【旬の食材】（こがねかれい）　栄養素と美味しい（こ゚がねカレイ）の選び方【５月】

| 岩田

こがねかれいは、お値段も安いです。
黄金と漢字では書くので、なんだか高い魚なのかな？と思割れがちですが、高級魚ではないのでスーパーでも見つける事ができるでしょう。
ほとんどが冷凍されたものが多いです。

通常のかれいに比べると色も黄色に近い状態ですね。

栄養についてですが、カレイにはコラーゲンや美容にすごく良いといわれています。
なので、こがねカレイも同じです。
お肌の調子が気になる人はぜひ、一度食べてみましょう！
毎日食べなくても良いですが、１週間に１回はこがねかれいを食べて肌の調子がどれだけ変わったか体験してみてください。

個人差があるので、いつまでたっても肌の調子が戻らないという人は、まず１か月試してみましょう！

選び方

おいしいこがねかれいの選び方ですが、こがねかれいはかれいと同じなので平ぺったいですよね？
サンマや鯛などはおなかの部分を見てふっくらとしているものを選ばないといけませんが、カレイは違います。

ツヤ感があって、目も小さいから見づらいですが澄んでいるか。
最後は、体液が出ていないか、とれたてのものはそこを見て選んでください。

レシピ

こがねかれいを使ったレシピですが、キレイにさばける人は天ぷらにしたら身がふっくらしておいしいです。

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【旬の食材】（キハダ）　栄養素と美味しい（キハダ）の選び方【５月】

| 岩田

キハダとはキハダマグロの事を意味しています。

ヒレの所などが黄色で、背中の所は黒！
お腹にかけてグラデーションされたキレイな魚とも言えます。
日ごろみなさんが食べているマグロのほとんどはキハダマグロなのではないでしょうか？

スーパーでもよく見かけますよね。
西日本ではよく見かけます。
関東ではあまり見かけられていません！

マグロは栄養満点なんです。
出産後に食べると良い！なんて言われているぐらいですし、ビタミンＥや鉄分がいっぱい含まれています。
鉄が含まれているという事は貧血防止になります。
マグロは妊娠中あまり食べない方が良いといわれていましたが、筆者は貧血気味だったのでしょっちゅう食べました。

そしたら出産の時に大量出血せず無事にスピード出産できました。

選び方

おいしいキハダマグロの選び方ですが、おなかのハリチェックから入っていきましょう。
ハリがしっかりとないといけません。
やっぱり魚は身がふっくらしていた方がおいしく感じますからね。

レシピ

キハダマグロを使ったレシピですが、そのまま食べるのはもちろん良いです。
しかし生で食べる事ができない人もいると思うので、煮つけにしてごはんの上に乗っけると最高です。

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【旬の食材】（キメジ）　栄養素と美味しい（キメジ）の選び方【５月】

| 岩田

キハダは聞いた事があるけど、キハダって何？
そんな事をふと思った方のために教えましょう！
キメジというのは、クロマグロの幼魚です。

まだ小さい子供というのがキメジと呼ばれています。

ヒレの色が全然違いますし、胸のヒレの長さも大人のものとは違うので、すぐに幼魚である＝キメジであるという事がわかります。

魚にはカルシウムが含まれています。
骨を丈夫にするのは非常に大切な事で、もろくなってくる骨の維持や、折れにくくヒビ割れしにくくなります。
小学生ぐらいの子供って遊び方が大胆なのですぐにヒビが入ってしまったり折れてしまったり・・・。
骨がもろくなれば折れる事もありません！

選び方

キメジを選ぶ時のポイントとしては、目の所に注目です。
どれもそうなのですが、済んでいないとおいしい魚とは言えませんし、生で食べるのであれば、澄んでいるものじゃないと正直鮮度が落ちます。

なので、目を確認してどれにしようか選んでくださいね☆

レシピ

キメジを使ったレシピですが、簡単にムニエルにしてみてはいかがでしょうか？

バターで味付けをすればＯＫなので、子どもも好きな味になると思います。
ムニエルは小麦粉にまぶせばできちゃいますね☆

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【旬の食材】（かつお）　栄養素と美味しい（かつお）の選び方【５月】

| 岩田

カツオは、スズキ目になります。
熱帯地域に生息する魚で、暖かくなってきた頃に収穫する事ができます。
なので一番おいしい時期は５月頃というわけなんですね。

カツオは常に海の中で動き回っていないと生きられません！
もし少しでも止まっているなと思えば、それはもうこの世にはいないという意味です。

カツオにはドコサヘキサヘンサン酸やエイコサペンタエン酸が含まれていて、この２点のおかげで血液をサラサラにする事ができるのです。

ヘルシー料理としても使用されるので、カロリーを気にしている人にオススメです。
タウリンもたくさん含んでいます。

選び方

おいしいカツオの選び方ですが、もおうさばかれている状態の場合ラップにくるんであります。
一度でも空気を入れてしまうと、鮮度が落ちてしまうので、触っていないものを選びましょう！

