【旬の食材】（はも）　栄養素と美味しい（はも）の選び方【７月】

| 岩田

はもとは、うなぎに似た魚でうなぎの仲間とも最近は呼ばれていますね。
細長い形をしていますがサイズ感ははもの方が大きいです。
犬歯のような歯が生えていて、見た目はこちらの方が強い魚です。
魚介の中でもはもはいかやタコの分類にあたいするのです。

食べ頃は夏に入ったあたりがちょうど良いので、これからの時期が一番おいしいですよ。

魚の皮ってほとんど食べない人が多いですが、はもの皮にはコンドロイチンがあります。
皮膚の老化防止になるので、しわしわになりたくない！
皮膚がどんどん衰えていきたくない！
少しでも若い子同様の皮膚に・・・
そんな方は皮も一緒に食べましょうね。

選び方

おいしいはもの選び方ですが、サイズによって味も違いますしオスとメスで味も異なります。
まずメスの方は大きいものの方がおいしいです。
ほとんどお店でつくられるはもはメスです。
メスの方がおいしくオスはあまりおいしいと感じられません。

なので食べる時はメスですね。

レシピ

はもを使ったレシピですが、皮だけとってキュウリと一緒にもみこむと皮も食べられるようになります。
皮だけそのまま食べる事ができない人はこのようにひと手間くわえるだけで食べる事ができるようになりますから。

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【旬の食材】（インドマグロ）　栄養素と美味しい（インドマグロ）の選び方【７月】

| 岩田

インドマグロとは、南マグロを表しています。
赤いダイヤとも呼ばれる高級魚です。
天然物を食べるのであれば、夏頃が一番美味しい時期なのでオススメえです。
脂の部分に関しては甘くてとろけるうまさです。
ナトリウム
カリウム
マグネシウム
りん
鉄
ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンB3などを含んでいて鉄分があるので、貧血防止になります。
マグロは良いって言いますからね。
とくに出産後は良いと言われています。

男性でも貧血がある人はぜひ食べてください。
夏頃に・・・

選び方

おいしいインドマグロの選び方ですが、黒ずみがないものにしましょう！
黒ずんでいるとやはり味も低下してしまいます。

中身が見えた状態で購入する人がほとんどでしょう。
なので、こういった場合は筋のないものを選んでくださいね。
筋があると食べにくくなります。
とくにお子様は。

レシピ

インドマグロを使ったレシピですが、魚関係は刺身が一番美味しい食べ方と言えるでしょう。

醤油とわさびをちょんちょんとつけてたべるちとろけるようなうまさがあります。
ただマグロは煮付けも良いというので、煮付けにして甘くしても良いと思いますよ。
煮付けが好きな和食好きさんいますからね！

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【旬の食材】（銀シャケ）　栄養素と美味しい（銀シャケ）の選び方【７月】

| 岩田

銀シャケは、スーパーでもよく見かける鮭の種類で、チリ産が多いです。
養殖でできた魚で脂はほとんどない状態なのでヘルシーといえばヘルシーな魚ですね。
中の色もたいてい赤っぽい濃い鮮やかな色ですが、銀シャケに関してはオレンジ色をしています。

銀シャケには、タンパク質を沢山含んでいて、先ほども述べたようにヘルシーな魚となっています。
カルシウムもとれて、朝の定番といえばこのお魚でしょう。
骨や歯を丈夫してくれる働きもあります。

選び方

小売でうられているゆおなものは、肉の引き締まり具合もチェックしましょう！
少し空洞にようなものができていたり、今にもひきちぎれてしまいそうな状態のものを避けましょう。

皮も大切です。
シャケは魚の皮まで食べる事ができます。
だからここが綺麗じゃなかったら食べる気がしませんよね？

皮もできるだけ綺麗なものを選んでください。

レシピ

銀シャケを使ったレシピですが、ムニエルが一番合っている気がします。
朝は塩焼きでさっぱりして、夜は洋食風のムニエルにすると味も変わって銀シャケを楽しむ事ができると思います。

シャケをあえて、ちぎって天ぷらにしてもからっとさくっとおいしいです。

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【旬の食材】（真あなご）　栄養素と美味しい（真あなご）の選び方【６月】

| 岩田

真あなごとは、体長９０〜１００センチになる魚で鰻に似ていますね。
うなぎは細長くてにょろにょろとしています。
遠くから見たらどっちがあなごでどっちがうなぎかわかりません！

でもよく見てみると真あなごのほうが目は大きいです。
鰻同様に、ビタミンAがたくさん含まれています。
ドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸も含んでいます。

