【旬の食材】(モロヘイヤ) 栄養素と美味しい(モロヘイヤ)の選び方【8月】

モロヘイヤ

モロヘイヤは、別名でナガミナソやタイワンシナソと呼ばれています。
場所によってはスーパーで見かけない所もありますよね?
モロヘイヤの食べる部分としては葉っぱや茎の所です。
下ゆでしてそのまま塩で食べる人もいます。
葉っぱの味が強いと苦手な人もいますが、下ゆでをして食べるとクセもほとんどなくなって食べやすくなります。

Bカロテンがたくさん含まれていて、あのほうれん草よりも2倍のBカロテンが含んであるのです。
消化不良を防いでくれたり、胃もたれを改善してくれたりと、体調も良好にしてくれる働きがあります。

カルシウムも一緒に取れちゃうので骨の形成にもなるし丈夫になるでしょう。

選び方

おいしいモロヘイヤの選び方ですが、野菜はやっぱり重要な部分は「葉」です。
葉の部分が色が濃くシャキシャキとしているものを選びましょう。

野菜はシャキシャキ感が大切ですから、しなっとしていたらそれは衰えてきている証拠です。

レシピ

モロヘイヤを使ったレシピですが、和え物にいかがですか?
和食で鯖の塩焼きを作った時に副菜が欲しい!

そんな時はモロヘイヤの和え物を1品付け加えましょう。
和風にぴったりの味付けになるので、オススメです。

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【旬の食材】(ほじそ) 栄養素と美味しい(ほじそ)の選び方【7月】

ほじそ

ほじそとは、紫しそのまだ幼い時のものです。
だから通常の大葉のように葉っぱの形はしていません。
かすみ草とかのように細かい葉っぱがちょんちょんちょんとついている状態です。
しそというのはいろいろな種類がありますが、古い時代から使用されてきました。
縄文時代という古き時からしそは知られているのです。
ハーブとして使われていて、味も少し香りが強いものもありますよね?
でも使い方によって料理がすごくおいしくなります。

食欲を促進させる働きもあるので、体調が悪い時に食べると食欲が促進してたくさんまではいきませんが多少は食べる事ができるでしょう。
ジペルテンという成分が含まれているのですが、このジペルテンにはがんを予防する効果があります。

選び方

おいしいほじその選び方ですが、鮮やかな緑色をしている状態のものがベストです。
まだ色が薄い時は一番若い段階ですので、濃い緑とまでは言いませんが、だいぶ綺麗な緑色になったものを選ぶようにしましょう!

しなっとすると自分でまっすぐ立つ事ができませんので、まっすぐ自分の力で立っている状態のものにしましょう。

レシピ

ほじそを使ったレシピですが、添えるぐらいにした方が見た目が綺麗になります。

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【旬の食材】(大葉) 栄養素と美味しい(大葉)の選び方【7月】

大葉

大葉とはしそ科になります。
スーパーでも複数枚まとめて売られていますよね。
紫色のものは、赤しそと呼ばれています。

しその中で一番含まれているものは「Bカロテン」になります。
Bカロテンには免疫を高める効果があります。
がん予防に使用される食材なので、体調管理をしっかりとしておきたい人は、しそを食べると良いでしょう。
とくにがん家系の場合は可能性は低いとはいえど、可能性はありますので、こういった食べ物で対策を得る事も大切です。

ビタミンCも含まれているのですが、ビタミンCにはいろいろな働きがあります。
とくに風邪予防になるのでオススメです。

選び方

おいしいしその選び方は、チェックする時の葉っぱの色に注目してみてください。
その時濃すぎてしなっとなっていたり、色が薄すぎるものはやめましょう!
程よい綺麗な緑色が良いです。

葉っぱがしなっとしていると、衰えるのも早いので購入する際は気をつけましょう!

レシピ

しそを使ったレシピですが、豚バラにしそとチーズを焼いて照り焼き風味にしてみたり、ささみに巻いて揚げるのも定番ですが、おいしいですよね?

