【旬の食材】（春キャベツ）　栄養素と美味しい（春キャベツ）の選び方【４月】

| 岩田

春キャベツというのは別の名前では「新キャベツ」と言われています。
だいたい春頃に旬と言われているので、春にスーパーへ行けば春キャベツが鵜られいぇいるでしょう。
ふっくらとしていて、通常のキャベツに比べると丸みもこちらの方が柔らかいです。
甘味があるので、サラダとして食べればそのまま生で食べても美味しんですよ☆

キャベツは体に良いといわれています。
だから、ダイエットにも使用されるのでしょう。

カロリーもほとんどないに近いので、生で食べればカロリーを気にする事なくバクバクと食べる事ができます。
低下カロリー食べ物としてオススメです。

選び方

おいしい春キャベツの選び方ですが、通常のキャベツに比べると葉の巻き具合はゆるめにできています。
なのでゆるくなっているかどうか確認をしましょう！

芯の部分が高めのもので高すぎるのも良くないので、４分の２より少し上ぐらいにしておきましょう。

ツヤ感があるか、表面を確認してください。

レシピ

春キャベツを使ったレシピは、パスタです☆
春キャベツときのこのペペロンチーノとか、春キャベツのクリームパスタはすごく合うしオイシイし、ペペロンチーノって辛いけど、春キャベツで甘味が増します。

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【旬の食材】（ます）　栄養素と美味しい（ます）の選び方【４月】

| 岩田

マスはマスでもいろいろと名前があります。
ヤシオマス（ニジマス）
ヒメマス
サクラマス
カラフトマスなどなど。
マスはサケ属になります。

マスノスケというものを紹介しておきましょう！
違う呼び方がありまして、ギングサーモンと言われています。
名前もすごくインパクトがありますよね？

アメリカでも有名な魚なのです。
おいしい時期は春から夏にかけてです。
この時期ならマスノスケを見つけて購入する事ができるかもしれません。
確実にゲットしたいのであれば市場へ行く事ですね。

みなさんが通常食べているマスはサクラマスが一般的かと思います。

カルシウムがたくさん含まれているので、骨にも良く歯にも良い魚ですよ☆

選び方

おいしいマスノスケの選び方ですが、硬いものが良いです。
ハリとはまた違って触った時に硬いなと感じるもの、魚にしては固い！
それこそがマスノスケのオイシイ部分です。

さばいてあるものなら、赤っぽい色にしましょう！

レシピ

見た目さばくとサケっぽいので、塩焼きで食べちゃった方が良いですね。
ムニエルにすると、和風からガラリと洋風に変化しますしバターとの相性も良いです。

脂の変わりにバターで焼いたりすると香りも良いです。

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【旬の食材】（石鯛）　栄養素と美味しい（石鯛）の選び方【４月】

| 岩田

石鯛は、とさかのようにとがっていて、見た目は怖そうなのですが、ずっと見ていると愛らしい顔なんです。

しかし、カワイイと思って近づいてはなりません！
実はこの魚・・・石をかみ砕くほどの力を持っているのです。
怖いですよね。

石をかみ砕けるほどのアゴの力や歯を持っているという事です。
日本でも収穫する事はできますが、ハワイなどでも石鯛はゲットする事ができます。

食べる時期はちょうど春から夏にかけてで、一番おいしく召し上がれる時期ですし収穫も多いです。

魚のほとんどに含まれているドコサヘキサヘン酸やエイコサペンタエン酸が石鯛にも含まれていて、カリウムやビタミンＤなども含まれているのです。
認知症にも効く程なので、おじちゃん・おばあちゃんにはぜひ食べていただきたい魚です。

骨も丈夫にしてくれます☆

選び方

おいしい石鯛の選び方ですが、鮮度がすぐ落ちるわけじゃないので、良いですね。
触った時の感触に、ハリがあるものを選びましょう！
ふっくらもっこりしているものがおいしい石鯛になります。

レシピ

石鯛を使ったレシピですが、刺身にすれば、本場の味を楽しむ事ができるし、臭みもほとんどないので食べやすいですよ。

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【旬の食材】（デコポン）　栄養素と美味しい（デコポン）の選び方【４月】

| 岩田

デコポンはミカン科で、ヘタがぼこっと盛り上がっているものです。
見た目はオレンジっと違いますが、食べると甘くておいしいんですよ☆

栄養もいっぱい含まれています。
食物繊維
カロテン
ビタミンＥ
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ナイアシン
ビタミンＢ６
葉酸ビタミンＣ
カリウム
カルシウム
マグネシウム
ナトリウム
リン