コレステロールの低下や動脈硬化を防いでくれるんですよ。

選び方

おいしい真あなごの選び方ですが、目が大きいので澄んでいるかチェックします。
うなぎもそうですが、生きたままで調理する時に水の中から出して調理していきます。
新鮮なものは目が澄んでいるものなんです。

大きさも９０センチがベストです。

レシピ

真あなごを使ったレシピですが、寿司として食べるとアナゴの旨味が出て良いのですが、自宅で寿司ネタにするのはまずないですよね？

あなごを使うなら煮アナゴなんていかがですか？
甘く煮付ける事で大人も子供も大好きな味になります。

あなごはうなぎよりも骨が少し太めなので、刺さる心配はまずないですが気をつけましょう！
あなごの骨が気になる人は、うなぎの方が良いかもしれませんがアナゴはアナゴですごく美味しいですよ。

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【旬の食材】（たこ）　栄養素と美味しい（たこ）の選び方【６月】

| 岩田

タコとは、足が８本あって茹でると赤色に変わる生き物です。
タコには骨がありません。
水の中で泳ぐたっこを見るとヒラヒラと足を動かして泳いでいます。
骨がないので調理する時は非常に楽です。
日本では当たり前のように調理されてたべているものですが海外の場所によっては「悪魔の魚」とも名付けられていて食べていない所も・・・

あんなにおいしいのになんて思うかもしれませんが、海外の食べない地方からすればイモリを食べているようなものなのでしょう。
イコールげてもの料理と思われています。

タコを食べる事で美肌効果があります。
筆者もよくタコ刺しを食べているのですが、昔に比べてニキビができにくくなったりシミが薄くなりました。

選び方

おいしいたこの選び方ですが、足が太いものにしましょう！
太いほうが弾力もあります。
食べ応えもあります。

そしてぬめりが少ないものにしましょう！

レシピ

タコを使ったレシピですが、そのまま生で醤油をつけてタコ刺しにすればお酒のおつまみになります。

わかめやきゅうりと酢の物で合わせてもGOOD！
酢の物と合わせると体にも良いですからね。

子供だと酸っぱいのは・・・とNGを出すかもしれないので無難はタコ刺しです。

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【旬の食材】（金目鯛）　栄養素と美味しい（金目鯛）の選び方【６月】

| 岩田

金目鯛は、真っ赤な魚で北海道南地方に生息しています。
結構深いところで生息しているので、泳いで捕まえる事は不可能に近いですね。
水深２００メートルは相当深いです。

海の中で生息している時は濃い赤色ではありません。
綺麗な淡い色をしているのですが、死んでしまうとどんどん濃くなっていくのが特徴的です。

脂がすごくのっていて、おいしいです。
ドコサヘキサエン酸とエイコサペンタエン酸を含んでいて、血液を綺麗にしてくれる役割があります。
玉ねぎを食べると血液が綺麗になると一緒ですね☆

胃腸にも優しい魚です。

選び方

おいしい金目鯛の選び方ですが、死んでしまったら色は濃くなります。
できるだけ死後に近いものを選ぶならまだ淡い段階のものを選んだほうが良いと思います。

目が大きいので目が澄んでいるかも一番わかりやすいですからそちらもチェックしておきましょう！

レシピ

金目鯛を使ったレシピですが、煮付けは甘くなって脂ものっているのでおいしいです。
でも塩焼きも負けておりません！
シンプルをもとめるなら塩焼きでしょうね。
塩を多くかけすぎてしまうとせっかくの味が台無しになってしまうので、そうならないように気をつけて調理してください。

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【旬の食材】（キス）　栄養素と美味しい（キス）の選び方【６月】

| 岩田

キスは、２種類あって、セビレの所に黒い点々のようなものがある方をアオギスと言います。
そしてキラキラして白いものがシロギスです。
シロギスとクロギスでは大きさも少し異なっています。
アオギスの方が少し大きく育ちますね。
浅瀬の所で収穫する事ができるのですが、寒い時期は深い場所で眠っています。

旬はやっぱり夏でしょう！
夏に近づいたくらいの季節がちょうど収穫も多くスーパーなどでもたくさん売られるようになります。

脂肪分が少ないヘルシー魚となっているので、ダイエット食との相性もバッチリですね☆
１００ｇあたりビタミンCも２ｍｇではありますが、食べる事で健康な体になるのは間違いありません。
ヘルシーでカルシウムをしっかりとれるのは良いですよね？

