【旬の食材】（たかべ）　栄養素と美味しい（たかべ）の選び方【６月】

| 岩田

たかべとは、魚で背びれの所が黄色く線が書かれたようになっています。
その黄色の線がすごくキレイで、高級感ある魚にも見えます☆

伊豆の方で収穫しやすいそうです。
一番おいしい時期は夏です。
夏の頃には収穫もしやすいので、食べるならこの時期でしょう。

ドコサヘキサヘンサン酸とエイコサペンタエン酸が含まれています。
この２点が豊富です。

生活習慣病にも効きます。
病気に強い魚は年配の方には助かりますよね。

選び方

おいしいたかべの選び方ですが、線です。
黄色のキレイな線がちゃんと見えているか濁っていないか。
全体を見た時に鮮やかなものを選びます。

そして丸みおびた形をしているタカベを選びます♪
全体の色が濁ってきているものは、鮮度が落ちています。

レシピ

たかべを使ったレシピですが、一番オススメするのは塩焼きです。
自分で塩加減を考えてふりかけてからの焼きです。

塩焼きが魚には一番合っていると思うんですよ。
だから最初は塩焼きでたかべを調理して食べてください。

汁ものにすると味が染みてすごくおいしくなりますが、個人的にはたかべは塩焼きが一番合っているかなと思いました。

ぜひ試しに塩をふりかけて焼いてみてください。

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【旬の食材】（むろあじ）　栄養素と美味しい（むろあじ）の選び方【６月】

| 岩田

むろあじとは、アジ科の魚で、標準は３０～３５センチあｒます。
背面の部分は青っぽい緑色の綺麗な色をしています。

栄養について・・・
ビタミンＡ
ビタミンＥ
ビタミンＤ
ビタミンＢ２
ビタミンＢ１
などのビタミンを多く含む魚です。

鉄分も多少含まれているので、貧血防止になります。
魚は１匹食べる事が大事なので１日１回は食事に出すと良いでしょう。

選び方

おいしいムロアジの選び方についてですが、体の部分の筋が鮮やかで黄色くなっているものがオイシイです。
なので、そこに注目してみましょう！
もともと綺麗な色をした魚なので、色だけで判断するのは難しい！
そんな時は色を見た後に触ってみましょう。

触る事ができたら硬いものを選んだ方が良いですね☆

レシピ

ムロアジを使ったレシピですが、刺身が一般的ですし一番おいしく召し上がる事ができます。
しょうがを少し付けて食べるとすごくおいしいですね。

独特な臭みもないし生姜が消してくれるので、ちょうど良い味になります。

ムニエルにしても良いです。
バターで味付けをして小麦粉を付けて焼けば白身の味が引き立って、バターとの相性もすごく合っているので食べやすくなると思います。

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【旬の食材】（メイタガレイ）　栄養素と美味しい（メイタガレイ）の選び方【６月】

| 岩田

メイタガレイとは、北海道南付近に生息をしています。
主に呼ばれる名前は「メイタガレイ」ですが中には「目痛カレイ」とも呼ばれています。

触った時にトゲがあるので、気を付けましょう！
関西の方では非常に人気のある魚さんです。

メイタガレイの栄養ですが、低脂肪高タンパクしな魚なので、栄養をとるためにはぴったりの魚となっています。
脂肪が少ないので、食べてもそんなに太る影響はありません！
食事制限している人などにオススメですよ！

コレステロールの低下にもなるので、気にしている人はこういった魚を食べると気にせず１匹丸ごと食べる事ができます。

選び方

おいしいメイタガレイの選び方ですが、身の部分にハリがある事は絶対に確認をしてください。
固いものが良いので、柔らかいものは選ばないようにしましょう！

そして表面が乾いているものがあるのですが、それは避けてください。
メイタガレイの場合は表面が乾いていない物の方が新鮮です。

レシピ

メイタガレイを使ったレシピですが、本当に取れたてで新鮮なものは刺身として食べても良いです。

ほとんどは焼き物にしたり煮つけにする人が多いので、こちらをオススメしています。

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【旬の食材】（いさき）　栄養素と美味しい（いさき）の選び方【６月】

| 岩田

いさきとは、全長２０センチぐらいの魚で、色は灰色に近いですね。
白身魚として使用されていて古くから利用されている魚なのです。

脂がのっていてすごくオイシイ魚なのですが、養殖しなだと感染があります。
なので養殖品を選ぶ時は気を付けた方が良いです。

栄養にはビタミンＡやカリウムを含んでいます。
成人病予防の効果がありまして、粘膜の状態を良くしてくれたり、血圧を下げる役割を持っていたりと健康にはすごく良いバランスの整った魚と言えるでしょう。