これだけ含まれているとすごいですよね？
でも果物の中で柑橘系は結構栄養が入っているのでオススメなのです。

クエン酸効果で体の中を綺麗にお掃除してくれます。
また疲労も回復できるので疲れがたまっている時にはデコポンを摂取しておきましょう！

選び方

おいしいデコポンの選び方ですが、色が濃いものをしっかりと選んだ後にヘタの所を注目します。
ヘタが青っぽくなっているものが良いんです。
まだ成長段階だから良くないのでは？と思うかもしれませんが、少し青く残っていた方がデコポンは美味しんです☆

重さがあるものを選んでください。

レシピ

デコポンを使ったレシピですが、ジュース１００パーセントとして飲めば子供でも飲みやすいと思うし１００パーセントなので健康にも良いですよね？

離乳食時期でも全然飲んで大丈夫です。

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【旬の食材】（にんにくの芽）　栄養素と美味しい（にんにくの芽）の選び方【４月】

| 岩田

にんにくの芽は日本のスーパーでよく見かけると思いますが、国内産のものは少ないです。
ほとんどが中国のものが多いので、知らないだけで中国のにんにくの芽を食べているんですよ。

日本でいったら青森県がニンニクの芽を栽培している率が高いですね。
中国産とは違って先っちょの部分がとがっているのですが、色も鮮やかでキレイです。

ニンニクには疲労回復につながります。
よく女性でも男性でも健康のためににんにく注射を打っていますよね？
それぐらいニンニクは体に良いという事ですし、がんの予防にもなります。
ただニンニクを食べすぎるのはあまり良いとは言えないので、程よく食べるぐらいにしておきましょう！

カロテンも含まれていますしビタミンＣも含まれています。

選び方

おいしいにんにくの芽の選び方ですが、緑色が綺麗で黄色くなっているものはＮＧです。
茎の所は弾力があるかもチェックしておきましょう！

だんだん味が落ちると色が変化していきます。
茶色くなっているものはダメです。

レシピ

にんにくの芽を使ったレシピですが、牛肉と炒めて焼肉のタレをかけると最高です。
ずぼらで簡単だけどおいしいので、ちょっとあと１品足りないという時に良いです。

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【旬の食材】（なめこ）　栄養素と美味しい（なめこ）の選び方【４月】

| 岩田

なめこは、モエギタケ科と言います。
スーパーでも５０円～１００円で売られていますよね？
都会の方ではもう少し高いかもしれません。

全国で収穫する事ができるのですが、なめこが苦手な人はあのヌルヌル感がダメという人もいますね。

ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンB6
ナトリウム
カリウム
カルシウム
マグネシウム
リン
鉄などが含まれています。
栄養満点な野菜の一つですね☆

しめじに似ていますが、味は全然違います。

選び方

おいしいなめこの選び方ですが、カサの所が肉厚のものを選びましょう！
きのこ類で大事なのは肉厚かどうかです。
薄いものもあれば分厚いものもありますので、均等に分厚いものを選んでくださいね。

そしてにごりがあまりないものを選んでください。
にごりってどこの？と思ったでしょう。

ゼリーのようにヌルヌルになっている部分がにごっていないか確認するのです。
そこも大事なポイントですからね。

レシピ

なめこを使ったレシピですが、一番合うと筆者が感じたのは味噌汁の中に入れた時です。
味噌汁に入れたらヌルヌル感もすごく減って食べやすくなったし、食べた時に味噌汁の味がしっかりしみこんでいたので、オススメです。

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【旬の食材】（ぎんあなご）　栄養素と美味しい（ぎんあなご）の選び方【４月】

| 岩田

ぎんあなごは、細長くて、アナゴよりも真っ白な魚です。
北海道南あたりに生息していて、地方によっては名前の言い方も違います。
愛知県名古屋市の方だとぎんあなごの事をそのまま「あなご」と呼んでいます。

あなごは健康にすごく良いといわれている魚なのです。

まずはコレステロールですね☆
コレステロールを減らしてくれる役割を持っているので、動脈硬化の予防につながります。
そしてもともと高血圧な人は、これを食べましょう！
あなごにはカリウムをいう栄養が含まれているのですが、高血圧の人に良いといわれています。