市場で購入する時は、市場のおじさんにどれが良いか選んだ方が良いです。
その方がおいしいカツオに出会う事ができるので。

レシピ

かつおといえば、やっぱりカツオのタタキだと思います。
刺身っぽい感じで太めに切ると歯ごたえも楽しめて良いですよ。

カツオのタタキにはやっぱり醤油と生姜になります。

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【旬の食材】（おこぜ）　栄養素と美味しい（おこぜ）の選び方【５月】

| 岩田

オコゼと呼ばれる魚は、いろいろ種類があります。
アブオコゼ
オニオコゼ
ヒマハチオコゼ
ミシマオコゼ
ヒメオコゼ
ハオコゼ

形も見た目も全然違います。
赤いものもあればおなか部分だけピンクかったり、背びれなどフチの所だけオレンジ色の魚など様々ありますが、今回はオニオコゼについて紹介しておきましょう☆

オニオコゼは名前の通り背鰭棘に毒があるという鬼のような顔をしていて恐ろしい魚です。

オスとメスがあるが違いはないので、どちらを選んだかは目利きできる人にしかわかりません。
カルシウム
ドコサヘキサヘンサン
カリウム
マンガンなどいろいろな栄養が含まれています。
ガン予防になったろ、記憶力を高めてくれたりする効果もあります。

選び方

おいしいオコゼの選び方ですが、原則は活け締めの状態のものですね。
触った時にハリがあるかです。

ハリがあって色も綺麗な色！
これがおいしいオコゼの選び方です。
野締めだけは絶対にいけません。

レシピ

オコゼを使ったレシピですが、生として食べる事もできますが、自分でさばくとなるとさばき経験がないとうまくできないかもしれません。
または市場の人にさばいてもらう方が安全に食べられると思います。

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【旬の食材】（アイナメ）　栄養素と美味しい（アイナメ）の選び方【５月】

| 岩田

アイナメは体調が５０センチ以上になるといわれていて、色は全体的に明るい茶色です。
唇の所だけまるで口紅をしたかのように赤色っぽくなっています。
白身の中では高級な魚と言われtれおり、お食い初めにも使用されていました。

最近はお食い初めには鯛を使用する家庭が多くなっていますが、昔は鯛ではなくアイナメだった所もあります。

スーパーではなかなか見かける事がないので、食べたい時は市場へ行くにが良いでしょう。
市場であれば収穫時期だと売られています。

５月頃に行けば、市場にあると思うのでチェックしてみてくださいね。
ビタミンＤ
ビタミンＢ２
ビタミンＥなどを含んでいまして、髪の毛の維持や骨の丈夫さや、心筋梗塞の予防にもなります。
コレステロール低下にも効果があるので、気になっている人は食べた方が良いでしょう。

市場が近いスーパーや個人でやっているスーパーならもしかしたら置いているかもしれません！

選び方

おいしいアイナメの選び方ですが、活けの時は、柔らかいものが良いです。
生きている時なので、柔らかければ柔らかい方がおいしいです。
色は赤っぽくきれいな色をしたアイナメを選びましょう。

レシピ

アイナメを使ったレシピですが、汁ものなら一緒にだしも出ておいしいです。

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【旬の食材】（ほっけ）　栄養素と美味しい（ほっけ）の選び方【４月】

| 岩田

ほっけは魚の中では大きくなり、４０センチほどあります。
ひれ部分を見ると、通常魚にはトゲがありますが、トゲがないんですね。
見た目もピンクっぽい感じと茶色っぽい感じでかわいらしい魚なのです。

日本でも収穫する事ができますが、ロシアの方でもほっけは収穫する事ができます。
田舎の町だと干物として使っていますが、そのままさばいて食べても美味しいので、どちらでも好きな方で調理すれば良いと思います。

ビタミンＡ
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ビタミンＢ６
ビタミンＢ１２を含んでいて、ビタミンＣもあります。
ビタミンがいっぱいとれるおさかなですし、カルシウムもついているので、健康になれます。
魚は１日１回食べても良いぐらいなので、ぜひ家庭料理に取り入れてください。

