムも含んでいます。
動脈硬化の予防にもなるし、アレルギーの抑制にもなります。

喘息もちの人もこちを食べると、和らげてくれる働きも持っていますね。

選び方

おいしいこちの選び方ですが、活けの状態が良いので、もう生きていないといううのは避けた方が良いですね。
ただ生きていないこちの場合は、今まさにお亡くなりになった状態のみOKです。
時間が経過しているものは避けましょう。

レシピ

こちを使ったレシピですが、生で食べる方法もあれば、塩焼きにして食べる方法もありますし、汁物に入れる場合もあります。
揚げる場合は、さっと揚げてさくっと感を残した方がおいしいですし、身もふっくらとしています。

塩焼きは塩加減に気をつけましょうね。

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【旬の食材】（小玉すいか）　栄養素と美味しい（小玉すいか）の選び方【７月】

| 岩田

小玉スイカは通常のすいかに比べてミニサイズになります。
夏に収穫でき、冷たくておいしいですよね？
すいかが苦手という人はまず少ないと思います。
すいかは英語で「ウォーターメロン」と呼ばれています。
水分がすごくいっぱいあるので、水分補給にもなります。
体調を崩している時って物を食べるのも一苦労ですよね？
でもすいかを食べれば栄養もあるし、水分も補給する事ができるので、一石二鳥なのです。

ビタミンやミネラルがたくさん含まれて、アミノ酸も入っています。
小玉スイカ結構栽培する人が多いです。
趣味で育てている人もいますね。

小玉スイカは収穫したら、もう成長は止まります。
とったらそれ以上は大きくなりません。

選び方

おいしい小玉すいかの選び方ですが、模様がしっかりとついている物を選びましょう。
模様が薄いものも時々混ざっています。
それは味も濃くないですし、やっぱりはっきりと模様が入っている方が美味しかったです。

レシピ

小玉すいかを使ったレシピですが、すいかは切って生で食べましょう！
何も調理する必要はありません。

ただ収穫していっぱいある場合は味に飽きてきますので、違った方法で調理しても良いですね！

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【旬の食材】（ししとう）　栄養素と美味しい（ししとう）の選び方【７月】

| 岩田

ししとうとはとうがらし科になります。ししとうと聞くと辛い唐辛子のようなものなのかな？と思われる人もいますが、実はししとうは甘種なのです。
唐辛子のような辛みではなく、ピーマンのような苦味を少しだけもった味をしています。
だから子供でも食べられると思いますよ。
筆者の息子は天ぷらにしたししとうなら食べています。
収穫のものによっては、すごく辛いものもあるそうです・・・。

ビタミンCが含まれていて風邪予防になります。
とくにししとうは夏が一番旬な時期でもあるため、夏バテにも良いと言います。
ですから夏はぜひこれを食べて、風邪をひくにくくしていきましょう！
大人も子供も風邪を引いたら大変ですからね。

選び方

おいしいししとうの選び方ですが、緑色が濃いものを選んでください。
なんでも緑のものはツヤがあって濃いものがおいしいですからね。

小さい方が甘みもあります。

レシピ

ししとうを使ったシレピですが、天ぷらは一番おいしく召し上がれるレシピだと思います。
筆者もししとうといえば天ぷら！だと思っています。
加熱を加えて飾りに使う場合もありますが、そのままだとはずれると苦味が強いし辛いですからね。

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【旬の食材】（ズッキーニ）　栄養素と美味しい（ズッキーニ）の選び方【７月】

| 岩田

ズッキーニとは、ウリ科で、きゅうりに見た目がどことなく似ていますよね？
でもかぼちゃの仲間なんです。
細長い形が主に見かけるものですが、丸くかぼちゃのような形をしたズッキーニもあるんですよ。
かぼちゃは表面が緑色です。
でもズッキーニになると表面が黄色っぽくなっているのです。
日本ではあまり使用されていませんが、フランスやイタリアでは日常として使われていますし、日本にあるイタリアンレストランでもズッキーニ料理はあります。

ビタミンCをたくさん含んでいて風邪予防につながります。
風邪をひきやすい時期に食べると良いかもしれません！

とくに夏風邪は流行するので、おいしい夏の時期にぴったりですね。

カリウムもたくさん含んでいて、高血圧の人に良いですし塩分排除役割もあります。
塩分の取りすぎはとてもよくないです。

レシピ

ズッキーニを使ったレシピですが、煮物にすると良いです。
筆者もズッキーニをどう調理しようか毎回悩むのですが、甘く煮付けた方が食べやすくなるんです。
小さい子供がいる家庭だと硬い状態じゃ食べられないので、煮付けて柔らかくすれば子供もばくばく食べてくれて、風邪予防になるので一石二鳥なんですよ。

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