【旬の食材】(コウサイタイ) 栄養素と美味しい(コウサイタイ)の選び方【2月】

コウサイタイ

コウサイタイとは、チンゲン菜などのアブラナの仲間になります。
味もチンゲン菜に似ているといえば似ています。

あまり見かけた事がない漢字がしますが、よく野菜コーナーを見ていると、見つける事ができますよ。

赤紫色の色素が含まれているので、普段の茎と違うと目に止まりますし、美味しいか不安になってしまいますよね?
でも味は美味しいので、チンゲン菜だと思えばOKです。
クセもないので、苦味はありません。

選び方

葉っぱ部分と茎の部分をしっかりと拝見してみてください。
するとしなっとしているものがシャキシャキとしているものの違いが出てきます。

しなっとしているものではなく、シャキシャキと葉がなっているものがオススメです。

茎もシャキッとしているものは元気でオイシイ証拠ですからね。
しなびてしまった時は、氷水に浸ければ元通りです。

レシピ

コウサイタイを使ったレシピについてですが、炒り卵とあえるのもアリですね。
まずは、サラダ油でコウサイタイを傷めていき、しんなりしてきた所に溶き卵を入れていきます。
半熟ぐらいになったら、マヨネーズをかけて完了。

シンプルだけどすごくはまる味なのでぜひやってみてましょう。

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【旬の食材】(あんこう) 栄養素と美味しい(あんこう)の選び方【2月】

あんこう

あんこうとは魚の分類になります。

あんこうはタラと同じ分類にあたいします。
深海魚としては有名ですよね?
食べ物として使われているアンコウは全部で4つあります。

一つ目はキアンコウと呼ばれる魚で、水深500mあたりの深海魚です。

二つ目はアメリカンアングラーと呼ばれるもので、体重が20キロもあります。
水深は100mの所で生きています。

三つ目はアンコウで、水深500mぐらいの所で生きています。

四つ目はアングラーです。
ニシアンコウとも呼ばれているのですが、水深1000mの所まで行くことができます。

日本が主に食べているアンコウとしては一つ目と三つ目になります。

選び方

美味しいアンコウの選び方ですが、産地にはまずは注目してみましょう!
北海道が産地だったら、間違いなくオイシイですし、日本から捕れたアンコウも美味しいです。

輸入されたアンコウよりは日本からきちんと捕れたアンコウの方がおいしいといわれています。

色艶や肝の大きさにも注目してみましょう!

レシピ

アンコウを使ったレシピといえば、誰もが一番に思いつく「あんこう鍋」でしょう。
鍋に入れて食べれば、魚のだしも出てすごく美味しくご飯も進みます。

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【旬の食材】(サラダからし菜) 栄養素と美味しい(サラダからし菜)の選び方【2月】

サラダからし菜

サラダからし菜は自然からできる野菜ではありません!
いろいろ研究を、人々が改良に改良を何度も重ねてできて野菜なのです。

からし菜と聞いたら、辛いイメージが強いですが全然辛くありません。

なんでこれでからし菜という名前がついたのだろうと疑問に感じるぐらいです。
少しだけからしの味がする程度なので、子供でもだ食べられますよ。

ハーブチキンなどに使うハーブよりだと思っていれば大丈夫です。

選び方

美味しいサラダからし菜を選びたいのであれば、色が濃いサラダからし菜を選ぶべきです。
サラダからし菜は、緑から葉先の部分が紫色になっています。

緑と紫がハッキリとわかって濃いものを選べば、美味しい事間違いありません。
また、茎の部分にも注目してみましょう!
茎が太いものはあまり良くないです。

レシピ

サラダからし菜を使ったレシピを紹介したいと思います。
基本的には、名前の通りサラダにするのが一番おいしく食べられます。

でもメインの食べ物としてサラダからし菜を使うのであれば、パスタとの相性はバッチリです。
酢の物と合わせても美味しいですよ。

例えば、タコとワカメの酢の物にサラダからし菜を入れても美味しくなります。

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【旬の食材】(山東菜) 栄養素と美味しい(山東菜)の選び方【2月】

山東菜

山東菜とは、白菜の分類にあたいします。
サイズは白菜よりも小さいサイズで、少し成長してきたかな?というぐらいで収穫を行っています。
原産は日本ではないんです。

原産は中国の山東省というところなのですが、中国と聞くと日本人は少しひいてしまいがちですが、とても美味しい野菜です。

だから店頭に並んでいるものはきちんとチェックをされてから、売り出しているので安心してください。

美味しい山東菜の選び方

どんな山東菜を選んだら良いかわからない!
そんな人のために、美味しい山東菜の選び方を特別に教えちゃいます。

山東菜は通常のレタスなどと違って、傷みやすいです。
だから、葉の先がしっかりと緑色になっていて、濁っていないキレイな緑を選びましょう!
少しでも暗めな緑や、黄色だと味が落ちてしまいます・・・。

