わけぎはネギ属と同じです。
よく、薬味として使っている家庭もありますね。
筆者の所は、薬味ねぎが高い時やネギが高い時は、こちらのわけぎを購入して薬味替わりにする事があります。

わけぎは苦味もあまりなく、辛さもありません！
ビタミンＢ１が含まれていて、血行が良くなります。
タマネギ関係は血行をよくするので、よく血液をサラサラにするならタマネギを食べよって言われましたよね？
わけぎもそうです☆

さらに疲労回復効果も見られるので、仕事で大変な作業をしたとしてもわけぎを食べれば翌日にだるいと感じる事が食べていないよりはありません。

選び方

おいしいわけぎの選び方ですが、緑の部分がピンとしているかどうかです。
そこがしなっとしていたり、黄ばんできたりしているわけぎは、もろくなっている証拠で、味も落ちてしまいますし、傷むのもとても早いです。

綺麗な緑色で、ピンとなっているものを選びましょう☆

レシピ

わけぎを使ったレシピですが、先ほども述べたように、薬味として使っても良いです♪
うどんの上にかけたり、タコ焼きの上にかけたり。
苦味がほとんどないので、そのまま生で食べても全然問題ありませんよ。

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葉タマネギはタマネギとなんらかわりはありません。
ただ見た目が違います。

通常のタマネギであれば、丸くなっていますよね？
しかしこれは葉っぱの方が大きくて、先っちょの部分は少し丸くなっている程度。
これは収穫をただ早めただけなのです。

葉タマネギあタマネギと違って、葉っぱも食べる事ができるので、両方味を楽しむ事ができるというメリットがあります。

タマネギの葉も美味しいのでぜひ葉タマネギを食べてみましょう☆
そして葉タマネギには、タマネギと同じで糖尿病に高い効果を持っています。
糖尿病で困っている人など葉タマネギをたくさん食べましょう！

選び方

おいしい葉タマネギの選び方ですが、葉っぱの部分に注目してみてください。
しっかりと育っていて、きれいな緑色のものを選びます。

先の部分は白いですよね？
玉が大きくなりすぎず小さくなりすぎないものを選びましょう☆

レシピ

葉タマネギを使ったレシピですが、タマネギの風味と同じなので、中華料理とかってよくタマネギを使用しますよね？

八宝菜や酢豚など・・・
こういった料理に葉タマネギを使うとさらに美味しくできると思います。
味噌汁に入れても味が染みて良いです。

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黒キャベツは、原産が日本ではありません、
元はイタリアなんです、
葉の部分がキャベツの鮮やかな緑色とは違って黒に近い事から黒キャベツと名づけられています。
見れば一発で黒キャベツかどうか判断できるでしょう。

ビタミン関係がたくさん含まれていて、それもちょうど良い量なんです。
ミネラルなども偏ることなく、バランスよく成分が含まれているのです。

だから健康面に関してこの野菜を食べるのは正解ですね。
メラトニンと言って熟睡効果もあります。
普段からあまり眠れない人やココ最近熟睡ができていない人などにオススメです。

選び方

おいしい黒キャベツの選び方ですが、葉っぱが大きすぎないものを選びましょう。
調理する時は葉が大きくなりすぎていないものにした方がオイシイです。
また葉っぱを触った時に硬くないかも確認してみましょう！
葉っぱが硬いと美味しさも激減してしまうので・・・。

また黒キャベツは青汁としてもよく使用されるのですが、自分で青汁を作る場合は葉っぱが大きくて色が濃いものを選びましょう。

レシピ

青汁を使ったレシピですが、にんにくと豚肉の炒め物に合わせて入れると、にんにくの香りと、黒キャベツの香りが相性も良くオイシイ1品になります。

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あさつきは、見た目はネギに似ているのですが、ネギとはまったく違うので仲間でもなんでもありません！
辛さもネギと違って強いです。
根元の球根部分だけが土の中で眠ります。

山形県ではこの野菜定番なんです。
だから山形の人に「あさつき」を知っていますか？と聞けば知らない人はいないでしょう。

毎日食べている家庭もあります。
あさつきの栄養ですが、硫化アリルというものが含まれていて、血行を良くしてくれます。
さらに疲労回復にもつながります。

選び方

おいしいあさつきの選び方ですが、葉の先っちょ部分までピンピン元気になっているかに注目してみましょう！
そして葉先に向かって濃い緑色になっているかどうかです。
薄い緑では味が薄かったり、辛さが耐えられないなんてこともあり得ます。
だからできるだけ濃い緑色を選びましょう。

だんだん味が落ちている証拠としては黄色くなっていく事ですね。

レシピ

あさつきを使ったレシピですが、辛みが強い野菜なので、卵焼きの中に入れたりすると辛さもダウンすると思います。
薬味として使用するのはもちろん良いですが、辛みが強いのがスキな人向けです。
酢の物や甘味系の調理の際に使えばちょうど良い味になるでしょう。