選び方

おいしいほっけの選び方ですが、ほっけは鮮度が早く落ちてしまいます・・・
なので触った時に硬い方が良いです。
柔らかいものでは鮮度も猛烈に早く落ちていきます。

お腹は柔らかい方が良いといいますが、ほっけは別です。

レシピ

ほっけを使ったレシピですが、そのまま塩焼きで食べて、醤油をたらすなんて方法がシンプルでおいしいです。

団子状にしてほっけのつみれ汁もＧＯＯＤ！

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【旬の食材】（甲いか）　栄養素と美味しい（甲いか）の選び方【４月】

| 岩田

甲いかは、長い腕が特徴で、その長い腕で獲物をがっちりとつかんでしまうほど強烈な甲いかなのです。

さらに目の下に隠せる穴があるのですが、そこにしまう事もできるのです。
日本全国どこにでも生息していて、収穫は多いです。
だからお寿司屋さんでも常に並んでいますよね？

家で食べる時も甲いかを調理する主婦も多いと思います。
関東の方ではスミイカとも呼ばれています。

イカというのはヘルシーな食べ物です。
低カロリーのため、カロリーを気にしながら食べる必要はありません。
タウリンうぃ含んでいますので、臓器の働きを助けてくれます。
その中でも肝臓の働きを良くしてくれます。

選び方

おいしい甲いかの選び方ですが、甲いかは黒いすみがついています。
黒いと違うキレイなものを選んでしまいがちですが、とれたてのものは黒いものを選びましょう！
そして粘膜質のものにしましょう。

表の方を見た時は、真っ白じゃないものにしましょう！
若干濁っていた方が良いです。

レシピ

甲いかを使ったレシピですが、刺身にするとコリコリしてオイシイですしイカそうめんにしても良いですね。
生姜を付けて食べるとすごくオイシイですし、イカの照り焼きは甘くて良いです。

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【旬の食材】（真鯛）　栄養素と美味しい（真鯛）の選び方【４月】

| 岩田

真鯛はよくスーパーでも見かけるし、鯛飯として使われる一般的なタイです。
おめでたい時にもよく使用されていますね☆

原産地は瀬戸内海付近が多くてオイシイです。
愛知県や長崎県では結構多く収穫する事ができています。

春頃に食べるとマダイはオイシイので、ぜひ春頃に食べてください。
ビタミンＤ
ビタミンＥ
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ビタミンＢ６
ビタミンＢ１２
ビタミンＣ

たくさんのビタミンが含まれています。

さらに、ナトリウム
カリウム
カルシウム
マグネシウムが含まれていて、健康面ではしっかりと支えてくれる食べ物です。

選び方

おいしいマダイの選び方ですが、目の部分を澄んでいるか見て、濁っていたりすると良くありません！

あとはおなかの部分を触った時にふっくらとしていれば大丈夫です♪
ふっくらとしていた方が身がぎっしり入っていますからね。

レシピ

真鯛は、先ほども述べたように鯛飯にすると、だしがきいてすごくおいしい炊き込みご飯です。
お頭つきでそのまま、塩焼きにして食べれば、見た目がすごく高級感あるので、お祝い事の時は１匹そのままお皿に置いても良いと思います。

１００日記念や、七五三などの時にも使えるお魚です。

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【旬の食材】（あこう）　栄養素と美味しい（あこう）の選び方【４月】

| 岩田

あこうは、高級魚として使用されています。
夏に高級と言われているので、一番おいしい時期は夏かもしれません。

でも４月頃からたくさん収穫できるので、その時期に食べてもＯＫです☆
とさかのようにトキトキの背びれがすごくカッコイイですね。
色も赤っぽくて色あざやな魚です。

そしてハタの仲間なんです。
魚はどんな魚にも栄養が含まれています。

とくにカルシウムは野菜よりも、穀物関係よりも倍以上あります。
骨に良いといわれるカルシウムをしっかりと取って、もろくなる骨をもろくならないように維持しましょう！

選び方

あこうは、結構皮が硬いです。
なので、硬くないものは新鮮とは言えません！

触った時に皮が硬いかどうかをまずはチェックしてみましょう。

赤の色も鮮やかでキレイかどうかそこさえ見ればあとは問題ありません。
なかなか見られない魚ですしスーパーでは売られていない可能性もあるので、市場へ行く事をオススメします。

レシピ

あこうを使ったレシピですが、刺身にするとシンプルで歯ごたえもあってオイシイですよ。
わさびを少し付けて醤油をかけて食べれば酢飯にもすごく合うと思うので、ぜひやってみてください。

焼いた方が好きな人は塩焼きにしましょう！

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