【旬の食材】（チンゲン菜）　栄養素と美味しい（チンゲン菜）の選び方【５月】

| 岩田

チンゲン菜とは中国で使用されていた野菜で、アブラナ科になります。
シャキシャキしていて少し苦味もあるお野菜ですね。

チンゲン菜の大きさは２０
センチぐらいのものですが、ミニサイズもあるんです。
つまめる程度の小さいチンゲン菜は非常にカワイイですね。

Bカロテン
カリウム
カルシウムが
ビタミンＣ
マグネシウム
鉄を含んでいます。

塩分排出役割。
高血圧降下
痙攣
イライラ
美肌
疲労回復
風邪予防などの効果があるので、野菜の中では健康にするためには食べた方が良いです。

選び方

おいしいチンゲン菜の選び方ですが、緑が濃いもの。
そして軸が短いものです。
芯の所から徐々に緑色にグラデーションされているので、葉っぱの部分は綺麗な色になっているか見ましょう。

虫に食べられているとオイシイ野菜だと言われているので、食われているぐらいは気にしなくて良いですよ。
肝心なのは色身です。

株の所（白）はふっくらとしている状態のものにしましょう！

レシピ

チンゲン菜を使ったレシピですが、お浸しやバターソテーの味付けにしてみたり☆
茹でてそのまま塩を少しかけて食べても味の苦みが引き立って良いかもしれません！

大人は苦味が好きですがお子さんは苦手なので、バターなどにしてあげましょう。

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【旬の食材】（こがねかれい）　栄養素と美味しい（こ゚がねカレイ）の選び方【５月】

| 岩田

こがねかれいは、お値段も安いです。
黄金と漢字では書くので、なんだか高い魚なのかな？と思割れがちですが、高級魚ではないのでスーパーでも見つける事ができるでしょう。
ほとんどが冷凍されたものが多いです。

通常のかれいに比べると色も黄色に近い状態ですね。

栄養についてですが、カレイにはコラーゲンや美容にすごく良いといわれています。
なので、こがねカレイも同じです。
お肌の調子が気になる人はぜひ、一度食べてみましょう！
毎日食べなくても良いですが、１週間に１回はこがねかれいを食べて肌の調子がどれだけ変わったか体験してみてください。

個人差があるので、いつまでたっても肌の調子が戻らないという人は、まず１か月試してみましょう！

選び方

おいしいこがねかれいの選び方ですが、こがねかれいはかれいと同じなので平ぺったいですよね？
サンマや鯛などはおなかの部分を見てふっくらとしているものを選ばないといけませんが、カレイは違います。

ツヤ感があって、目も小さいから見づらいですが澄んでいるか。
最後は、体液が出ていないか、とれたてのものはそこを見て選んでください。

レシピ

こがねかれいを使ったレシピですが、キレイにさばける人は天ぷらにしたら身がふっくらしておいしいです。

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【旬の食材】（長茄子）　栄養素と美味しい（長茄子）の選び方【５月】

| 岩田

長茄子は、通常の茄子に比べて長いです。
スーパーでもよく見かけるのではないでしょうか？
それ以上に大きい大長茄子というものあります。
２０センチぐらいが標準です。

４０センチもいくと名前は大長茄子となります。
通常の茄子に比べると、皮が固めです。
それだけ成長しているわけですから皮も少し固くなっていますが、中身はしっかりとしていて、重みも感じられます☆

栄養についてですが、しいて言うなら、アントシアン色素が強いので、ガン予防になるといわれています。
コレステロールにも効きます。

選び方

オイシイ長茄子を選ぶポイントは、まず傷のチェックです。
表面に傷がいっぱいついているものは避けてキレイなものを選びましょう！

傷が多少ついているのは良いですが、いっぱい傷がついていると嫌ですよね。
長さは標準でまっすぐとしたものがオススメです。

持った時に軽いものもあるので、ずっしりするものを選びましょう！

レシピ

長茄子を使ったレシピですが、マーボーナスにすればいつもマ麻婆豆腐の味が変わり、食感も違います。
中華風にする事もできますが、和食にするのであれば、お浸しにするのはいかはでしょうか？
素揚げしてからにしましょう。