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高菜はアブラナ科になります。
原産はアジア地方中心あたりで、カラシナと同類だと言われています。

もともとは中国が使用している野菜で、浸透して日本にやってきました。
それから日本でも栽培するようになったのですが、それがちょうど平安時代の頃。
私たちが生まれるずっと前から高菜は日本人に愛されているのです。

高菜には、ビタミンＣやビタミンＢなどが含まれていて、その含まれている量もバランスよく入っています。
Ｂカロテンがたくさん含まれていて、粘膜の細胞を異常なく保つ事ができます。

選び方

おいしい高菜の選び方ですが、料理によって異なります。
例えば浅漬け関係に使う場合は、株の部分も使用できるので、そこがきちんと成長して、葉っぱも分厚いものにした方が歯ごたえがあってＧＯＯＤです。

でも炒めたりする場合は、柔らかいものを選びましょう。
だから高菜は使い分けないといけません。

葉っぱが柔らかくしなっとはしていないものを選ぶ。
これは炒めたりする時限定です。

漬物などそのままの味を楽しむ場合は、シャキッとしていて厚みもあるものですね。

レシピ

高菜を使ったレシピですが、漬物が一番定番ですしご飯にも良く合います。

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ちぢみゆきなは、中国野菜として使用されていました。
しかし、日本でも栽培できるようになって、仙台あたりでよく栽培をされているお野菜なのです。
見た目はホウレンソウに似ています。
葉先に向かってだんだん濃い緑色になっていきます。

ちぢみゆきなにはビタミンＣの他にカロテンが含まれています。
ビミタンＣに風邪予防効果があるので、風邪をひきやすい人はぜひ食べてみてください。

カロテンには視力維持ができるのでもともと目が良くて1.5以上ある人は維持のために食べましょう！

選び方

おいしいちぢみゆきなの選び方ですが、葉先の部分が濃いものを選びましょう。
緑色が薄くなってくると、味も落ちてしまいます。
なのでできるだけ濃いものを・・・。

葉はシャキシャキとしていて元気なものを選んでくださいね。
葉っぱが大きければ良いわけではありません！

レシピ

ちぢみゆきなを使ったレシピですが、アクが若干あるので、アク抜きが一緒にできるものをオススメします。
漬物ならあく抜きもちゃちゃっとできるので、浅漬けや塩漬けが美味しくなると思います。
他の大根や、ニンジン、ナス、白菜など使って一緒に浸けても良いと思います。

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しろ菜とは、アブラナ科の種類で白菜などと同じ分類にあたいします。
見た目はチンゲン菜のような形をしているので、遠くから見ると見分けがつかないかもしれません・・・。
明治時代の初めのころから使用されているお野菜なのです。
味も少しだけ苦味がありますが、独特のクセなどは一切感じません！

しろ菜にはＢ－カロテンやカルムが含まれていますし、ビタミンＣも含まれているので、風邪予防には食べましょう☆
季節の変わり目はとくに風邪をひきやすいですからね。

選び方

おいしいしろなの選び方ですが、まず白くツヤがついているものを選びましょう、
白い部分が半分ほどあって、半分から上は緑色のものですね。
統一されている状態が良いです。

しろ菜というのは、すぐに傷んでしまう野菜なので、変なものを選んでしまうと、翌日、翌々日には茶色くなってしまう恐れがあります。

だからこそ、葉はみずみずしいものを選ばないとなりません。
シャキシャキ感も忘れずに！

レシピ

しろ菜を浸かったレシピですが、お浸しにすると一番おいしく食べられるお野菜ですが、炒める場合は、卵と混ぜ合わせて炒めても美味しくなります。

味付けは人それぞれなので好きな味付けで。

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島らっきょうは沖縄で作られているお野菜で、名前に「らっきょう」が入っている通り「らっきょう」の仲間になります。

ただ、らっきょうと違うのは味ですね。
似ている部分もあるのですが、辛さが違います。
ラッキョウはほんのり辛い程度ですが、その倍島らっきょうは辛いので、刺激物が大好きな人はちょど良いでしょう。

栄養ですが、疲労回復にもなるし、がんの予防にもあるといわれています。
さらに冷え性の人も冷え性を抑えてくれる効果があります。

筆者も通常のらっきょうを食べていましたが、島らっきょうに変えてから冷え性が改善された気がします。

食欲も促進させる効果があるので、食欲がない人はぜひ！

選び方

おいしい島らっきょうの選び方ですが、島らっきょうは白い部分がらっきょうよりも多いですし細長です。
なので、まずははっきりと白いものを選びましょう！

また太さは太いものを選ぶと良いです。
細いものを選ぶとさらに、辛さが増します。

レシピ

島らっきょうを使ったレシピですが、浅漬けがシンプルでオイシイです。
苦味も消さないし、島らっきょうの良い部分がしっかりと残っているので、辛さもちょうど良いですし、浅漬けなので白米との相性も良いです。

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