【旬の食材】（めごち）　栄養素と美味しい（めごち）の選び方【８月】

| 岩田

めごちとは、全長２５センチほどになる魚です。
表面には小さな黒い斑点のようなものがたくさんついていて、黄色っぽい色をした魚です。
めごちは骨もすごく硬いので、食べる時に骨が口の中に入ったら一発でわかります。

めごちの栄養についてですが・・・
ビタミン類をふくんでいます。
AやB・Dなど。
鉄分も含まれていて、エイコサペンタエン酸やドコサヘキサエン酸も満天です。

程カロリーという事もあって、カロリーを気にしている人にはすごくオススメの魚です。
たんぱく質も取れる上にヘルシーでおいしい！
それがめごちなのです。

選び方

おいしいめごちの選び方ですが、身の部分がふっくらとしているかどうか。
そしてハリがあるかどうかを見ます。

魚はハリ感が重要な種類が多いですからね。
ハリが減っていたり、あまりふっくらとしていないものは、味も落ちてしまいますし、食べ応えもなくなってしまいます。

レシピ

めごちを使ったレシピですが、煮付けにしておきましょう！
煮付けなら甘くて食べやすいですし、骨は白いので、見つけやすいです。
子供にも甘さを少し多めのすれば、魚が苦手な子でも食べられるでしょう。
臭みもほとんどないです。

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【旬の食材】（車海老）　栄養素と美味しい（車海老）の選び方【８月】

| 岩田

車海老は原産が日本一と言われていて、しま模様のような形をしています。
しっぽもすごく綺麗で、意外と大きいのがこのえびの魅力でもあります。

日本にはえびの種類がたくさんあります。
２０００〜３０００程のえびの種類があるんです。

ビタミンA
ビタミンB1
ビタミンB2
カルシウム
マグネシウム
亜鉛
タウリンなどを含んでいて、悪玉コレステロールを下げてくれます。
善玉コレステロールに変えてくれる働きがあるので、健康にはすごく良いエビなのです。

選び方

おいしい車海老の選び方ですが、体の所に透明感がしっかりとあるか？
透明感は一番大切な部分なのでちゃんと見てみてくださいね。
そしてしま模様がはっきりと見えているか？

成長によっては薄いものや濃いものの差がありますので、しっかりはっきりしたものを選んでおきましょう。
背ワタが滲んでしまっている状態のものはおいしくないですしやめた方が良いので、購入する時は選ばないようにしましょう。

レシピ

車海老を使ったレシピですが、車海老を使った天ぷらはどうでしょう？
天ぷらにする事でえびのプリプリ感が出てきますよ。

さらにサクサク感も味わう事ができるので、車海老一つでたくさんの食感を楽しむ事ができます。

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【旬の食材】（真いわし）　栄養素と美味しい（真いわし）の選び方【７月】

| 岩田

真いわしは、みなさんがよく食べているいわしなので、スーパーでも当たり前のように売られています。
斑点のようなものが黒く体の所にあります。

いわしには、ドコサヘキサエン酸さエイコサペンタエン酸をを含んでいて、それもたくさん！

レチノール
ビタミンD
ビタミンE
ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンC
カリウム
カルシウム
マグネシウムなどを含んでいます。
魚なので鉄分も含まれています。

栄養満点なので、いわしは毎日食べると良いですね。
でも味に飽きてしまったり嫌いになってはいけないので、週１のペースで食べるようにしましょう！

選び方

おいしい真いわしの選び方ですが、青くてツヤのあるものを選びましょう！
鮮度がだんだん落ちてくると青ではなく黄色くなっていきます。
見た時に黄色いなと思えばそれは避けた方が良いです。

また表面にはハリがあるかもチェックしておきましょう。

レシピ

真いわしを使ったレシピですが、刺身はすごくおいしいです。
でも刺身では大人の食べ物にしかならない・・・

そんな時はイワシのフライにしてしまいましょう。
サクサクしていて、子供たちも喜んでばくばく食べてくれると思いますよ。
揚げるだけなので簡単です。

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【旬の食材】（びんちょうまぐろ）　栄養素と美味しい（びんちょうまぐろ）の選び方【７月】

| 岩田

びんちょうまぐろはマグロの仲間でだいたいの大きさは１mぐらいです。
尾びれの部分がすごく綺麗で、口が大きいです。
マグロの中では１mぐらいしかないので小さいまぐろと言えます。
またお寿司屋さんでもびんちょうまぐろって一番値段が安いですよね？