選び方

おいしいいさきの選び方ですが、お店で購入する時は黒くてツヤのあるものを選びましょう。
みためが黒いだけでは判断しづらいと思いますが、見比べた時に黒さが強くてツヤもこっちよろこっちの方があるなと思えばそちらを選べば正解です。

お腹の部分がしっかりとしていて、ハリのあるものを選びましょう！
魚はハリやふっくら重視のものが多いですからね☆

レシピ

いさきを使ったレシピですが、焼き魚として定番の魚ですし昔から塩焼きで作られてきました。
なので、塩焼きにした方がイサキの良さが引き立つと思います。

グリルで焼く際は焦げ目をつけずにじっくりと焼く事をオススメします。

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【旬の食材】（めじ）　栄養素と美味しい（めじ）の選び方【６月】

| 岩田

めじというのは「マグロ」の仲間で「メジマグロ」と呼ばれています。
マグロは大きいですが、めじは小さい方で幼魚と言われているんです。

ちょうど７月頃が一番おいしい時期なので、夏に食べてほしい魚です。
身が柔らかいので、食べやすいですし、赤身の所が少ないのが特徴です。
マグロというのは赤身がたくさんあるイメージですがめじはたくさんありません！

脂の部分も全体に少しずつあるぐらいです。
栄養はリンがたくさん含まれていて、カリウムもたくさん含まれています。

鉄は少量含まれていますが、鉄分摂取のためにめじを食べるのはアリですよ。
例えば、今後手術が迫っている場合は、鉄分をたくさん取っておいて方が出血多量になりにくくなります。

ビタミンＡもたくさん含まれていて、めじは水分の多い魚です。

選び方

おいしいめじの選び方ですが、冷凍されている場合は再冷凍されているものは鮮度も確実に落ちているので避けましょう。
一回目の冷凍であれば問題ありません！

赤身だけで判断するならツヤのあるものを選びましょう！
そして色がとにかくキレイなものです。

レシピ

めじを使ったレシピですが、醤油漬けにして食べると味が染みついてすごく食べやすくなります。

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【旬の食材】（だるま）　栄養素と美味しい（だるま）の選び方【６月】

| 岩田

魚には「だるま」というものがあります。
だるまって何？
あのだるま！？なんて想像してしまいますよね？

メバチマグロの小さいバージョンともいわれています。
メダイと呼ぶ地方もあるので、どちらでもＯＫでしょう。

基本的には「メダイ」と呼ばれている事がほとんどなので、そちらで覚えてもらえれば結構です。
最大は９０センチぐらいになるのですが、販売されているサイズは３０～５０センチぐらいですね☆

目の部分が大きくて、デメキンのような目の大きさです。
確かにだるまって目が特徴で大きいイメージがありますよね？
もしかしたらそんな目が大きいし黒いしどことなくだるまに似ているからだるまと呼ばれるのかもしれません・・・。

ミネラル豊富で鉄分、カルシウムも含んでいます☆
ドコサヘキサヘンサン酸素やエイコサペンタエン酸素も含まれていて、コレステロールを下げてくれる役割もあります。

選び方

おいしいだるまの選び方ですが、目が澄んでいるものにしましょう！

そして液部分に透明っぽいかです。
透明になっているものの方が良いですね☆

レシピ

だるまを使ったレシピですが、刺身としては最高です。
ただし、フライにしたり煮つけにしても美味しいので、どんな調理でも合います。

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【旬の食材】（真カレイ）　栄養素と美味しい（真カレイ）の選び方【５月】

| 岩田

真カレイは、カレイのなっかまで、色は薄い茶色をしています。
みためは普通のカレイとそう変わりがありませんが、色が薄いのが特徴ですね♪
目は右側にあります。

海水魚で水深は１００ｍ以下の浅瀬部分に生息しています。

真カレイの栄養はカレイと同じで、カルシウムもたくさん含んでいます。
魚を摂取すると骨や歯が丈夫になると昔から言い伝わっていますよね？
それは本当です。

赤ちゃんの頃から魚をたくさん食べさせると良いというので、離乳食が始まったら味付けはせずにそのままの魚の味を食べさせてあげましょう！
そうすれば、将来良い体・歯になるでしょう♪