いろいろなレシピがありますが、まずは定番のものから作っていきましょう。

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【旬の食材】(かいわれ) 栄養素と美味しい(かいわれ)の選び方【7月】

かいわれ

かいわれは、大根の初芽が出てすぐの状態のものになります。

大根は太くて葉っぱもありますが、これは1本1本が非常に細くて苦味もあります。
でもこの苦味どこかで感じたような・・・
そうです!大根です。
苦味は大根にそっくりです。
大根初芽直後のものなので、味が大根になるのは当たり前ですね。
シャキシャキした食感がサラダとマッチします★
栄養には・・・

カロテンをたくさん含む他に、ビタミン関係がたくさん!
EやKやCなど。
Cは100gに対して50mg入っているので、美容にも風邪予防にも良いです。
マグネシウムやナトリウムなども含まれていて、カリウムが多いです。

選び方

おいしいかいわれの選び方ですが、結構すぐに傷みやすい食べもので、スーパーでも安いところだち50円ぐらいであります。
見る場所は葉の色が綺麗な色をしているか?
シャキシャキ感はあるか?
そこを確認してください。

レシピ

かいわれを使ったレシピですが、サラダでしょうね。
サラダの上にのっけて、ゴマドレッシングで食べると苦味も減ってすごくおいしいです。

ミントのような葉っぱの代わりに添える役割としても使われますよ。
カツ丼の上にちょんと乗せたり・・・。

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【旬の食材】(ながいも) 栄養素と美味しい(ながいも)の選び方【7月】

ながいも

ながいもとはヤマノイモ科になります。
日本が原産地ではなく、ながいもは中国が原産地でした。
すりおろすとながいもは名前が変わり「とろろ」になります。
皆様も一度はご飯の上にかけて食べた事があるのではないでしょうか?
とってもおいしいですよね?
ながいもには3種類あります。
スーパーなどで売られているながいものほとんどは断面が見える状態で2つセットになっていたりしますよね?

でもそのまま放置しておくと変色していきます。
だから断面のところには砂ではないですが、なんか粉々としたものがついていますよね?

ながいもにはアミラーゼという成分が含まれています。
これのおかげで老化防止に繋がったり、肌の調子を良くしてくれます。

また血圧高めの人にも良いです。

選び方

おいしいながいもの選び方ですが、スーパーだとカットされているものが多いので、そちらを説明しておきますね。

切り口の部分に注目です。
ここがみずみずしいものかどうかチェックをしておきましょう!

レシピ

ながいもを使ったレシピですが、グラタンなんていかがでしょうか?
チーズとの相性もすごく良いので是非試してみてくださいね。

チーズの上にさらに粉チーズをふりかけるとよりおいしくなります。

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【旬の食材】(パプリカ) 栄養素と美味しい(パプリカ)の選び方【7月】

パプリカ

パプリカはナス科になります。
ピーマンに似ていて苦味もあります。
でもピーマンに比べると甘みがあるので、食べやすいといえば食べやすいですね。
カロテノイドやビタミンCがたっぷりと含まれています。
ビタミンCにはいろいろな役割をもっています。
美容効果にもなるし風邪予防にもなります。
お肌の調子が良くなってきたり、翌日の化粧のノリが良くなったり・・・。

老化も防いでくれます。
だからシワがきになるとか、同い年なのに自分の方が老けて見られるとか、そういった心配をおもちの人はパプリカをぜひ食べておきましょう!
あくまでも個人差がありますので、すぐに効果が出る人はほとんどいません。

毎日こつこつ食べて健康状態をよくしていきましょうね。

選び方

おいしいパプリカの選び方ですが、ツヤがあるもの。
お店にはたくさんのパプリカが並べてありますので、その中でツヤがあって綺麗なものを選んでください。
傷がついていたり形がいびつなものは避けるべきです。

レシピ

パプリカを使ったレシピですが、チンジャオロースをあえてパプリカにするのです。
通常ピーマンを入れると思いますが、これをパプリカにする事で味に甘みが出ます。

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【旬の食材】(いんげん) 栄養素と美味しい(いんげん)の選び方【7月】

いんげん

いんげんとは、マメ科になります。
主に南アメリカの方が原産地なので、日本ではありませんがスーパーでも見かけますよね?
スーパーだと生のままもありますが、既に冷凍されたものもあります。
できるだけ長く日持ちさせたいのあれば、冷凍のものを購入した方が良いと思います。

使い切れない事がほとんどなので、その場合は冷凍の方が良いですね。
夏頃は一番多く収穫できるので値段も安くなります。
Bカロテン、カリウムを含んでいて、風邪予防んあるし血圧が高い人にもオススメです。
疲労も回復するので、仕事疲れなどをスッキリとさせてくれる効果もあります。