選び方

おいしいキスの選び方ですが、目が澄んでキレイなものを選んでいきましょう！
身の所は締まりがしっかりとあるものにして、ウロコが取れていない取れたて状態のものにしましょう☆

レシピ

キスを使ったレシピですが、キスはやっぱり天ぷらでしょう！
天丼にも使われるように天ぷらでからっと揚げてめんつゆを付けて食べたらとてもおいしいし柔らかいし食べやすいです。

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【旬の食材】（ひらまさ）　栄養素と美味しい（ひらまさ）の選び方【６月】

| 岩田

ひらまさは、アジ科になります。
ブリなどの一緒で高級な魚の種類にあたいします。
口元がしゃくれているような魚がヒラマサです。
ブリに似ているので、間違えやすいのですが、ブリと見極める時はこの口元を見ればどっちがどっちかなのか判断する事ができるでしょう。

ひらまさには黄色の線が入っています。

日本全国で収穫されているので、どのスーパーでも売られていますが、ない所もあります。
確実にゲットしたいのであれば、市場へ行く事をオススメします。

ドコサヘキサヘンサン酸とエイコサペンタエン酸がたくさん含まれています。

選び方

おいしいひらまさの選び方ですが、目が澄んでいる状態のものを選びましょう！
濁りかけているものは味も落ちかけている証拠ですからね。

次に、黄色の線がしっかりと見えるか。
薄いものももちろんあります。

でも鮮度が良いものは綺麗な黄色の線がハッキリと見えていますので、そこにも注目します。
お腹のハリ具合や硬さも大切なので、チェックしておきましょう。

レシピ

ひらまさを使ったレシピですが、ブリ同様に照り焼きにすると甘さが引き立っておいしい魚になり臭みもなくなって食べやすくなります。

ムニエルだと少し塩を多めにした方が良いかもしれません。

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【旬の食材】（まぐろ）　栄養素と美味しい（まぐろ）の選び方【６月】

| 岩田

マグロとは大型の魚でサバ科になります。
この魚もかつお同様で、ずっと泳いでいないと死んでしまう体質をもっています。

よく漁師の中で「マグロ漁船」って聞きますよね？
あの有名人松方弘樹さんもマグロ漁船で釣った事があります。

クロマグロについては、完全養殖が完成して、ほとんど養殖のマグロを販売する事が増えました。
価格もその方が安いですし家庭的には値段が安い方が助かりますよね？

マグロは栄養にすごく良くて、効果の中には・・・

高血圧
ボケ
老化予防になります。

ビタミンDやビタミンEなどを含んでいて、鉄が豊富です。
だから出産前は食べると良いとか出産後の母乳時は食べた方が良いとか言われています。

選び方

おいしいマグロの選び方ですが、旬な時期に買うのが一番良いので、夏頃にしましょう！

そして赤身としてスーパーで売られているものに関してはスジが少なくツヤがあって色が濃いものにしましょう！
トロなどでもスジが少ない方が絶対に良いです。

レシピ

まぐろを使ったレシピですが、刺身が一番おいしく召し上がれるでしょう。
煮つけにするとごはんにすごく合うし和食料理としてはぴったりですね。

トロ系は刺身で食べて、赤身は煮つけにするという方法でも構いません。

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【旬の食材】（しゃこ）　栄養素と美味しい（しゃこ）の選び方【６月】

| 岩田

しゃことは、見た目がちょっと気持ち悪くてグレー色をしています。
だいたい１０～１５センチぐらいのしゃこが主ですね。
脚の所にはトゲがあるんです。
それで敵をやつけています。

お寿司のネタとして使用されているので、お寿司屋さんでもよく見かけているのではないでしょうか？
おいしい食べ時期は夏です。
６月から７月がＢＥＳＴなので食べてください。

違う季節と食べ比べると夏が一番おいしいのがわかると思います。

美白効果
肥満予防
コレステロール低下
ニキビ改善

という事で美容に良い事がわかります。

選び方

おいしいシャコの選び方ですが、生で食べる場合は生きているものじゃないといけません。
生きている状態ですぐにさばいて刺身にして食べる事。

死んだもので刺身にするのは絶対にやめましょう！
死んだものを選ぶ時はまだ透明感があるものにしましょう☆
ハリも大切なので、ハリも確認しておきましょう。

レシピ

シャコを使ったレシピですが、素揚げにして食べると、そのままの味を楽しめますが、見た目が・・・なんてひいてしまう人もいますね。

みた目が嫌なら、表面の皮を取って、衣をつけて揚げれば見た目も見えないので食べやすいと思います。

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