選び方

おいしい真カレイの選び方ですが、平ぺったいので、触った時に固い方が良いですね。
しっかり硬くてＯＫです。

そして裏の部分も見れるなら裏もチェックしてみてください。
そこが黄色のものにします。

鮮度が良い真カレイは裏側の黄色で決まります。
黄色が強ければ強いほど良いです。

レシピ

真カレイを使ったレシピですが、塩焼きにすると塩の味とカレイの味がマッチして良い味になります。

でもカレイといえば煮つけですよね？
煮つけは、甘くて身もふっくらして魚嫌いでも食べやすいと思います。

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【旬の食材】（わらずか）　栄養素と美味しい（わらずか）の選び方【５月】

| 岩田

わらずかは、スズキ目です。
名前もいろいろとあって、ワラズカと呼ばれていたり、マガンジと呼ばれていたりガンジと呼ばれていたり、どれが本物なの？ですよね。

標準はナガヅカと言います。
なので魚の事を詳しく知りたい時はワラヅカで調べても全然出てこないので、ナカヅカと調べてみｍしょう。

体がウツボのように細長いのですが、うなぎほど細くありません。
うなぎの倍は太めですが、細い魚にあたいします。
産卵時期はが冬から春にかけてなので、美味しい時期は春頃です。
魚はヘルシーな料理にもなるので、いくら甘辛くに着けてもお肉よりも倍以上カロリーが低めです。
さらにカルシウムが豊富で、歯に良いです。
骨は食べられませんが、魚の身を食べて歯が丈夫になるならいくらでも食べたいですね。

選び方

おいしいナカヅカの選び方ですが、長ければいいっていうものではありません。
大きいからオイシイ！
小さいからおいしいというのは間違っています。

標準のサイズにするのが一番おいしい魚にたどり着きます。
だいたい５０～６０センチがベストなワラヅカになります。

レシピ

ワラヅカを使ったレシピですが、すり身として使用されるので、すり身にして食べましょう☆

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【旬の食材】（紋甲いか）　栄養素と美味しい（紋甲いか）の選び方【５月】

| 岩田

紋甲いかは春から夏にかけて収穫する事ができるイカです。
西日本の方がよく収穫する事ができ産地もこちらなのですが、味はすごくおいしいし、イカの中では食べやすいと思います。
後味も嫌な感じがしないので、子供でも食べられます。

分厚いイカで、天ぷらとかにするとさらにおいしさが増します。
２本だけ異常に長い足があります。
主にその２つをつかって獲物を捕まえたりしているのでしょう。

紋甲いかはヘルシーな魚類です。
だからダイエットにも良くて、筆者もイカダイエットをした事があります。
ちょうど夏に痩せたい！と思って紋甲いかダイエットをしました。

おかげさまで３キロ痩せる事に成功しました。
イカのみ調理してひたすら食べ続けるって感じなので、楽でしたよ。

選び方

紋甲いかの選び方ですが、そのまま収穫された状態のものであれば、ツヤがあって黒過ぎず白すぎずというものがオススメです。

目もフチは綺麗なホワイトで、真っ黒な目のものにしましょう！
澄んでいるものを探してください。

レシピ

紋甲いかを使ったレシピですが、イカなので煮物にしても甘くなりオイシイです。
先ほども良いましたが、天ぷらにするとふっくらとしてたくさん食べた気分になれます。

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【旬の食材】（真アジ）　栄養素と美味しい（真アジ）の選び方【５月】

| 岩田

真アジは、３０センチぐらいが標準の魚で、キレイな背びれをしてます。
味が良いという事でそのままアジという部分を使って名前になりました。
アジってすごく安いイメージがありますが、お寿司屋さんに行くと絶対に食べたいですよね？
キラキラが残っているから食べる気がしないなんて言う人もいますあ食べてみたらアジってこんなおいしかったんだと絶対に思います。

筆者も魚の光物はすべて苦手でした。
サバなど・・・
でもアジを刺身で食べた時感動しました。
名前がアジなだけあって味がオイシイ！と思いました。

入荷も毎月にように収穫できる魚なので、貴重な魚ではありません、
だから値段も安値なのでしょう！

タンパク質を含んでいて、脂質がいっぱいあります。
ドコサヘキサヘンサン酸素などもたくさんあり、予防にもつながります。

選び方

おいしい真アジの選び方ですが、全体的にまずは見てみましょう！
その時丸くなっているかです。
丸くなっているものはおいしい真アジの証拠ですし、黄色系の方が良いです。
黒っぽい真アジもあるのですが、どちらかといえば黄色が良いです☆

レシピ

真アジを使ったレシピですが、一番オススメする調理方法はそのままです。

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