【旬の食材】（さざえ）　栄養素と美味しい（さざえ）の選び方【3月】

| 岩田

サザエは、サザエ科で暖かい海に生息をしています。
冷たい場所ではあまり育ちにくく、サザエの鮮度も落ちてしまいます。

だいたい推進３０ｍぐらいに子息していて、サザエも生き物ですから、食べ物は「わかめ」などを食べて育っています。

サザエの栄養素ですが、ビタミンもたくさん含まれていて、ビタミンも同じぐらい含まれていて、ちょうど良いんです。

またコハク酸というものが含まれているのですが、ふくらみが倍以上になるんです。
見ているとブクブク大きくなりますよね？
1個で満腹感になります。

選び方

おいしいさざえの選び方ですが、フタがきちんとしまっているか確認してみましょう！
鮮度が落ちている証拠にもなるんです。
フタが自分の力できちんと閉め切る事ができていないと弱まっている証拠なので、味も倍ぐらい落ちてしまうんですよ・・・。

角があるものの方がオイシイです。
角があるものとないものの値段も少し違いますからね。

レシピ

サザエを使ったレシピですが、やっぱりサザエはそのまま塩焼きで食べましょう。
または醤油を少しだけ垂らして食べるぐらいですね。

調理してしまうと、本場の魚介味が消えてしまってもったいないです。

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【旬の食材】（かぼちゃ）　栄養素と美味しい（かぼちゃ）の選び方【3月】

| 岩田

かぼちゃはウリ科になります。
かぼちゃは昔から愛されている食べ物で、戦国時代から既に使われていた野菜なんですよ。
甘味があって、食べやすいですし子供も好きな子が多いです。

カボチャはじゃがいものようにサラダにしても美味しいですよね。
西洋カボチャと東洋カボチャに分かれていますが、ほかにもぺぽかぼちゃなどがあります。

だいたい、私たちが食べているカボチャはこの３点ではなく、栗カボチャですね。
かぼちゃの栄養素ですが、カロテンが含まれています。
カリウムがたくさん入っていて、高血圧の人にオススメですし、痙攣しがちな人も抑える効果があります。

また、便秘にも良いですよ☆

選び方

おいしいかぼちゃの選び方ですが、かぼちゃを見た時に色が変わっている所がありますよね？
日が当たりすぎていると、黄色くなってしまいます。
だからすべて見た時に、均一に色がなっているものを選びましょう！

また、軸が太くなっているものを選びましょう。
左右非対称になっていないかも確認しましょうね☆

レシピ

かぼちゃを使ったレシピですが、カボチャコロッケは炒めていき肉とあらかじめ茹でてつぶしておいたカボチャを混ぜて、衣に付けるだけでＯＫです。

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【旬の食材】（菜の花）　栄養素と美味しい（菜の花）の選び方【3月】

| 岩田

菜の花はアブラナ科になります。
花菜とも言われているのですが、すでに日本では「菜の花」と呼ばれているため「花菜」と呼ぶ人は数少ないでしょう。

アブラナ科はほかにも白菜やブロッコリーと一緒ですね☆

栄養素ですが、様々なものを含んでいます。
カロテンだけでも、ＢカロテンやビタミンＡなど・・・。

髪の毛の維持は、若い時からしておいた方が良いです。
ですから１０代２０代のうちから菜の花をしっかりと食べておきましょう。
そうすれば、将来髪の毛に悩む事が減るかもしれません。

ミネラルもたくさん含んでいます。
鉄分もあるので、貧血防止にもなるし、骨にも良いカルシウムが含まれています。

選び方

おいしい菜の花の選び方ですが、菜の花は花が咲いていないものにしましょう！

できるだけ花が出ていない状態で、葉がしゃきっとなっているものですね。
葉っぱの部分ってついつい避けてしまいがちですが、ココのしゃきっと感も大切です。

レシピ

菜の花を使ったレシピですが、下茹でをしてからパスタにしてはどうでしょう？
春前ぐらいがちょうど季節なので、キャベツと菜の花のペペロンチーノが良いと思います。
この季節だからおいしく食べられるペペロンチーノです。

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【旬の食材】（えのき）　栄養素と美味しい（えのき）の選び方【3月】

| 岩田

えのきとはえのきたけの略になります。
ハラタケ目キシメジ科で、大人気のきのこの類ですね。

いろいろなレシピに合うので、欠かせないきのこだと思います。

えのきの栄養素についてですが、ミネラルも含まれていて、カリウムやカルシウム・マグネシウムなど栄養満点なものがたくさん含まれていますが、脂質が多少入っているものもあります。
とは言っても０．１～０．２ｇぐらいの脂質なので、さほど気にする事はありません。