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【旬の食材】（ホームランメロン）　栄養素と美味しい（ホームランメロン）の選び方【５月】

| 岩田

ホームランメロンとは、熊本県で出来ました。
表面を見ると真っ白なボールのよう・・・。

中身を見ても真っ白です。
種の色だけ黄色（茶色）っぽくなっていますね。
これは交配によってつくられたフルーツなのですが、なかなか見かける事はないでしょう。

通常のメロンに比べるとかなり小さいです。
小玉スイカ並なので片手で持つ事ができるぐらいの小ささですね☆

でも酸味がほとんどなく甘くておいしいですよ☆
高血圧
痙攣（筋肉）
タンパク質
マグネシウム
カリウム
カロテンなどの栄養があるので、フルーツの中では栄養にすごく良いと思います。
毎日フルーツをいろいろと食べた方が風邪予防や美容効果や疲労回復につながります。

値段は少し高くかかってしまいますが、健康のためなら仕方ありませんよね？

選び方

おいしいホームランメロンの選び方ですが、色が白いので、真っ白なものを選びます。
傷がついていたりするものではなく、きれいな状態のものを探しましょう！

ツヤもチェックした後で重さチェックに入っていきます。

レシピ

ホームランメロンを使たレシピですが、白いのでジューサーとして作って朝のパンのおともにしてみてはいかがでしょうか？

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【旬の食材】（キハダ）　栄養素と美味しい（キハダ）の選び方【５月】

| 岩田

キハダとはキハダマグロの事を意味しています。

ヒレの所などが黄色で、背中の所は黒！
お腹にかけてグラデーションされたキレイな魚とも言えます。
日ごろみなさんが食べているマグロのほとんどはキハダマグロなのではないでしょうか？

スーパーでもよく見かけますよね。
西日本ではよく見かけます。
関東ではあまり見かけられていません！

マグロは栄養満点なんです。
出産後に食べると良い！なんて言われているぐらいですし、ビタミンＥや鉄分がいっぱい含まれています。
鉄が含まれているという事は貧血防止になります。
マグロは妊娠中あまり食べない方が良いといわれていましたが、筆者は貧血気味だったのでしょっちゅう食べました。

そしたら出産の時に大量出血せず無事にスピード出産できました。

選び方

おいしいキハダマグロの選び方ですが、おなかのハリチェックから入っていきましょう。
ハリがしっかりとないといけません。
やっぱり魚は身がふっくらしていた方がおいしく感じますからね。

レシピ

キハダマグロを使ったレシピですが、そのまま食べるのはもちろん良いです。
しかし生で食べる事ができない人もいると思うので、煮つけにしてごはんの上に乗っけると最高です。

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【旬の食材】（たまねぎ）　栄養素と美味しい（たまねぎ）の選び方【５月】

| 岩田

たまねぎはネギかになります、原産地は中央アジアで、日本で使用されるようになったのは明治の頃なんです。

明治は大正の前なので、私たちが現在４０代ぐらいならおばあちゃんのおばあちゃん世代という事になります。
そうやって考えると相当昔からではない事がわかりますよね。
たまねぎにも種類がたくさんあります。
紫のたまねぎだったり甘い新たまねぎだったり、茶色のいつも食べているたまねぎだったり・・。。
一つ一つのタマネギには良い所がたくさんあります。

通常のタマネギは、辛味成分が含まれています。
涙が出てきますよね？
でもその辛み成分（成分塩化アリル）というのが糖尿病などに良いといわれる効果があるのです。

臭みも消してくれるので、肉と一緒に調理するのは肉の独特な臭いを消してくれる役割も一緒に行ってくれるのです。

選び方

おいしいタマネギの選び方ですが、茶色の皮がついていると思うのですが、乾燥してパリパリ状態かです。
乾燥している事がおいしいタマネギの見分け方なので、そこを確認して選びましょう！

レシピ

たまねぎを使ったレシピは数えきれないほどあります。
定番のカレーやシチューに入れれば甘くなって失敗する確率も減ります。

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【旬の食材】（じゃがいも）　栄養素と美味しい（じゃがいも）の選び方【５月】

| 岩田

じゃがいもは、ナス科になります。

昔からヨーロッパでは使用されていましたが、そこからどんどんじゃがいもが浸透していきました。
ロシアでもじゃがいもをたくさん使用されるようになって、アジアでも使われるようになりました。

ジャガイモ料理っていろいろいとありますよね？
日本はじゃがいもは江戸時代の頃から使用されていたんですよ。

ジャガイモの種類にはふつうのものとメークインという煮物をやっても荷崩れがしなうものもあるんです☆
じゃがいもの栄養には・・・
ビタミンＣ
カリウムなどを含んでいるのですが、ビタミンＣには風邪予防になるため、みなさんが毎日食べています。
じゃがいもは意外となんでも合いますからね！