びんちょうまぐろのほとんどは日本で収穫する事ができるのでスーパーで見ても国内産のものばかりです。
国内産のものしか食べない人にはありがたいですね。

マグロと同じで鉄分をよく含んでいます。
これを食べて貧血防止を目指しましょう！

とくに女性は、女性の日になると出血します。
それで貧血になる人も最近は少なくありません。
そんな時はまぐろを食べておきましょう★

選び方

おいしいびんちょうまぐろの選び方ですが、分厚いのがオススメです。
見た時にもっこり盛り上がっているものを買った方が味は確実に良いですからね！
きちんと刺身状態にして売られているものばかりなので、あちは筋がないものを選んでください。

レシピ

刺身は定番でカルパッチョは洋風でおいしいですし、とろととの相性も合っていますので、どんな食べ方でもマグロっていけると思いますよ。

焼いて食べると甘みが出てきますし・・・。

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【旬の食材】（うに）　栄養素と美味しい（うに）の選び方【７月】

| 岩田

うにとは、ヒトでやナマコと同じ仲間です。
中身は黄色っぽくてとろけるような食感をしていますが、外側はトキトキの棘をもっていますよね？
そのまま触ると非常に痛いです・・・。

うににも様々な種類があります。
バフンウニ
エソバフンウニ
アカウニ
シラヒゲウニ
キタムラサキウニなどなど。

うににはビタミンB群が含まれていて、脳の神経を形成する役割があったり、葉酸を与える役割があるので、妊娠初期に食べると良いと言われていますね。
また貧血予防にもなるので、妊娠した時は食べましょうね。

疲労回復や乾燥肌まで防いでくれる働きを持っています。
女性には嬉しい美容にもオススメなんです。

選び方

おいしいうにの選び方ですが、粒の一つ一つが小さくてはっきりとしたものを選びましょう！

また色もオレンジっぽい濃いものを選んだ方がおいしいです。
殻がついたままのものを購入する際は、口の部分を見てみてください。
その部分が閉じていればOKです。

レシピ

うにを使ったレシピですが、やっぱりはじめは生ですよね。
生でしょうゆをつけて食べてあのとろけるうまさを味わってください。

ご飯の上に乗せて食べたらもっとおいしくなります。
それが酢飯だったらもっと最高です。

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【旬の食材】（舌ひらめ）　栄養素と美味しい（舌ヒラメ）の選び方【７月】

| 岩田

舌ひらめは、左側に目があります。
日本料理として使われるよりもフランス料理として使われる事が多い魚で、海外で使用される時は「舌しらめ」と呼ばれずに「ドーバソール」と呼ばれています。
なぜ舌ヒラメと呼ばれているのか？
それは舌のような形をしているから。
人間の舌とは全然違いますが、牛の舌に似ているそうです。
だから舌ヒラメと名付けられたのでしょう。

確かに牛の舌を見てみると似ている気がしました・・・。

ビタミンB12が含まれていて、良いタンパク質を含んでいます。
ビタミンCも１００gに対して１mg含まれていますので、美容にも効きます。

ナトリウム・カルシウム・カリウムの３兄弟も含まれていますよ。

選び方

おいしい舌ヒラメの選び方ですが、ヒラペッたい魚ではありますがふっくらとしていて柔らくないハリのあるものをびましょう！
表面はぬるぬる感ではなくツヤのあるものでツヤ感がないものはやめておきます。

レシピ

舌ひらめを使ったレシピですが、フランス料理で使われるという事はフレンチ料理であればなんでもおいしい！
フレンチ料理でこの魚を使うレシピも探してみてくださいね。

あとは日本特有の煮付けとか、塩焼きですね。

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【旬の食材】（ほや）　栄養素と美味しい（ほや）の選び方【７月】

| 岩田

ほやは、見た目がぼこぼこしていてちょっと気持ち悪いです。
ほや貝といって、アカボヤの場合は全て天然ですね。
寒いところを好んでいるので北海道あたりが一番多いです。
旬は夏です。

夏には市場でもたくさん見かけるかもしれません・・・。
ただスーパーとなると売られていない地方もあります。
市場付近のスーパーなら置いてあるかもしれませんが、都会の方では市場ではないスーパーだとない可能性があります。