食物繊維も入っていますし、疲労回復に効果があります。

選び方

おいしいえのきの選び方ですが、まずは、白いものを選びます。
黄ばんできていたり、色が落ちてきているようなものは、あまりオイシイと言えません。

あとは袋に入っていると思いますが、その袋に水滴がたまっていないか確認をしましょう！

水滴がたまっているものはすごくまずいというわけではないのですが、鮮度は確実に落ちています・・・。

レシピ

えのきを使ったレシピですが、鍋や味噌汁に入れるのが定番です。
味噌汁ならまるごと１袋使うのではなく、半分ぐらいで十分だと思います。

鍋ならどの味にも合うのでぜひ入れてみましょう♪
おいしくなる事間違いありません。

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【旬の食材】（グレープフルーツ）　栄養素と美味しい（グレープフルーツ）の選び方【２月】

| 岩田

グレープフルーツは、ミカン科になります。
形はオレンジに似ているのですが、色が黄色っぽい方がグレープフルーツです。

味は酸っぱみが強いフルーツです。
オレンジよりもきんかんよりも酸っぱい食べ物です。
グレープフルーツにも種類があって「スタールビー」は中が赤っぽくなっていて、「ホワイト・マーシュ」は中身が黄色。
「ルビー」は中身がオレンジ色をしています。

栄養素ですが、美肌に良いです。
だからそのまま生で毎日食べるとお肌の調子がよくなる可能性は強いです。

また病気面でも、がん予防になったり、抗癌の効果もあります。
ただ、薬と一緒に併用するのは良くありません。

薬を飲んでいる時に、牛乳を飲むのは良くないと一緒です。

選び方

おいしい、グレープフルーツの選び方ですが、表面がザラザラしておらず、なめからかなものでツヤも多少あった方が良いですね☆

あとは、皮の部分にハリがあるか確認しましょう。
スーパーでも１個ずつ販売していれば、触って確かめる事ができます。

皮がボコボコしていると身があまり入っていない状態です。

レシピ

グレープフルーツを使ったレシピですが、ゼリーにすると甘味も出てきてすごい酸っぱいと感じる事がなくなります。

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【旬の食材】（あさり）　栄養素と美味しい（あさり）の選び方【２月】

| 岩田

あさりは、マルスダレガイ上科になります。
アサリというのは、日本でも生息していますが、台湾の方やフィリピンなどアジアあたりでも生息しています。

最近ではアジアだけじゃなく、ヨーロッパ地方などにもいきわたっているようですね。

昔はアサリもたくさん収穫できたのですが、最近はあまり収穫ができなくなってきています。
なぜなら、温かい時期が続いていましたよね？

とくに去年なんて、いつもより暖かい時期が長かったです。
そうやって温暖化にいなってしまうと、やはり水の中で生きるものとしては、育つ量も減ってしまいます。

あさりには貧血防止の効果があります。
だから妊婦さんや、元から貧血気味という方はぜひ食べましょう。
筆者も貧血気味の時はあさりを食べるようにしています。

選び方

おいしいあさりの選び方ですが、魚介類ってすごく難しいんですよね。
まずは殻の部分です。

ちゃんと模様がわかるぐらいハッキリしているものを選びましょう。
殻がちゃんと閉じているかどうかも確認しましょう！

剥いてあるものなら、ツヤがあるか確認しましょう１

レシピ

あさりのレシピといえば、酒蒸しでしょう。
酒蒸しなら臭みも消えるし、あさりの食感も楽しめます。

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【旬の食材】（わかめ）　栄養素と美味しい（わかめ）の選び方【２月】

| 岩田

わかめはわかめでも、いろいろあるので今回は「オカワカメ」について説明をしていきます。
オカワカメは、ツルムラサキ科になります。

日本ではなくアメリカが原産です。
生で食べると、ワカメの臭みがすごくあります。
だから使用する時は茹でたりしないとなりません。

生で食べている人は、この味になれた人ぐらいでしょう。
ビタミンＡやカルシウムが含まれています。

実はすごく欠かせない食材なのです。
健康を気にしている人は毎日食べましょう☆
毎日食べれば、健康維持につながりますし、美容効果もあるんですよ☆

選び方

おいしいわかめの選び方ですが、３～７ｍほどまで育つといわれているオカワカメですが、美味しいものを選ぶ時は、色合いですね。

ワカメって黒いイメージが強いですが、緑です。
緑色が鮮やかなものを選んでください。

葉っぱのような大きさをしていますが、カットすれば普段食べるワカメになります。

レシピ

オカワカメを使ったレシピですが、まずは茹でましょう！
茹でたら、サラダの上にのっけても良いですし、ラーメンやうどんにのせるのも美味しいです☆

使い方は人それぞれ違いますが、臭みを消すためにも茹でるのだけは忘れないでください。

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【旬の食材】（スターフルーツ）　栄養素と美味しい（スターフルーツ）の選び方【２月】