見た目がシャキシャキとしていて、しなっとなっていないものを選べば失敗ありません。
サラダとして使う人が多いで、色やシャキシャキ感を目と出て確認しましょう。

山東菜のレシピ

山東菜を使ったレシピですが、中華風にするとオイシイです。
白菜と同じ分類という事で、八宝菜にも合います。

通常の八宝菜は白菜を使いますよね?
でもあえて山東菜にして作ってみると、いつも食べる八宝菜より美味しくなります。

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【旬の食材】(エシャロット) 栄養素と美味しい(エシャロット)の選び方【2月】

エシャロット

エシャロットはあまり聞かない野菜ですよね?
ネギと同じ分類に扱われているものです。

形がどことなく、らっきょうに似ていませんか?
実はラッキョウを土寄せしてまだ、成長段階の間に収穫したから

少しいびつな形をしているのです。

スーパーであまり見かけないと思いますが
収穫季節になれば、スーパーでも頻繁に見かけるかもしれません!

美味しいエシャロットの選び方

表面の皮があるんですけど、その皮が乾燥しているものがオススメです。
さらに乾燥して艶感が出ていると思うのですが、艶がしっかりと見た目でわかるものを選んだ方が良いです。

底の部分から芽が出ているのは避けた方が良いです。

また手で持った時に、どっしりとした重みがある方が、中身もぎっしり詰まっているので選びましょうお!

エシャロットのレシピ

エシャロットを使ったレシピについてですが、らっきょうのように少し苦味のある野菜なので、エシャロットを甘みそに付け込んで、漬物風にすると美味しくなります。

苦味が苦手な人でも味噌や砂糖を使って味を変える事ができます。

エシャロットでタルタルソースを作ると、普段のタルタルソースよりも濃厚になりますからね。

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【旬の食材】ブロッコリー 栄養素と美味しいブロッコリーの選び方【2月】

ブロッコリー

2月が旬の食材「ブロッコリー」

ブロッコリーって茹でてそのまま食べても美味しいですし、シチューなどに入れて食べても美味しいですよね。普段食べているブロッコリーってどんな栄養があるのか調べてみました☆

ブロッコリーは「はなやさい」とも言われています。
カリフラワーも同じ「はなやさい」になります。

もともとはキャベツだったのですが、それを改良を重ね、ブロッコリーという野菜になりました。ブロッコリーにはビタミンCが含まれているため美容にも良いです。

さらに、ビタミンAや、ビタミンB1B2が含まれています。
栄養がたくさん入ったお野菜となっているので、毎日食べても良いぐらいです。

がん予防や、シミそばかす予防にもなるし老化も防止します。
だから、女性はぜひ食べてほしいお野菜です。

老化を防止してくれるという事は、年々のシミやそばかすなどが通常よりも遅いので、周りからは「お肌がきれい」とか「○○歳には見えない~」と言われるかもしれませんよ。

最近はインフルエンザもとても流行っていますよね?
風邪予防にもなるので、1日1回または1週間に1回は食事に取り入れていきましょう!

美味しいブロッコリーの選び方

さて、おいしいブロッコリーの選び方ですが全体的に緑色の部分が濃いものがおいしいブロッコリーの証拠です☆全体を見た時に、真ん中の部分がもっこりしているのがオススメです。

ブロッコリーを使ったレシピ

最後にブロッコリーを使ったオイシイレイシピですが、ツナとブロッコリーのグラタンが最高です。ツナとの相性GOOD!

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【旬の食材】小松菜(こまつな) 栄養素と美味しい小松菜の選び方【2月】

小松菜

2月が旬の食材「小松菜(こまつな)」

小松菜はチンゲンサイなどと同じアブラナ科アブラナ属の植物です。ビタミン・ミネラルの含有量も高い緑黄色野菜です。そして、βカロテンを多く含んでいます。βカロテンは、抗発ガン作用や免疫賦活作用があり、健康には欠かせない栄養素です。また、体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

カルシウムや鉄分は、ほうれん草よりも含有量が多いのもポイントです。

小松菜が一番おいしい旬の今こそ、積極的に食事に取り入れていきたいですね。

美味しい小松菜の選び方

コマツナはホウレンソウなどと同じように、葉の緑が濃く鮮やかで、シャキッと元気なもの、厚みがあるものを選びます。茎は太すぎず、白っぽくなく薄く緑色をしている方が美味しくカロテンなどの栄養も多く含まれています。

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/komatuna2.htm

選ぶポイントは、色・しゃきっと感・太すぎない茎です。スーパーなどで小松菜を選ぶ際に参考にしてくださいね。

小松菜を使ったレシピ

小松菜はおひたしや炒め物にぴったり!和食との相性抜群です。中華風の味付けもよく合います。

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