愛知県でも港付近や海付近の方では夏見かける事があるかもしれまsねんが、名古屋の田舎の方ではまずありませんでした。

ビタミンEやビタミンB12を含んでいて心筋梗塞の予防にもなるし生活習慣病の予防にもなります。

選び方

おいしいほやの選び方ですが、ほやは大きければ良いわけじゃありません。
貝類が好きな人ならわかると思います。
大きいものよりも標準サイズのものが一番おいしい！

なので、ほやもできるだけ標準サイズのものを選んでください。
たくさん並んでいる場合は、一番大きいものではなく、程よいサイズのもので・・・。

レシピ

ほやを使ったレシピですが、生のままがおいしいですが、塩辛にするとお酒のおつまみになりますよ。

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【旬の食材】（さごち）　栄養素と美味しい（さごち）の選び方【７月】

| 岩田

さごちとは、体型がスマートで細いです。
尻尾のところにもヒレがあります。
斑点のようなものがあり、なんだかサバにも似ているような気がしますね。
普段生活している場所は沖合付近です。
夏が一番食べごろの時期で、味も濃厚でおいしいです。

ちなみにさごちとは、さわらとも読んでいます。
場所によって呼び方が違うようですね・・・。

狭い腹の方もさわらと呼んでいます。
小さい魚はさごちで大きい魚はさわらです。
なので５０センチぐらいの小さい魚の場合はさごちと呼ぶようです。

ビタミンB12やカルシウムを含んでいます。
骨の健康維持を行ってくれます。
骨も折れにくくなると良いですね★

選び方

おいしいさごちの選び方ですが、目が澄んでいるもの。
みずみずしく身もしっかりと締まっているものにしましょう！
すぐ腐ってしまうので、購入した日に食べるようにしましょう。

ツヤもこの魚にはありますから、ツヤ感もチェックです。

レシピ

さごちを使ったレシピですが、マリネ風にしてイタリアンな食べ物にすると意外と合います。
魚って洋食のイメージが全然ありませんが、作り方によっては洋風の食べ物に変わりますので、レシピのサイトを見て作ってみましょう！

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【旬の食材】（こち）　栄養素と美味しい（こち）の選び方【７月】

| 岩田

こちとは、暖水の場所で生息する魚で、主に西太平洋からインド洋付近の熱帯付近に生息をしています。
食べ時期はちょうど７月８月ですし、ものめずらしい魚とも言えるので、スーパーではなかなか売られていません！

ただ夏によく売られているので、夏探せばスーパーでももしかしたら売られているかもしれません。

ドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸を含んでいますし、カリウムやマグネシウムも含んでいます。
動脈硬化の予防にもなるし、アレルギーの抑制にもなります。

喘息もちの人もこちを食べると、和らげてくれる働きも持っていますね。

選び方

おいしいこちの選び方ですが、活けの状態が良いので、もう生きていないといううのは避けた方が良いですね。
ただ生きていないこちの場合は、今まさにお亡くなりになった状態のみOKです。
時間が経過しているものは避けましょう。

レシピ

こちを使ったレシピですが、生で食べる方法もあれば、塩焼きにして食べる方法もありますし、汁物に入れる場合もあります。
揚げる場合は、さっと揚げてさくっと感を残した方がおいしいですし、身もふっくらとしています。

塩焼きは塩加減に気をつけましょうね。

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【旬の食材】（しいら）　栄養素と美味しい（しいら）の選び方【７月】

| 岩田

しいらとは、サイズ１．５mにもなり体は細長くなっています。
オスとメスで形が少しだけ異なっていてオスの方は顎の部分が前に出ています。
人間でいう「しゃくれ」のようなものですね。
栄養ですがたくさんいろいろなものを含んでいますので紹介しておきます。
ビタミンA
ビタミンD
ビタミンB1
ビタミンB2
ナイアシン
ビタミンB6
ビタミンB12とビタミン系がほとんど含まれています。
ビタミンCも多少含んでいるの美容に良いです。

鉄分は１００gに対して３分の１入っています。
カリウムん関しては３分の２は入っていますね。
魚は健康に良いというので鱰も同様です。

髪の毛維持や視力維持、美容効果にも良いのでぜ夏に食べましょう！

選び方

おいしいしいらの選び方ですが、緑のような金色を放っていて斑点があるのえすが、それが残っていた方が良いです。

黒っぽいのは味が落ちてきている証拠なので避けましょう！
購入したらその日に食べる事をオススメします。

しいらは傷みやすい魚なので。

レシピ

しいらを使ったレシピですが、シンプルにまずは塩焼きで食べてみましょう！
めったに食べないと塩焼きとして調理しないと失敗してしまう恐れがあります。

慣れたら他の調理方法で良いと思います。

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