選び方

おいしいいんげんの選び方ですが、豆の部分がふっくらと盛り上がっているものにしましょう!
育ちすぎて大きいものは逆に避けた方が良いですね。
変色しているものもやめましょう!
緑色で綺麗なものを選べばおいしいいんげんを食べる事ができてお買い物上手です。

レシピ

いんげんを使ったレシピですが、いろいろあります。
ピラフの中に入れれば、苦味が少し出てピラフの旨味をもっと出してくれます。

いんげんを煮物と一緒に入れたり、いんげんのごま和えにしてもおいしいですね。

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【旬の食材】(ししとう) 栄養素と美味しい(ししとう)の選び方【7月】

ししとう

ししとうとはとうがらし科になります。ししとうと聞くと辛い唐辛子のようなものなのかな?と思われる人もいますが、実はししとうは甘種なのです。
唐辛子のような辛みではなく、ピーマンのような苦味を少しだけもった味をしています。
だから子供でも食べられると思いますよ。
筆者の息子は天ぷらにしたししとうなら食べています。
収穫のものによっては、すごく辛いものもあるそうです・・・。

ビタミンCが含まれていて風邪予防になります。
とくにししとうは夏が一番旬な時期でもあるため、夏バテにも良いと言います。
ですから夏はぜひこれを食べて、風邪をひくにくくしていきましょう!
大人も子供も風邪を引いたら大変ですからね。

選び方

おいしいししとうの選び方ですが、緑色が濃いものを選んでください。
なんでも緑のものはツヤがあって濃いものがおいしいですからね。

小さい方が甘みもあります。

レシピ

ししとうを使ったシレピですが、天ぷらは一番おいしく召し上がれるレシピだと思います。
筆者もししとうといえば天ぷら!だと思っています。
加熱を加えて飾りに使う場合もありますが、そのままだとはずれると苦味が強いし辛いですからね。

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【旬の食材】(ズッキーニ) 栄養素と美味しい(ズッキーニ)の選び方【7月】

ズッキーニ

ズッキーニとは、ウリ科で、きゅうりに見た目がどことなく似ていますよね?
でもかぼちゃの仲間なんです。
細長い形が主に見かけるものですが、丸くかぼちゃのような形をしたズッキーニもあるんですよ。
かぼちゃは表面が緑色です。
でもズッキーニになると表面が黄色っぽくなっているのです。
日本ではあまり使用されていませんが、フランスやイタリアでは日常として使われていますし、日本にあるイタリアンレストランでもズッキーニ料理はあります。

ビタミンCをたくさん含んでいて風邪予防につながります。
風邪をひきやすい時期に食べると良いかもしれません!

とくに夏風邪は流行するので、おいしい夏の時期にぴったりですね。

カリウムもたくさん含んでいて、高血圧の人に良いですし塩分排除役割もあります。
塩分の取りすぎはとてもよくないです。

レシピ

ズッキーニを使ったレシピですが、煮物にすると良いです。
筆者もズッキーニをどう調理しようか毎回悩むのですが、甘く煮付けた方が食べやすくなるんです。
小さい子供がいる家庭だと硬い状態じゃ食べられないので、煮付けて柔らかくすれば子供もばくばく食べてくれて、風邪予防になるので一石二鳥なんですよ。

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【旬の食材】(ミョウガ) 栄養素と美味しい(みょうが)の選び方【7月】

みょうが

みょうがは、しょうが科になります。
沖縄の方から本州の方でも育てられているもので、香辛料・薬味として使われています。
お店屋さんとかに行くと、飾りで出てくる事もありますよね?
これを食べるとバカになる?なんて都市伝説のような事が言われていましたが、バカにならないのでたくさん食べても良いです。

ホルモンバランスを整える働きを持っているので、女性ホルモンが低下してしまうと生理不順になってしまったり毛深くなってしまったり。

男性だと男性ホルモンが少なくなってきて、毛が生えにくくなてしまったなどいろいろあると思います。
そんなホルモンバランスを整えてくれるのでぜひ食べましょう!

選び方

おいしいみょうがの選び方ですが、ふっくらとしていて丸くなりつやのもあるものを選びましょう。
スーパーだと袋の中に複数個一緒に入っていますよね?

自分で育てて収穫する場合は先の部分に花が咲く手前で収穫しちゃってください。

レシピ

みょうがを使ったレシピですが、サラダにちゃちゃっとふりかけてみたり、酢のものであえる時に一緒にいれたり、サブの役割をするための野菜とも言えるので、みじん切りにしたり擦ったりして食べましょう!

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