| 岩田

スターフルーツはカタバミ科というもので、アジア地方で作られたフルーツです。
日本ではあまり見かけない形ですね。

沖縄地方へ行けば、このような変わった形のフルーツが栽培されています。
スターフルーツは名前の通り、形が星なんです。
すごくかわいらしいフルーツでついつい食べるのがもったいないと感じてしまうほど。

ビタミンＣがたくさん含まれていて老化に良いです、
だからシワやハリが気になる年齢ってありますよね？
とくに女性は３０代あたりから・・・

毎日食べると美容にも良いです。
高血圧に良いといわれるカリウムも含まれています。

選び方

おいしいスターフルーツの選び方ですが、表面にツヤがあるかどうか確認をしましょう！

触ってみると、触り心地が全然違います。
ハリがしっかりとあって、触った感触が柔らかくなくしなっとしていないものを選びましょう！

レシピ

あまり使用しないスターフルーツですが、おいしいレシピもたくさんあります。
フルーツなので切ってそのまま食べても良いですが、サラダの中に入れても美味しいですよ。

リンゴとかってポテトサラダに入れたり、パイナップルをサラダの中に入れたりするのと同じです。

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【旬の食材】（ぶり）　栄養素と美味しい（ぶり）の選び方【２月】

| 岩田

ブリはスズキ目のアジ科と同じです。
ブリはよく家庭でも出される魚の一つですが、一応高級魚と言われています。

一番多いのは九州地方の方ですね。
能登半島などに生息しています。

ブリはブリでも取れる場所によって名前が異なります。
太平洋側なら佐渡ブリと呼ばれていますし、富山湾で収穫できると「氷見ブリ」と呼ばれています。

ドコサヘキサヘン酸や、エイコサペタエン酸がたくさん含まれています。
これは脳を活性化ささえてくれる役目を持っています。
だから記憶力が普段よりも良くなったり。

すぐに覚えた事を忘れてしまう人っていますよね？
世の中には記憶力が良い人と悪い人がいます。
そんな悪い人はブリを食べましょう！

多少は記憶力が良くなるかもしれません。

選び方

おいしいブリの選び方ですが、身がぎっしりしていて大きい方が良さそうに感じますが、身がぎっしりしていると、脂身部分も多くなってしまて、高カロリーに感じるし味に飽きてしまいます。

だから程よい大きさのブリを選びましょう。
身に透明感があるものを選んでみましょう。

レシピ

ブリを使ったレシピですが、ブリの照り焼きなんていかがでしょうか？
甘くて濃厚な味に変わります。

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【旬の食材】（わけぎ）　栄養素と美味しい（わけぎ）の選び方【２月】

| 岩田

わけぎはネギ属と同じです。
よく、薬味として使っている家庭もありますね。
筆者の所は、薬味ねぎが高い時やネギが高い時は、こちらのわけぎを購入して薬味替わりにする事があります。

わけぎは苦味もあまりなく、辛さもありません！
ビタミンＢ１が含まれていて、血行が良くなります。
タマネギ関係は血行をよくするので、よく血液をサラサラにするならタマネギを食べよって言われましたよね？
わけぎもそうです☆

さらに疲労回復効果も見られるので、仕事で大変な作業をしたとしてもわけぎを食べれば翌日にだるいと感じる事が食べていないよりはありません。

選び方

おいしいわけぎの選び方ですが、緑の部分がピンとしているかどうかです。
そこがしなっとしていたり、黄ばんできたりしているわけぎは、もろくなっている証拠で、味も落ちてしまいますし、傷むのもとても早いです。

綺麗な緑色で、ピンとなっているものを選びましょう☆

レシピ

わけぎを使ったレシピですが、先ほども述べたように、薬味として使っても良いです♪
うどんの上にかけたり、タコ焼きの上にかけたり。
苦味がほとんどないので、そのまま生で食べても全然問題ありませんよ。

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