悪玉コレスレロールにも良いといわれているので、食べた方が良いですね☆

選び方

おいしいぎんあなごの選び方ですが、柔らかいものです。
触った時にすごく柔らかくてプニプニした感覚のものを選びましょう！

魚って張っているものが良いと言いますが、ぎんあなごに関しては別です。
ただ消費地の方では硬いものが良いので、間違えないようにしましょうね。

レシピ

ぎんあなごを使ったレシピですが、揚げてしまった方が良いかもしれません。
揚げた方が小さくて細い魚なので、食べやすくなります。

また塩焼きでそのままいただいてもいい味が出ますよ。

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【旬の食材】（はまち）　栄養素と美味しい（はまち）の選び方【４月】

| 岩田

はまちは、もともとイナダと呼ばれていたのですが、養殖されて、名前が変わっていきました。
ハマチは脂がすごいので、食べた時にすごく脂っこい感じがします。

マグロでいうとオオトロの部分に似ています。
だから脂っこいものが好きな人には、はまちはオススメですよ☆

ハマチはブリと同じ栄養素が含まれています。
ドコサヘキサヘン酸やエイコサペンタエン酸です。

これは、悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やしてくれる働きをもっているのです。
予防にもなるし、病気にもなりにくくなります。
だから老人などにもすごく食べてほしい魚の一つです☆

ちなみにビタミンＤも含まれているのですが、骨が良くなります。

選び方

おいしいハマチの選び方ですが、目の部分を見た時に濁っていないか、澄んだ真っ黒な目をしているものが新鮮です。

背中の部分は青っぽいものにしておきましょう！

お腹の部分は真っ白で綺麗なものにしましょう！
この３点だけしっかりと確認しておけば、おいしいはまちに到着できます。

レシピ

はまちを使ったレシピですが、魚は塩焼きにすると一番おいしく食べられて失敗もしません。
で脂の多いはまちですから、刺身として食べましょう☆

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【旬の食材】（ミネオラ）　栄養素と美味しい（ミネオラ）の選び方【４月】

| 岩田

ミネオラはミカン科になります。
みかんの色に似ているし、少し形も似ていますね。
でもミネオラはヘタの所がもっこりしています。
ぼこっとなっているのわかりやすいと思いますよ、
１９３１年にアメリカ合衆国で出来た食べもので、日本ではないのです。

皮が意外と厚めで剥く時はすごく簡単に剥く事ができるのですが、白いものがたくさんつく可能性もあるので、白いのが苦手な人はそれも剥いてもらっていいですが、白い所にも栄養がありますからね☆

ビタミンＣ
クエン酸
Bクリプトキサンチンなどが含まれていて、風邪予防になるフルーツなのでぜひ食べていただきたいです。
体調崩す前かもと予想できる人はまずいません！
だからこそ、毎日食べ続けないといけないのです。

毎日食べ続けていれば、風邪もひきにくくなるし、移されない可能性だって高くなりますよ。

選び方

おいしいミネオラの選び方ですが、色が濃いものにしましょう！
薄いものを選んでしまうと酸っぱみが強いでしょう。
色もすごくキレイで、見た目が輝かしい色のものにすればＯＫです☆

レシピ

ミネオラを使ったレシピですが、まずはそのまま食べましょう！
そのまま食べて物足りなければジャムを作りましょう！

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【旬の食材】（たけのこ）　栄養素と美味しい（たけのこ）の選び方【４月】

| 岩田

たけのことは、たけの芽の所を意味しています。

見た目は、先っちょがとがっていている感じでだんだん太くなっていますね。
面白い形をしていますが、味はすごくおいしいんですよ☆

イネ科にあたいするのですが、たけのこの種類も何種類あるか知っていますか？
実は７０種類もあるのです。

みなさんが食べているタケノコはどんなタケノコでしょう？

タケノコに含まれている栄養素ですが、疲労回復になるグルタミン酸です。
名前を聞いてもあまりピンと来ないですよね。
このグルタミン酸が含まれている事で、疲れをとってくれるのです。

タケノコをバクバク食べるとアクがある食べ物なので、体に良くありません！

選び方

おいしいタケノコの選び方ですが、まずはタケノコというのは大きければ良いわけじゃありません。
伸びすぎた方が得をした気分！っとなるかもしれませんが、長い物はあまり良くないです。

なぜならアクが強烈になるからです。
アク抜きをしても完全に抜けきれない可能性もあるので、伸びすぎていないちょうど良いタケノコサイズを選ぶようにしてください。

レシピ

タケノコを使ったレシピですが、シンプルに煮つけてにしてかつおぶしでもかけてみてはどうです？

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