カリウムのおかげで塩分を排除してくれます。

選び方

おいしいじゃがいもの選び方ですが、芽が出てきているものはもう良くありません。

なので芽が出ていないかチェックをしましょう！
固いものでしなっと柔らかいものじゃないじゃがいもにしてください。

レシピ

じゃがいにを使ったレシピですが、じゃがいもに明太子をかけてチーズをふりかオーブンでチンすればとってもおいしいおつまみになるんです☆

お酒のおつまみとしてぜひやってみてください。

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【旬の食材】（キンショウメロン）　栄養素と美味しい（キンショウメロン）の選び方【５月】

| 岩田

キンショウメロンとは、縦に長い緑ではなく黄色のフルーツになります。
見た目だけ見るとパパイヤのような、アボカドの黄色バージョンのような感じにも見えますが、メロンです。
甘味もそんなにあるわけじゃないので、甘いフルーツが苦手な人にはちょうど良いメロンかもしれません。
あの独特な甘い味のメロンが苦手！という人はこっちの方がもしかしたら好きかもしれません。
筆者も酸っぱいフルーツが好きなので、いつもみかんを買う際は酸っぱいのを探します。

このメロンを食べてみましたが、さっぱりとしていて非常に食べやすかったです♪
メロンに含まれる栄養ですが、カリウムたっぷり！

これは通常のメロン同様にキンショウメロンにもいっぱい含まれています。
塩分を排除してくれるので、塩分を気にしている方は甘くありませんが、食べましょう☆

選び方

キンショウメロンの選び方ですが、表面のツヤです。
ツルツルした状態で光に当てた時にツヤがきちんとあるかだけチェックし、持った時に両手で比べながら重いものを選んでください。

レシピ

キンショウメロンのレシピですが、果物は何かに調理するよりもそのまま食べた方が良いでしょう。
ハムを上にのっけてもいいですよ。

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【旬の食材】（サラダ菜）　栄養素と美味しい（サラダ菜）の選び方【５月】

| 岩田

サラダ菜は、キク科になります。
サラダに使用されるものといえば、レタスやキャベツだですが、ほとんどサクサクした食感を楽しむ事ができますよね？

でもサラダ菜は違います。
しっとりしているので、食べた時にサクサク感はありません！
一番多く収穫している県は千葉県になります。

Bカロテンがいっぱい含まれています。
それが体内でＡに変わり髪の毛の維持はもちろん、ノドにも良いですし肺にも良いです。

ビタミンがいっぱいで、ＢやＫなど・・・
カルシウムも摂取できるので、お子さんは毎日サラダを食べさせてあげましょう。
レタスだけではなくサラダ菜もたまには食べさせましょう。

選び方

おいしいサラダ菜の選び方ですが、葉が厚いのが特徴なので、その葉１枚１枚に厚みがあるか？
葉の色は、緑で綺麗な鮮やか状態のものを。

しなっとしていても、サラダ菜はシャキシャキ感はないので、多少しなっとしていても大丈夫です☆
色が黄色くなってくると味が落ちてきているので、できるだけ緑のものを選んでくださいね。

レシピ

サラダ菜を使ったレシピですが、サラダ菜と言われているぐらいなのでサラダにしてしまいましょう！

ゴマとの相性もすごく良いです。

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【旬の食材】（キメジ）　栄養素と美味しい（キメジ）の選び方【５月】

| 岩田

キハダは聞いた事があるけど、キハダって何？
そんな事をふと思った方のために教えましょう！
キメジというのは、クロマグロの幼魚です。

まだ小さい子供というのがキメジと呼ばれています。

ヒレの色が全然違いますし、胸のヒレの長さも大人のものとは違うので、すぐに幼魚である＝キメジであるという事がわかります。

魚にはカルシウムが含まれています。
骨を丈夫にするのは非常に大切な事で、もろくなってくる骨の維持や、折れにくくヒビ割れしにくくなります。
小学生ぐらいの子供って遊び方が大胆なのですぐにヒビが入ってしまったり折れてしまったり・・・。
骨がもろくなれば折れる事もありません！

選び方

キメジを選ぶ時のポイントとしては、目の所に注目です。
どれもそうなのですが、済んでいないとおいしい魚とは言えませんし、生で食べるのであれば、澄んでいるものじゃないと正直鮮度が落ちます。

なので、目を確認してどれにしようか選んでくださいね☆

レシピ

キメジを使ったレシピですが、簡単にムニエルにしてみてはいかがでしょうか？

バターで味付けをすればＯＫなので、子どもも好きな味になると思います。
ムニエルは小麦粉にまぶせばできちゃいますね☆

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